春天吃韭菜，助阳气生发
韭菜的味道以春天时最佳，自古以来，赞扬春韭者不计其数。“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”这是唐朝大诗人杜甫的名句。《山家清供》中记载，六朝的周颙，清贫寡欲，终年常蔬食。文惠太子问他蔬食何味最胜？他答曰：“春初早韭，秋末晚菘。”《本草纲目》中记载“正月葱，二月韭”。就是说，农历二月生长的韭菜最有利于人体健康。
韭菜又名起阳菜、壮阳菜，是我国的传统蔬菜，它颜色碧绿、味道浓郁，自古就享有“春菜第一美食”的美称。春天气候渐暖，人体内的阳气开始生发，需要保护阳气，而韭菜性温，可祛阴散寒，是养阳的佳品，所以春天一定要多吃韭菜。
此外，春天人体肝气易偏旺，从而影响到脾胃消化吸收功能，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处。
《食用本草》中记载“韭菜性温，味辛、微甘；补肾益胃、散瘀行滞、止汗固涩。”现代医学证明，韭菜有扩张血管，降低血脂，预防心肌梗塞的作用。韭菜中含有硫化物和挥发性油，有增进食欲和消毒灭菌的功效；韭菜中含膳食纤维较多，有预防便秘和肠癌的作用；韭菜中含α-胡萝卜素、β-胡萝卜素可预防上皮细胞癌变；韭菜中含维生素C和维生素E均能抗氧化，帮助清除氧自由基，既可提高人体的免疫功能，又可增强性功能，并有抗衰老的作用。
韭菜性温，一般人都可食用，比较适合阳痿、早泄、遗精、遗尿、高血脂者食用。女性痛经、不孕及产后乳汁不通者也比较适合食用。但是，凡阴虚火旺、疮疡、目疾等患者及孕妇忌食。另外，夏季不宜过多食用韭菜，因为这个时期韭菜已老化，纤维多而粗糙，不易被吸收，多食易引起腹胀、腹泻。韭菜也不可与白酒、蜂蜜、牛肉、菠菜同食。
贴心药膳：
虾仁韭菜
功效：补肾阳、固肾气、通乳汁。
准备材料：虾仁30克，韭菜250克，鸡蛋1个，食盐、酱油、淀粉、植物油、麻油各适量。
做法：
（1）先将虾仁洗净水发涨，约20分钟后捞出淋干水分待用。
（2）韭菜择洗干净，切3厘米长段；鸡蛋打破盛入碗内，搅拌均匀加入淀粉、麻油调成蛋糊，把虾仁倒入搅拌均匀。
（3）锅烧热后倒入植物油，待油热后下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食盐、淋麻油，搅拌均匀起锅即可。
春天吃荠菜与春捂秋冻的不解之缘
荠菜是报春的时鲜野菜，古诗云：“城中桃李愁风雨，春到溪头荠菜花。”李时珍说：“冬至后生苗，二、三月起茎五六寸，开细白花，整整如一。”荠菜清香可口，可炒食、凉拌、做菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。目前市场上有两种荠菜，一种菜叶矮小，有奇香，止血效果好；另一种为人工种植的，菜叶宽大，不太香，营养及食疗效果较差。
在我国，吃荠菜的历史可谓是源远流长，《诗经》里有“甘之如荠”之句，可见大约在春秋战国时期，古人就知道荠菜味道之美了。到了唐朝，人们用荠菜做春饼，有在立春这天吃荠菜春饼的风俗。许多文人名士也对荠菜情有独钟，杜甫因为家贫，就常靠“墙阴老春荠”来糊口。范仲淹也曾在《荠赋》中写道：“陶家雍内，腌成碧绿青黄，措入口中，嚼生官商角微。”苏东坡喜欢用荠菜、萝卜、米做羹，命名为“东坡羹”。
为什么说春天要多吃荠菜呢？这与民谚“春捂秋冻”有关系。冬天结束，春季到来，天气转暖，但是春寒料峭，“春捂”就是告诉人们不要急于脱下厚重的冬衣，以免受风着凉。按照中医的观点，春季阳气生发，阳气是人的生命之本，“捂”就是要阳气不外露。春天多吃荠菜也是一样的道理，荠菜性平温补，能养阳气，又是在春季生长，春天吃荠菜符合中医顺时养生的基本原则。
荠菜的药用价值很高，《本草纲目》记载其“性平，味甘、淡；健脾利水、止血、解毒、降压、明目。”荠菜全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜在临床上常被用来治疗多种出血性疾病，如血尿、女性功能性子宫出血、高血压患者眼底出血、牙龈出血等，其良好的止血作用主要是其含有荠菜酸所致。
