另外，还要充分认识保健食品产品中的原料和有效成分及其相应的产品，任何保健食品的产品，都要标明主要原料和功效成分。据某地调查，保健食品生产中采用的中药材主要有西洋参、冬虫夏草、黄芪、当归、枸杞子、何首乌、阿胶、绞股蓝、枇杷叶等，以滋补类为主。保健食品功效成分主要有营养素类（包括膳食纤维）、黄酮、皂甙、洛伐它丁、褪黑素、双歧杆菌、低聚糖等，认识了保健食品产品的原料和有效成分，就可以明确该产品所具有的保健功能是否相对应，是否相符合。例如，目前批准的具有“改善睡眠”作用的82种保健食品中，以褪黑素为原料的就有60种，广告中自称“脑白金”的产品就是这种褪黑素，卫生部也只是批准它为“改善睡眠”的功能食品。
还有，购买保健食品应认真看清产品的外包装、说明书等标志内容，符合规定要求才能购买，标志的主要内容是：保健食品品名、生产单位、保健食品批准文号、主要原料、功效成分、保健功能、适宜人群（不适宜人群）、注意事项、日期标志（保质期）等。近年来，卫生部多次对保健食品产品进行检查，在部分产品的外包装或说明书中还是发现有宣传或暗示具体治疗作用的违法内容。例如被卫生部通报的宝丽堂降脂胶囊等60多种产品，这些产品无任何批准文号，在产品包装和说明书中大肆宣传有改善性功能、防肝硬化等所谓的保健功能，有的甚至宣传是治疗高血压、脂肪肝、糖尿病等疾病的良药，这些标志违反了法规规定，也严重误导了消费者。
最后要提醒大家的是，购买者一定要到信得过的商品或保健品专卖店购买，切勿贪图价廉、大降价或到街头摊贩处购买，以免买到假冒伪劣产品，危害身体健康。
选购营养保健品应注意
目前，营养保健品市场的管理还处于初级阶段，产品质量参差不齐，甚至有假冒伪劣产品。消费者选购营养保健品应注意鉴别质量，识别真假，防止发生不必要的遗憾。
①防止购入假营养保健品。营养保健品选购正确，服用得法，对人体会产生良好的补益作用。选购不当，尤其是服用了假冒伪劣产品，不仅对身体无益，反而有害。因此，消费者在购买时应高度注意，尤其是在集市、个体商店里选购时，更应如此。
②防止购入变质营养保健品。营养保健品有原料类与成品类之分。原料如桂圆、银耳、鱼翅、燕窝等，购买时应选质量上乘之品，劣质甚至变质者不要购买。变质者不但营养价值降低，甚至还含有毒素，有害人体健康。如被黄曲霉毒素污染者，会产生较强致癌作用。银耳是良好的滋补品，但变质产生酸味、霉味、腐馊味时，食后可引起中毒。选购时应通过看、闻、尝、摸等方法辨别是否变质。
③防止购入过期营养保健品。过期是指营养保健品超过保质期和保存期的期限。保质期是指在正常贮存条件下，保持质量的日期。在此期间，营养保健品能保持产品标准或标签上所规定的质量，超过此期限，其营养价值、保健作用、色泽、风味等可能发生变化。而保存期是指在正常条件下，销售期限结束的日期，在此期限以后，该品不再具有消费者期望的品质特征，不宜再食用了。目前，市场上的营养保健品大多采用标明生产日期（批号）和保质期的方法来标示产品质量。批号常以6位数表示，如060321即表示该产品是2006年3月21日生产。目前市售营养保健品中，有的没有标示，或有生产日期却无保质期，有保质期却无生产日期，还有的保质期随意超过国家规定期限。消费者在遇到此类营养保健品时，最好不要购买。
