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第7章 食疗方 (1)

第3章 食疗方 (1)

1.玉米

【营养成分】水分、蛋白质、脂肪、粗纤维、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B5钾、钠、镁、钙、铁、锰、锌、铜、磷、硒、磷脂酰胆碱等。

【功效】健脾和中,降脂降糖,通利小便。

【主治】适用于高脂血症、高血糖、水肿、小便不利和黄疸等病症。

【用法】煮熟食用,或煎汤、作羹、做点心、榨油、泡酒。

【注意事项】脾胃虚弱者不宜多食。

2.荞麦

【营养成分】蛋白质、脂肪、粗纤维、糖类、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素E、钾、钠、钙、铁、磷、锌、硒等。

【功效】泻热燥湿,祛风止痛。

【主治】适用于高脂血症、头痛、腹痛、腹泻和痢疾等病症。

【用法】制主食,或熬粥、煎汤、泡酒。

【注意事项】1次不可过多食用,不宜与猪肉同食,肿瘤病患者忌食。

3.甘薯

【营养成分】清水分、蛋白质、脂肪、灰分、糖类、粗纤维、维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素C,以及多种矿物质。

【功效】补益中气,健脾润肠,生津止渴。

【主治】适用于气血两虚型高脂血症。亦可用于月经不调、习惯性便秘、黄疸和产后乳汁缺乏等症。

【用法】 做主食;或炒菜、熬粥、煎汤、蒸熟食用。

【注意事项】不宜与酸菜同食。

4.绿豆

【营养成分】蛋白质、脂肪、粗纤维、糖类、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素E、钾、钙、钠、镁、锌。

【功效】清热解毒,利水消肿,止渴降脂。

【主治】适用于高脂血症、冠心病、中枢和疮毒等症。

【用法】熬粥;或煎汤、做点心、炒菜、炖肉、泡酒。

【注意事项】体质虚寒、腹泻者不宜食用。

5.黑豆

【营养成分】清水分、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钾、钙、钠、镁、铁、磷、锌、铜、锰、硒、维生素B1、维生素B2、维生素B5。

