尤其是每年四五月份上市的西瓜,大都是大棚栽培的早熟西瓜,西瓜籽往往以白色居多,而瓜瓤颜色很鲜红,尝起来口感较差。选购西瓜时要注意,不要为了尝鲜去买最早上市的西瓜,这种瓜价不廉物不美。
听说有给早熟的西瓜打针的讲法:“把红色素和一定浓度的甜味剂从西瓜的瓜蒂注射进去,可使西瓜又红又甜。”根据我们的调查和实验证明:这种说法纯属谣传。用针根本打不进水,即使打进一点儿水,也不可能使整个西瓜变色变甜;而且打过针的西瓜很快会变质,瓜农不会做这种自毁西瓜的傻事。
外表鲜亮的水果可能染色、打蜡了
现在给水果美容的手段很多,除了“催红”,还有“染色”、“打蜡”美容法。
我国规定不允许给新鲜的水果染色。虽然目前发现染色水果的比例不大,但还是应加以防范。染过色的水果,表面看起来特别鲜艳,仔细观察,可发现水果表皮有色斑,有的染色的果蒂会变色。当然,光凭颜色鲜艳就认为水果染色是很片面的。要确认水果是否染色,只有经过质检部门检验才能定性。
给水果“打蜡”比较常见。打蜡后的水果很漂亮,很多人买来送礼。根据国家规定,用合格的果蜡给水果“打蜡”是可以的。但为了减低成本,有些商贩用工业石蜡给水果抛光。工业石蜡的杂质中含有铅、汞、砷等重金属,会渗透到果肉中,使用后会导致安全隐患。打过蜡的水果比较容易辨别,果皮光滑发亮,色泽鲜艳。
怎样挑选新鲜、安全的水果
一要注意产地。一般生态环境好、污染少的产地生产的水果,质量安全情况较好。每一种水果有相应的著名的果乡,购买时注意真正的原产地。
二要注意季节。提早上市或反季节的水果可能经过“美容”,应多加防范。
此外,不妨学习一些常见水果的挑选方法。
西瓜
大多数人往往“瓜堆拣瓜,越拣眼越花”。选购西瓜关键是看瓜形和瓜色。成熟的西瓜一般脐部凹陷较深。新鲜的瓜皮上有一层薄薄的白霜。瓜藤有细绒,瓜纹清晰。
再听瓜声。用食指和中指弹击西瓜,有“嘭嘭”声的是熟瓜,发“嘣嘣”声的是生瓜,发“噗噗”声的是过熟的。
最后掂分量。一般是成熟的西瓜重量轻,不成熟的西瓜重。个头差不多的西瓜,重量较轻的为熟瓜。
葡萄
葡萄串落子多、柄结疤,表示放的时间过长,不够新鲜。个大的葡萄不一定好,尤其是果粒大若乒乓球而颜色较淡的,通常是过量施氮肥或用植物生长调节剂催大的,果皮薄容易裂果,果肉口味淡。
成熟度适中的葡萄果穗、果粒颜色较深、鲜艳。葡萄果粒紧密的,味较酸,过分松则表示太熟,选果粒排列有空间的为好。一般果粒表面有白霜者较新鲜。
桃子
桃子的成熟度很重要。手按一按,以稍用力按压时硬度适中不出水为宜。颜色红的不一定甜,表面毛茸茸有刺痛感的是没有被美容的。果核与果肉粘在一起才是好桃,桃核与果肉分离的不要买。
