月子餐的学习已经进行到第六天，还有最后一天。
两天理论课程学习，四天菜品实操，最后一天菜品实操加考试。
理论课程的内容涉及知识面非常广泛，从营养的角度开始谈：人每天需要七大营养素，再引发到介绍各大类食物的营养价值。
食物有八大分类：谷类、豆类、蔬菜水果类、奶类、畜禽类及水产动物类，蛋类、菌藻类及保健食品。要把这些营养价值介绍清楚肯定是厚厚的一本书，书上用了两页的纸张泛泛而谈，也只是需要学员了解一下。
再介绍居民膳食宝塔，介绍每个品类每日需要的剂量，这个相对来说比较直观，可以清楚了解到这八大类每天我要吃多少量能够让自己身体营养均衡。
另外讲了月子餐的制作依据：食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐、少油，控糖限酒。
还有哺乳期妇女膳食指南：
增加富含优质蛋白质及维生素A的动物性食物及海产品，选用碘盐。
产褥期食物多样不过量，重视整个哺乳期营养。
愉悦心情，充足睡眠，促进**分泌；
坚持哺乳，适度运动，逐步恢复适宜体重
忌烟酒，避免喝浓茶和咖啡
月子餐烹饪原则：注重食材选择，合理搭配
科学烹饪，减少食物原料营养素损失，多使用保护营养素的措施，实现营养素平衡。
色香味形俱全，以刺激食欲、促进消化吸收
烹饪方式选择：蒸、煮、炖、焖、旺火快炒等。
搭配要点：食物种类齐全、多样化，每日5~6餐，主食粗细搭配
荤素搭配，干稀搭配；
清淡饮食，颜色搭配；
月子期间慎用的食品：辣椒、胡椒、味精、咖哩、大料、花椒、小茴香、人参。
重点讲了月子期间第一阶段的膳食要点：
饮食宜清淡少盐，不可无盐；
食物选择以易吸收、营养好消化的食物为主，从流质、半流食过渡到普食。
不急于食补及药补，切记盲目进补过量动物性食物
尽早开奶（婴儿吸吮），及时疏通乳腺，但不可以食用过油的荤汤
每日要有排恶露的食材
增加调补气血的食物，如肝脏、动物血等。
根据产妇实际情况，选择开胃、健脾类食物，如山药、山楂、番茄等
利水消肿食材：薏米、赤小豆、冬瓜等
还举例对顺产和剖宫产四个阶段的饮食食谱进行分享
顺产第一周以补充能量为主
剖宫产第一周以促进伤口愈合、开奶为主。
另外特别介绍了特殊人群饮食原则及改善方法，如产后胸部胀痛、产后风湿、抑郁症、产后脱发、小便失禁、头痛、头晕，干眼症等慢病。
这些知识应该是专业人员几年的课程，在这里浓缩成几页纸，真的是填鸭。
吾艾非常理解，有句话“师傅领进门，修行在个人”，月子餐涉及到一个大的学科就是营养学，每一本营养学的书都是厚厚的一本，尤其这些涉及到特殊人群哺乳期产妇及宝宝，对医学方面的知识也要知晓，水有多深，慢慢走下去才知道。
实操部分按菜的类别每日做十几道菜作为示范：
第一天蔬菜类，第二天豆类、肉类，第三天水产品类，第四天汤类及小点心类。
从每日的菜品直接体现食品多样化及种类齐全，尤其对食材的选用及搭配，配色及摆盘都非常讲究。
一些高级食材的处理也特别进行讲解，比如鲍鱼、燕窝、桃胶等泡发及制作。
一些甜点比如燕麦香蕉、紫薯山药糕等
还有一些调味料的制作：鸡精及番茄酱的做法
一些简单的食材通过巧妙的制作让人耳目一新，马上就高大上了，比如南瓜羹：南瓜蒸熟用料理机打成泥，在锅内加热勾芡增加厚度装盆，用酸奶在表面画出美丽的图案，原本普通的南瓜，通过精心设计成为艺术品，如果做成这样端给产妇，是不是让产妇从外形上就很享受，很愉悦？
这真像那句话：将普通的日子过得像诗一样，让每个坐月子的女人享受赏心悦目的月子餐，这是非常深奥的一门学问。
每道菜遵循少油少盐的原则，味道极其清淡，几乎没有盐味，这恐怕对于众多重口味的人来说是极其不适应的，怎样做出产妇喜欢吃又健康的食品呢？吾艾倒是蛮有兴趣探究。