【功效】健脾燥湿,益肾活血,清热利水。

【主治】适用于高脂血症、头晕、眼花、水肿、腹胀和黄疸等病症。

【用法】熬粥;或煎汤、泡酒、炒菜、炖肉、做点心。

【注意事项】1次不宜多食。年老体虚者不宜炒食。

6.黑芝麻

【营养成分】脂肪油、芝麻素、维生素E、维生素B1、维生素B5、蔗糖、磷脂酰胆碱、蛋白质、钙等。

【功效】补益肝肾,滋润五脏。

【主治】适用于肝肾不足型高脂血症。亦可用于高血压、眩晕、耳鸣、头痛、风痹麻木、须发早白、便秘等症。

【用法】做点心。或煎汤、泡酒、炖肉。

【注意事项】腹泻、湿疹、牙痛、皮肤疮毒患者不宜多食。

7.黄豆

【营养成分】蛋白质、脂肪、膳食纤维、糖类、维生素A、维生素B1、维生素B5、维生素C、维生素E、钙、铁、磷、钾、钠、镁、锌、硒。

【功效】健脾和中,利水燥湿,降脂抗动脉硬化。

【主治】适用于高脂血症、动脉粥样硬化等症。

【用法】煮熟食用;或制豆浆、制豆腐、熬粥、炖肉、炒菜。

【注意事项】气胀中满者不宜多食。

8.平菇

【营养成分】清水分、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷、钾、钠、镁、锌、硒、铜。

【功效】理气化痰,养胃润肠,降脂抗癌。

【主治】适用于高脂血症、糖尿病、慢性肝炎和肿瘤病等症。

【用法】炒菜;或熬汤、炖肉。

【注意事项】腹泻者不宜多食。

9.芦笋

【营养成分】水分、蛋白质、糖类、粗纤维、维生素B2、维生素C、维生素B5、钙、铁、磷、锌、镁、硒、钾、钠、铜。

【功效】清热除烦,止血抗癌,降脂降压。

【主治】适用于高脂血症、高血压、冠心病和肿瘤病等症。

【用法】炒菜;或熬汤、炖肉、作凉菜。

【注意事项】不宜生食。

10.香菇

【营养成分】水分、蛋白质、糖类、粗纤维、维生素B2、钙、铁、磷、锌、镁、硒、钾、钠、铜。

【功效】健脾养胃,理气化痰,通便降脂。

【主治】适用于高脂血症、食欲减退、便秘等病症。

【用法】炒菜;或熬汤、炖肉。

【注意事项】脾胃寒湿气滞者不宜多食。

11.牛奶

【营养成分】水分、蛋白质、糖类、粗纤维、维生素B2、胡萝卜素、维生素B1、维生素C、维生素B5、维生素A、维生素C、维生素E、钙、铁、磷、锌、镁、硒、钾、钠、铜。

