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花是植物的精华，花粉中含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪、糖、维生素、矿物质，具有多种奇特的药效成分，有美容、保健、延年益寿的作用。
花卉菜肴是饮食文化中的一朵奇葩。食花，已成了当今世界饮食文化的潮流。在英国
，鲜花餐馆随处可见，生意兴隆，食客不绝。那里的美食家最喜欢的是一道用旱金莲叶配金盏花、香葱、洋葱叶调制的沙拉，价格昂贵，食客亦不惜掷金品尝。那里居家待客也喜爱自制"雏菊炒南瓜"、"玫瑰炖牛肉"等味美可口的花卉菜肴，被誉为待客的压轴菜。
"火爆肚头"是一款传统菜肴，其刀工、技术、火候较难掌握。该菜品脆而滑嫩，被食客们公认为是脍炙人口的佳肴。在乍暖初春时节，在其洁白、鲜美的基础上加上腊梅花增香，别有一番风味。
主料：净猪肚头250克
辅料：
玉兰片50克豌豆尖40克化猪油125克净鲜腊梅花20朵鲜汤50克
调料：泡红辣椒10克马耳葱10克姜片10克蒜片10克精盐1.5克水豆粉10克蛋清豆粉20克料酒10克胡椒粉0.1克味精0.5克
制作方法：炒
1.将肚头洗净，用刀成马牙花瓣，切成长4厘米、宽1.7厘米的块子，
入碗加精盐、蛋清豆粉码匀。另取碗，将水豆粉、味精、胡椒粉、精盐、鲜汤对成滋汁。将泡红辣椒去蒂、去子，切成小块备用。腊梅花去蒂、去心后洗净。
2.锅置旺火上，下化猪油烧至七成热，将姜片、蒜片一起下锅，迅速炒散籽，烹入料酒，随后下马耳葱、玉兰片、泡红辣椒块炒匀，沿锅四周倒入滋汁，放入腊梅花、豌豆尖簸转起锅盛于盘内即成。
1.猪的肚头部分肉厚而质脆。清洗时首先要将外皮油筋扯去，用精盐、酒、醋洗净异味。
2.切时要用割刀法交叉割成不粗不细的花纹，深度占肚头的三分之二，要求匀而不烂。
3.要急火短炒，以免久炒致绵。
4.勾芡汁要适量。
成菜味型咸鲜味。
风味特点洁白而美观，腊梅增香，脆中带嫩，鲜香适口。
腊梅花又称黄梅、香梅、蜡木、黄金菜、石凉菜等，可生津、顺气、止咳、止喘。用腊梅花制成花蕾油，可敷治水、火烫伤。