总之，消费者最好能掌握一些营养保健品知识，同时了解国家对产品的有关规定，如国家对药品（食品）的内外包装上的说明早有明确规定，合格的产品必须有注册商标、批准文号（或执行标准）、生产批号（或生产日期）、生产单位和地址等内容。若发现产品说明内容不合规定，很可能是不合格产品，选购时尤应慎重。如何看待营养保健品的广告宣传
人人需要健康，追求健康，温饱问题解决后，健康是人们首要的追求。因此，老人希望延年益寿，小孩希望健脑益智，女士希望美容养颜，男士希望强肌健体。人们探亲访友，看望病人也少不了要送些营养保健品。社会经济的发展和人们消费档次的提高，刺激了营养保健品的消费日益高涨，从而使营养保健品市场的消费热潮一浪高过一浪。为了争夺市场，众多生产厂家和经销单位通过各种途径对消费者展开宣传攻势，掀起广告大战。
面对纷至沓来的营养保健品宣传，我们应采取科学的态度。首先，从进补的角度来看，“补”是对“缺”而言，常言道“药补不如食补”，如果掌握了科学的营养知识，注意膳食种类的多样化，切实做到荤素搭配、粗细粮搭配，就不致出现营养素的缺乏，补的必要性也就不大。其次，不论哪一种营养保健品，其营养成分都是有限的，更不能代替日常膳食。在选服营养保健品时，首先应大体了解它的成分和功效，对照自身情况，做到因人制宜、因时制宜。如不少营养保健品中添加了硒、锌、锗等微量元素，目前我国人群中，由于不善于从食物中调摄，缺硒、锌、锗等的情况普遍存在，适当补充，无疑颇有裨益。然而，对每个人而言，任何一种营养素都不是多多益善的，应适可而止。若长期服用同一种营养保健品，使某种营养成分超过身体需要时，人体调节系统就会将那多余的部分排出体外，造成浪费；若排泄不及时，还可引起积蓄中毒，危及健康。例如，硒作为人体多种酶的成分，能增强人体免疫力，有抗癌、延缓衰老作用，还参与视觉活动，作用很大。若吃进过多，就会引起不良反应，发生贫血、乏力、流产、指甲异常和脱发。又如缺锌的一个表现是食欲不振，而补锌过量，也会引起厌食。
从实惠的角度来看，细心的消费者会发现，价格通常相当高的营养保健品，广告费在其中占了很大一部分。因此，在“投入”和“效益”之间，花钱多并不一定营养价值就高。
总之，我们在选用营养保健品时，应持科学、冷静、求实的态度，要防止选择不当，误购误用。
鉴别真假燕窝
燕窝有白燕、血燕和毛燕三类。白燕色白纯净，为上品，有暹罗和龙牙两个品种。血燕褐色，有时可见其中血迹。毛燕色泽较暗，有时夹杂黑色绒毛。三种燕窝鉴别其真伪方法如下：
①真品为不整齐的半圆形，长6～10厘米，宽3～5厘米，凹陷如舟，黏液层丝条状排列。干品质硬而脆，断面略呈角质样，对光照呈半透明，表面黄白色或灰白色，附着于岩石的一面较平，另一面微隆起。伪品一般呈半球形，表面淡黄或黄白色，断面粉白色，光照不透明，且一面微隆起，另一面微凹陷。
②用水浸和稀盐酸鉴别，真品水浸后柔软涨发，晶亮透明，轻压有弹性感；加稀盐酸煮10分钟，溶液及样品显棕褐色或棕黑色。伪品水浸后涨性差，易松散似海绵状，不透明；加稀盐酸煮后，不显棕褐色或棕黑色。
③真品内部粗糙如丝瓜络，放大镜观察可见细小羽毛。伪品内部粗糙似渣，放大镜下看不到细小羽毛，有的甚至可见到皮毛孔。
④通过味道、口感鉴别，真品清香略带甘甜，口感良好。伪品或有糖味，或无任何味道，并感粗涩，多数是用海藻加鱼皮制作的假货。
⑤取少许燕窝在火上烧，真品会轻微进裂，熔化，起泡，但无烟无臭。伪品则会进裂冒火星，有黑烟或焦臭味。
鉴定人参的质量
人参等级用天、地、良、知四字为代表。其划分以颜色、色泽、长短、肉质、破伤与否而定。其档次有严格标准：
