来到高雄怎能错过人气最旺的沙茶火锅呢？汕头泉成沙茶火锅拥有70年秘制醇沙茶，是高雄无人不晓的火锅店，未入门口远远已闻到阵阵的沙茶香。
汕头泉成沙茶火锅店的老板张桂泉为潮汕人，1943年创店。其秘制的沙茶酱味道香醇而不咸，以鱼酥、虾酥、蒜头、葱头、花生粉、香料等四十多种材料入锅油炸，沥干后再研磨成细。造出来的沙茶酱特别的颗粒细致，香滑浓稠，吃后更是回味无穷！最重要是装潢高雅，收费却平易近人。
传人张先生和他太太非常友善，尤其是张太太又高又漂亮，他们关切地询问我们一天都拍了些什么？住在哪里等。后来才得知原来他们和艾卡酒店的负责人是同学关系，我不禁笑道：“这个世界真的是太小了。”后来也正是在他们的推荐下，我们才得以顺利拍摄到艾卡酒店。
六把竹板凳和一坛沙茶酱的传承——1934年，张桂泉只身随雇主渡海来台湾发展。后来，时局动荡，张桂泉在台湾的生意受到严重牵累。身在台湾的张桂泉，也因此而无法返回潮州汕头家乡。为了维持生计，他不得不在高雄当码头捆工。正是在这里，张桂泉认识了码头旁卖牛杂的外省老摊贩，两人是潮州汕头老乡。很快，汕头人总爱抱团的性格，让他二人成了忘年之交。三年后，老摊贩年岁已大，身体也差了，便将手中仅有的六把竹板凳和一瓮沙茶酱的牛杂摊交给张桂泉。张桂泉倾心研究腌制酱料风味，最终于1943年创立汕头泉成至今。流传一甲子风味的沙茶与汤头，如今依然让尝过的高雄人回味无穷。
在这里，美芝忍不住要向大家介绍一下他们这里美味的锅底，以便大家有机会过来品尝时，可以根据自己的喜好，选择适合自己的品味。
扁鱼沙茶锅
以油酥过的扁鱼加上古法腌制的咸芥菜，搭配秘制的独门沙茶汤头，煮后汤香味浓。
花雕养生锅
以高级珍贵中药方加上少许花雕酒提香，搭配大骨清汤，煮后汤清味甜，滋阴补阳。
酸菜白肉锅
以古法酿制的山东大白菜加上少许白肉，搭配大骨清汤，煮后汤清味鲜，清爽开胃。
香草牛奶锅
以正宗北海牛奶块加上洋葱细火熬制，搭配数种香草细粉，煮后汤滑味丰，奶香四溢。
极品麻辣锅
以数十种中药材，搭配正宗四川陴县豆瓣、青花椒及红花椒，煮后辣香味麻，麻中带劲。
原汁牛肉炉
以牛肉块、牛筋及牛骨熬煮8小时，搭配季节时蔬及精选火锅料，煮后汤浓味香，熟客首选。
砂锅鱼头锅
以新鲜鲢鱼头及山东大白菜熬煮，搭配季节时蔬及精选火锅料，煮后汤清味丰，鲜味十足。
说完了锅底，美芝还要透露一个吃沙茶的好方法，类似于现学现卖吧，不过真的是好好吃，读者朋友们也不妨试试哦。
首先打颗蛋黄加入沙茶中，
接着依喜好加入葱蒜辣椒，
再加入少许酱油或醋提味，
然后顺时针搅拌10秒，一碗美味的沙茶成了。
当日老板不仅热情地招呼我们一定要吃饱吃好，还不停地叫工作人员加菜，时不时又跑去冰箱拿酸梅汤等各种饮料招呼我们，让我们真切地感受到了高雄人的热情。
高雄汕头泉城沙茶火锅
地址：高雄市新兴区中山横路7号
电话：（07）286-4832
