有电视台记者以羊肉串销售商的身份暗访了市郊的一个大型批发市场,看到一箱一箱冷冻的羊肉串成品。仔细一看,纸箱上写的品名是“杨肉串”,在原料和配料表上却赫然写着“鸭肉、食盐、羊肉香精”。造假者不敢写“羊肉”,故意写成“杨肉”,明显违反了我国的食品安全法对食品标签的规定和有关食品标签的通用标准。
记者特地又去看了用在假羊肉串上的冷冻鸭肉和羊肉香精的包装标签,还都有“QS”标志、标准号、企业名称等,上网一查居然是正规许可生产的企业。记者问老板:“有没有真的羊肉做的羊肉串?”老板用怀疑的目光扫了他一下:“你是外星人啊,现在谁还用羊肉做,卖给谁啊?”
记者在批发市场走了一圈,发现果然有不少摊贩来买这些假羊肉串。他们买回后在烧烤过程中,会在肉串烤熟之前反复添加辣椒和孜然,主要是为了增加烧烤的口感和香气。的确,加了大量辣椒粉和孜然后,肉串除了辣味特别重,孜然的味道特别浓,食客已很难分辨出是羊肉还是其他肉。
一个烤羊肉串摊主直言:“谁让羊肉这么贵?要真用羊肉做没法做生意了。干我们这行的都用鸭肉,这还算好的,还有人用猫肉和死猪肉做呢!”
正规企业生产的原料和香精加在一起怎么会做出假冒伪劣产品呢?为了进一步了解内幕,记者来到羊肉串批发市场对面的调料和添加剂市场。那里的老板说,羊肉和牛肉香精最好卖,尤其是18元一桶(净含量500克)的都脱销了。也有一种100元一桶,但没人买。
记者好不容易买回一桶便宜的,我们在电视台做访谈节目时,把香精罐盖稍
稍打开,一股浓烈的羊臊味就扑面而来。女主持人马上叫起来:“啊呀,受不了!”我看了看,香精罐标签很正规,从标签的成分表来看,是人工配制型的香精。我算了算,每千克鸭肉一般加4克左右香精,成本在8分左右,加上每千克20元左右的鸭肉,假羊肉串原料成本就在20多元,而羊肉每千克50元,单单成本就相差一倍以上!
业内人士说:“如果用货真价实的牛羊肉做成加工食品,基本不用添加牛羊肉香精。现在市场上消耗了这么多牛羊肉香精,可想而知,牛羊肉产品造假的规模有多大!”所以有人呼吁,政府监管部门必须对牛羊肉香精的使用加以监管,严厉打击利用香精造假的违规违法行为。
假羊肉串有办法辨别出来吗
有不少人对我说,过去特别喜欢吃烤羊肉串,现在看到马路摊贩的羊肉串再也不敢吃了,而且火锅店和烧烤小店的牛羊肉也不会去吃了。究竟到什么地方吃羊肉串能放心?有什么办法来辨别羊肉串的真假呢?
一看价格。假的羊肉串价格便宜,有的甚至比新鲜羊肉的价格还低,因此不要贪图便宜,图一时口福而去购买路边小摊上价格低廉的羊肉串。