①体长18．3厘米、体重16克以上者为16枝参；体长16．7厘米、体重16克以下者为25枝参。
②枝大、皮细。色嫩黄或棕色、脖长者为优质白参。
③枝纹细密，枝体饱满，无破损，红色微透明者为优质红参；短腰、短脖、粗质纹、干枯者次之。
④新鲜人参以枝大、浆足、无疤痕、无破损者为上品。
一般说，参体大，侧根多、根条细、须根完整的质量好；在等级、枝数相同情况下，体重者为上。其真伪可观外形，芦头长，有圆芦及珍珠点，无霉变、虫蛀、折损为真品；还可以品尝，苦中带甜为真品，味酸涩、麻辣者为伪品。
如何选用人参
①偏热性。朝鲜红参（又名别直参、高丽参）、吉林红参、日本红参、红参须等。适用于阳虚、偏气虚者，如老年体衰、头晕眼花、食欲不振、子宫下垂及妇女崩漏、大手术失血过多者。一般在冬季服用。不适于阴虚火旺、高血压、肝炎患者。
②温性。吉林野山参、白参、东洋参、糖参等，性平和，对偏阳虚、偏阴虚体质者，如年老体弱，病后、产后体虚，高血压、心脏病、胆结石、胆囊炎、癌症等均适宜；口干舌燥，牙龈肿痛皆可服白参。一般夏季服用。
③凉性。生晒参、皮尾参、白参须等，适宜舌质偏红、口干咽燥、头晕耳鸣、便秘、有虚热等阴虚火旺体质者。
辨别山参、园参
山参即野生人参，其药用价值和经济价值都较高；园参即人工栽培的人参，药店中的红参、生晒参、糖参等就是园参加工制成的。山参与园参区别如下：
①皮。山参表皮多为黄色，少数呈金黄色和黄褐色，有又细又深的纹，多数呈螺旋状环绕在主根肩部；园参表皮较白，大多无纹，即使有纹也不连贯。
②芦。山参芦头较长，多数可分3节，也有两节，芦痕排列紧密，四面环生；园参芦头较粗，多为缩脖芦，茎痕大而明显，数量较少。
③体。山参多为横灵体和疙瘩体，少数为菱角体和顺体，极少笨体；园参体短、粗壮，多数为圆柱体、顺体和笨体。
④腿。山参多为两条腿，少数两条腿以上或一条腿，分裆处自然宽松；园参腿多，极少有一条腿或两条腿，分裆处较紧。
⑤须。山参须根细长有弹性，上有珍珠疙瘩，水须和毛毛须极少；园参须根短而多，极少有珍珠疙瘩，多数形如扫帚，杂乱不清。
⑥芋。山参芋多数像枣核形，并向下垂，毛芋极少；园参多为毛芋，无枣核状，并大多向上或横向伸展。
西洋参产地鉴别
①进口西洋参。色土黄，肉黄白色，横纹细密呈灰黑色，质轻皮细，粉性少；断面平坦，微呈角质状，有细密菊花纹理；气香且浓，味甜带苦，口感清爽且持久。
②国产西洋参。根头横环纹稀少，纵纹深陷，质重且坚，粉性多；断面不平坦，实心，无菊花纹理；香气微弱，味苦重甜淡，久嚼淡、涩且黏舌。
麝香真假辨别
①眼观。真麝香粉粒呈棕褐色或黄棕色，团块中偶有方形柱八面体或不规则晶体，无锐角，并可见圆形油滴，偶尔也可见毛及皮层内膜组织。
②手捻。将少许麝香置于掌心，加水湿润后能搓成团状，用手指轻揉即散开，不黏手，不结块。
③火烧。取少许麝香，用火烧，有燥鸣声，起油点如珠，似烧毛发但无臭气，其灰呈白色或灰色，如用锡纸包好放火上烧，开始可见轻微如磷似的火焰，然后有蓝色烟柱直线上升。如火一烧就起油泡，且无香气者为掺杂假货。
④水泡。将少许麝香放入沸水，若急速旋转而渐渐沸翻溶化者为真；漂浮水面或沉底不动、不溶者为假。
⑤嘴尝。取少许麝香放入嘴中，真品口感清凉，浓郁化渣，纯香而无臊味，反之为假货。
⑥墨移。用上等墨锭在玻璃上研出少许墨汁，再将小粒麝香放在墨汁旁边，有驱墨移动现象者为真品，否则为假货。
麝香质量鉴定