【功效】健胃润肺,生津润肠,镇静安神,降脂补虚。

【主治】适用于高脂血症、便秘、消化不良和冠心病等症。

【用法】日常饮用,或制酸奶、熬粥、作汤、制点心。

【注意事项】服用四环素类药物时不宜食用牛奶。

12.银耳

【营养成分】水分、蛋白质、糖类、粗纤维、维生素B2、钙、铁、磷、锌、镁、硒、钾、钠、铜。

【功效】滋阴清热,润肺养胃,生津润肠。

【主治】适用于高脂血症、动脉粥样硬化、虚劳咳嗽、体质虚弱、高血压和眼底出血等症。

【用法】煮熟食用;或熬汤、制羹、炒菜。

【注意事项】银耳起效较慢,需长期食用。

13.金针菇

【营养成分】水分、蛋白质、糖类、粗纤维、钙、铁、磷、锌、镁、硒、钾、钠、铜。

【功效】舒肝利胆,健胃和肿,抗癌降脂。

【主治】适用于高脂血症、肝胆病、肿瘤病等症。

【用法】炒菜;或熬汤、炖肉、作凉菜。

【注意事项】脾胃虚寒者不宜多食。

14.茄子

【营养成分】水分、蛋白质、糖类、粗纤维、铁、磷、锌、镁、硒。

【功效】清热解毒,健脾养胃,利水消肿,活血降脂。

【主治】适用于高脂血症、便血、高血压、乳腺炎和动脉粥样硬化等症。

【用法】炒菜;或作凉菜、泡酒。

【注意事项】体质虚冷、脾胃虚寒、肺寒、慢性腹泻者不宜多食。

15.海参

【营养成分】水分、蛋白质、糖类、粗纤维、铁、磷、锌、镁、硒、钾、钠、铜。

【功效】补益气血,养肾固精,乌发润肤。

【主治】适用于气血两虚型高脂血症、高血压、糖尿病、胃炎和胃溃疡等症。

【用法】煮熟食用;或烧菜、炖肉、熬汤、泡酒。

【注意事项】脾胃虚弱、痰多腹泻者不宜多食。

16.洋葱

【营养成分】水分、蛋白质、糖类、粗纤维、铁、磷、锌、镁、硒、钾、钠、铜。

【功效】清热解毒,活血化瘀,健脾温中,散寒通络,降脂消食。

【主治】适用于高脂血症、高血压、伤风感冒、糖尿病和肿瘤病等症。

【用法】炒菜;或熬汤、炖肉、作凉菜。

【注意事项】热病患者不宜多食。

17.紫菜

【营养成分】水分、蛋白质、糖类、粗纤维、钙、铁、磷、锌、镁、硒、钾、钠、铜。

【功效】清热祛痰,利咽止咳,软坚散结,利水消肿,降脂降压。

【主治】适用于高脂血症、高血压、甲状腺功能亢进症、水肿、慢性气管炎和肿瘤病等症。

【用法】做汤;或烧菜。

【注意事项】体质寒凉、体虚、胃寒、阳虚者不宜多食。

18.海带

【营养成分】水分、蛋白质、糖类、粗纤维、铁、磷、锌、镁、硒、钾、钠、铜。

【功效】利水消肿、降脂降压。

【主治】适用于高脂血症、高血压、水肿、肾功能衰退和急性青光眼等症。

【用法】熬汤;或炒菜、炖肉。

【注意事项】脾胃虚寒者不宜多食。

19.大蒜

【营养成分】水分、蛋白质、糖类、粗纤维、硒、钾、钠、铜。

【功效】解毒消肿,止咳化痰,理气通窍,降脂降压。

【主治】适用于高脂血症、高血压、流感、食物中毒和水肿等症。

【用法】作调料用;或炒菜、腌菜、炖肉。

【注意事项】阴虚火旺者,以及口、牙齿、咽喉、舌、眼病患者不宜多食。

20.山楂

【营养成分】水分、蛋白质、糖类、粗纤维、维生素C、维生素B5、钙、铁、磷、锌、镁、硒、钾。

【功效】消食化积,生津止渴,散瘀降脂。

【主治】适用于高脂血症、高血压、产后恶露不尽、黄疸和冠心病等症。

【用法】生食;或煮熟食用、熬汤、炒菜、炖肉、泡茶、泡酒。

【注意事项】脾胃虚弱者不宜多食。

21.蒜腌白菜

【原料】大白菜3000克,大蒜500克,食盐3克,米醋100毫升。

【功效】清热解毒,健胃止泻,降脂降压。

【主治】适用于高脂血症、高血压、肿瘤病等症。

【制作】将大白菜洗净,去杂,置于阳光下晒软,晒软后切成寸段状,备用。将大蒜剥去表皮,切成薄片,备用。取1只坛子,先铺1层白菜,再撒上1层食盐,再铺上1层蒜,如此反复,将坛子装满。随后加盖封好,充分腌泡3~4星期后,即可食用。

【用法】日常佐餐食用。每日食用1~2次。

【注意事项】阴虚火旺、咽喉肿痛、痔疮患者宜少食或不食。

22.鲜奶白菜

【组成】牛奶50毫升,白菜200克,食盐1克,味精1克,淀粉5克,植物油20毫升,肉汤600毫升。

【功效】补益虚损,润肺养胃,生津润肠,降脂。

【主治】适用于高脂血症、肾炎、贫血、营养不良和久病体虚等病症。

【制作】将白菜去杂,洗净,切成小段。将牛奶与淀粉搅拌均匀,制成芡汁。起锅,待油锅烧热后,先放入大白菜,翻炒片刻,加入肉汤,待白菜烧至七成熟时,撒入食盐、味精;最后倒入芡汁勾芡,待再次烧沸后即可。

【用法】日常佐餐食用。每日可食用1~2次。

【注意事项】脾胃虚寒、肺寒咳嗽者不宜食用。

23.葱白炒莴笋

【组成】葱白30克,莴笋150克,植物油20毫升,食盐1克。

【功效】利尿消肿,清热降脂。

【主治】适用于高脂血症、水肿、尿少与尿血等病症。

【制作】将莴笋去叶、皮、根,洗净,切丝。将葱白洗净,切丝。起锅,待油锅烧热后,先投入葱丝翻炒,待香味喷溢后,随即下入莴笋丝和食盐,用大火连续翻炒,即可出锅。

【用法】日常佐餐食用。每日食用1~2次。

【注意事项】脾胃虚寒者少食。

24.芹菜拌腐竹

【组成】芹菜200克,腐竹150克,食盐2克,味精1克,香油5毫升。

【功效】清热解毒,利水消肿,降脂降压降糖。

【主治】适用于高脂血症、高血压与糖尿病等症。

【制作】将芹菜和腐竹分别洗净,放入煮沸的清水中略焯一下,放凉。将放凉的芹菜切成小段,腐竹切成菱形块,随即调入香油、食盐、味精,搅拌均匀即可食用。

【用法】日常佐餐食用。每日食用1~2次。

【注意事项】脾胃虚寒者不宜多食。

25.花生拌芹菜

【组成】花生米80克、芹菜150克,花椒油2毫升,米醋5毫升,食盐2克,味精1克,白糖10克。

【功效】活血化瘀,清热利水,降脂降压。

【主治】适用于高脂血症、高血压、慢性肾炎和尿血等病症。

【制作】将花生米放入沸水中,煮至熟透后捞出、沥水。将芹菜洗净,切段,放入沸水中略焯一下。随后,将备好的花生米和芹菜放入盘中,撒上米醋、酱油、食盐、花椒油、味精、白糖,搅拌均匀,稍腌片刻即可。

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