第一节 枸杞鲜藕
营养关键词
·铁·维生素C·膳食纤维
有助于孕期健康的原因
在根茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对患有缺铁性贫血的人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。中医认为，生莲藕消淤清热、除烦解渴；熟莲藕则能补心生血，健脾开胃，滋养强壮。若将莲藕加工成藕粉、蜜饯等，则是产妇的良好补品。
原料 鲜莲藕1000克。
调料 枸杞子30克，白糖6大匙，番茄酱4大匙，白醋3大匙，大红辣椒60克，精盐1小匙。
做法
①将鲜藕洗净，切成厚片，放入沸水锅内焯熟，捞出投凉。
②大红辣椒去蒂、去籽，洗净，切成1厘米方丁；枸杞子去掉果柄，洗净。
③将白糖、醋、番茄酱、精盐、枸杞子同放在一碗内，拌和均匀即成泡腌调味料。
④将鲜藕、红椒丁一层一层地装入坛内，两层之间抹均泡腌调味料，置于阴凉处泡腌24小时，然后放入冷藏箱内，随时取食。
第二节 奶汤藕块
原料 莲藕300克，五香花生50克，西兰花2朵，杏仁罐头1瓶。
调料 奶油、牛奶各1/2杯，白糖或盐各适量。
做法
①将藕切去藕节，削去外皮，从中间纵长切开，再切块。
②西兰花洗净切小朵。
③五香花生剥去外皮，杏仁罐头开瓶控水。
④锅中加奶油熔化，加入杏仁、适量清水、牛奶、所有原料煮沸，撒入白糖拌匀即可。
提示
西兰花要先焯水，杏仁可选择干果大杏仁，五香花生米要去净外皮。
第三节 牛肉莲藕黄豆汤
原料 牛肉400克，莲藕200克，海带80克，胡萝卜1/2根，黄豆50克。
调料 精盐适量，清水12杯。
做法
①牛肉洗净斩块。
②将切好的牛肉放入热水中烫透，去血水捞出。
③莲藕去皮切块，海带洗净切大块，胡萝卜切块。
④黄豆冲洗干净，放入清水中泡至涨发。
⑤锅中加清水烧沸，放入所有原料旺火煲滚，再转至小火煲1小时，加精盐调味即可。
提示
黄豆需焯水去除豆腥味，牛肉水烫时要冷水下锅，逐渐加热至沸，烫透捞出投凉。
第四节 干炸藕盒
原料 嫩鲜藕300克，豆沙馅150克，鸡蛋1枚，面粉25克，淀粉35克。
调料 植物油100克（约耗75克），白糖2大匙。
做法
①鲜藕去皮、洗净，顶刀切成0.3厘米厚、两片相连的夹盒。鸡蛋磕入碗内，加适量清水和面粉、淀粉调成糊备用。
②豆沙馅加入白糖调匀，再装入藕夹盒内，蘸一层干面粉，逐个挂鸡蛋糊，下入五成热油锅中炸透，呈金黄色时捞出，控净油，装盘即可。
提示
如果藕夹挂糊不便，可事先蘸一层面粉来增加其粘着力，其挂糊效果会好些，炸时用热油，勿脱糊。
第五节 鲜藕粥
原料 鲜藕30克，粳米100克。
调料 冰糖2大匙。
做法
①鲜莲藕洗净，去皮，切成薄片；粳米淘净待用。
②将粳米、藕片、冰糖同放铝锅内，加水适量，煮成粥即成。
提示
粥锅烧开后，撇净浮沫，改小火慢熬为宜。