①整麝香。呈球形、椭圆或偏圆形，直径3～6厘米。开口面略平坦，细短毛呈漩涡状排引，色白或灰棕。去毛显棕色革质皮。另一面无毛，为黑棕色皮膜，有弹性。剪开可见中层银灰色透明的皮膜，棕红色的内层膜。内层膜内包满粉末或颗粒状麝香仁，质柔软，香味特异。
②散麝香。棕黄或紫红色粉末，质柔软且富油性，夹有细毛。其中称“当门子”者，为块状、颗粒状、具不规则圆形或扁平状。多为紫黑色，油润光亮，微见材纹。不结块，不黏手，味微苦、辛，香气特异。
天麻真假辨别
①形状。扁缩，两稍端弯曲，呈长椭圆状；一端有红棕色芽苞，像鹦鹉嘴，另一端有从母天麻上脱落后形成的圆形疤痕。
②颜色。外表呈黄白色或淡黄棕色。
③表皮。有纵向的皱纹和横向的环纹。环纹上寄生有点状的密环菌。
④质地。坚实，不易折断，呈半透明状。
⑤将天麻隔水蒸，可闻到臊臭气味的是真品。假天麻多为土豆、紫茉莉根等加工而成，但鹦鹉嘴和密环菌却难以加工，不难区别。
蜂王浆真假辨别
①看。纯正蜂王浆呈乳白色或淡黄色半透明浆状体；伪、劣蜂王浆色淡质稀，表面有少量气泡。
②嗅。纯正蜂王浆嗅之有特殊酸味；变质蜂王浆有腐败臭味。
③尝。用舌尝先酸后涩的是纯正蜂王浆；仅有甜味或无味的是伪品。
④验。用碘液检验，纯品蜂王浆呈棕红色；伪品则呈蓝色。蜂王浆质量的识别
蜂王浆即蜂乳，是工蜂从上腭腺中分泌出的一种淡黄色或乳白色的浓浆，化学成分非常复杂，是一种高级滋补品。
识别蜂王浆的质量，主要是眼看、手摸、鼻闻、嘴尝，有条件的还可以用化学和物理的方法进行测试。
①察颜观色。蜂王浆的正常颜色是乳白色或淡黄，色泽均匀。如采集蜂王浆后未及时人冷库或者受到日晒时间长，其颜色会变成深黄、粉红、棕色。如果是山花、杂花、棉花和荞麦花酿成的王浆，其色泽也较差。王浆中的癸烯酸有杀菌、防腐和抗癌的作用，若王浆变质或掺假，其含量就会下降，也容易使王浆颜色变灰暗。
②王浆形态。呈有光泽的软粒子胶状液体。液体中若出现菌泡，说明此王浆是陈浆，或因保存不当、污染等原因，已经开始腐败发酵。液体太稀，可能掺了水；太稠，说明幼虫已将精华稀浆吃掉很多，质量就差。用玻璃棒插入王浆中，拿出来时不能有挂棒现象，如果太黏挂棒，很可能掺人糊精或合成糨糊，用碘试验变色即可证明这个问题。王浆中要有一定数量软粒子存在，粒子太硬，可能是加入花粉球或玉米粉。鲜王浆表面应有朵状，否则就是劣浆。但是抽吸的王浆是没有朵状的。用手指搓揉王浆，要有细腻感，不能有粗渣物，也不能黏手。否则，就不是好王浆。
③王浆气味。用鼻闻，鲜王浆应该有清香气味，若有牛奶味或其他异味则属不正常，用口尝，甜、酸、辣、涩俱全，而且四味协调和谐。如果太甜，则可能加入蜂蜜、蔗糖；太酸，就变质了。你若怀疑王浆中加入乳制品，可取1克王浆，加些水煮开，冷却后再加入0．5克食盐，出现絮状沉淀物，说明是加入乳制品了。
补酒的选购
人们在服用补酒时，应当根据自己的身体素质、年龄来选购适当的品种，才能起到保健强身的目的。兹介绍几种常用补酒，供你选购时参考。
①人参酒。它是选用全支新鲜人参加白酒浸制而成，人参酒有大补元气、提精益神、增强体力、轻身延年之功，老年人长期少量饮服，有养心怡神的好处。
②参桂养容酒。它是选用生晒人参、糖参、桂圆肉、玉竹、砂糖、白酒等配制而成，此酒的功能是补气养血、益肺生津、安心神、抗衰老，酒味醇和浓郁，可作为高级强身饮料。
③龙凤酒。此酒选用血肉有情之品的海龙和鸡汁为主药，所以取名“龙凤酒”，最能滋补精血。其酒性醇和，为滋补强身之佳品，年老气虚精衰之体，最为相宜。
