仔细回想上一世,阿姨的配料做法……
毫无印象,因为秦芷根本没看到做法过程。
【007,祛除羊骨膻味怎么做?】
羊骨头用冷水浸泡2-3天,每天换水2次,使羊骨头肌浆蛋白中的氨类物质浸出,可减少羊骨头膻味。
【没时间,换一个。】
将萝卜钻些孔,入锅与羊骨头同煮;也可在锅中放几粒绿豆,都可除去羊骨头汤膻味。
将羊骨头洗净剁好,放入开水锅中,然后倒上一些米醋。一般1斤羊骨头可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅,取出羊骨头,膻气便可解除。
把羊骨头用水煮,煮时可放一小截甘蔗入汤,进一步去除膻味,还可以提鲜。不过要注意的是,甘蔗千万不能多放,多了汤就会发甜,每500g羊骨头加入剖开的甘蔗100g。
用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊骨头具有独特的风味。
在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,也可去除羊骨头膻味。
选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊骨头同煮,也可去膻。
用山楂与羊骨头同煮,去除羊骨头膻味的效果甚佳。
……以下省略N条建议做法
【方法千千万,总有一款适合您,还要吗,小秦芷~】
【不了,不了,够了,够了。】一股脑全出现,看的秦芷眼花缭乱。
她是真的对羊膻味不喜,所以,如果能绝对祛除,一定不会将就。