荠菜性平，一般人都可食用，比较适合冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌等患者食用。但荠菜有宽畅通便的作用，便溏泄泻者慎食。另因荠菜有止血作用，不宜与抗凝血药物一起食用。荠菜中含有草酸，所以吃的时候用热水焯一下对身体比较有益。
贴心药膳：
荠菜粥
功效：对血尿症有食疗作用。
准备材料：粳米150克，鲜荠菜250克（或干荠菜90克）。
做法：
（1）粳米淘洗净，荠菜洗净切碎。
（2）锅内加水烧沸后同入锅煮成粥。
荠菜饺子
功效：柔肝养肺。
准备材料：面粉适量，荠菜500克，猪肉馅400克，绍酒1大匙，葱末、姜末、盐、香油各适量。
做法：
（1）荠菜择除老叶及根，洗净后放入加有少许盐的开水内汆烫，捞出后马上用冷水浸泡。
（2）猪肉馅剁细，拌入所有调味料后，放入加了油的热锅中煸炒至八分熟。
（3）将沥干水分的荠菜切碎，放入晾凉的肉馅中拌匀，加入香油。
（4）饺子皮做好后包入适量的馅料并捏好形状。
（5）水开后下饺子，煮至浮起时，反复点水两次即可捞出食用。
夏天一碗绿豆汤，解毒去暑赛仙方
在酷热难耐的夏天，人们都喜欢喝绿豆汤从而达到清热解暑的目的。民间广为流传“夏天一碗绿豆汤，解毒去暑赛仙方”这谚语。其实，早在古代，人们就懂得用绿豆汤清热解毒。
夏季，人体内的阳气最旺，但是这个时候由于天气炎热，人们往往会吃很多寒凉的东西，损伤阳气，而绿豆虽性寒，可清热解暑，它同时有养肠胃、补益元气的功效，是夏天滋补的良品。
关于绿豆的功效，唐朝孟洗有云：“补益元气，和调五味，安精神，行十二经脉，去浮风，益气力，润皮肉，可长食之。”清朝王士雄在《随息居饮食谱》称其“甘凉，煮食清胆养胃，解暑止渴，润皮肤，消浮肿，利小便，止泻痢，醒酒弭疫……”。中医认为，绿豆性味甘寒，入心、胃经，具有清热解毒、消暑利尿之功效。《本草纲目》记载：绿豆消肿下气，治寒热，止泻痢，利小便，除胀满，厚实肠胃，补益元气，调和五脏，安精神，去浮风，润皮肤，解金石、砒霜、草木等毒。
研究认为绿豆的功效主要有以下几种：
（1）绿豆中所含的蛋白质、磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加所必需的营养。
（2）绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛。
（3）绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收。
（4）绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒。
（5）绿豆含有丰富的胰蛋白酶抑制剂，可以减少蛋白分解，从而保护肾脏。
虽然绿豆有诸多好处，但是这里还要提醒你，体质虚弱的人，不要多喝绿豆汤。从中医的角度看，寒症的人也不要多喝。另外，由于绿豆具有解毒的功效，所以正在吃中药的人也不宜食用。
贴心药膳：
绿豆薏米粥
功效：清热补肺、消暑利水、美白润肤。
准备材料：绿豆20克，薏仁20克，冰糖适量。
做法：
（1）薏仁及绿豆洗净后，用清水浸泡隔夜。
（2）薏仁加3杯水放入锅内，用大火煮沸后，改用小火煮半小时，再放入绿豆煮至熟烂。
（3）加入冰糖调味即可。
绿豆排骨汤
功效：补血、养心、安神。
准备材料：排骨350克，红枣50克，绿豆50克，姜10克，清水1200克，盐、鸡精、糖各适量。
做法：
（1）将排骨斩件汆水，红枣洗净，姜切片，绿豆洗净待用。
（2）洗净锅上火，放入清水、排骨、姜片、绿豆、红枣，大火烧开转中火煲45分钟调味即成。
夏季消暑佳蔬当属“君子菜”苦瓜
盛夏时节，烈日炎炎，用苦瓜做菜佐食，能消暑涤热，让人胃口大开，备受人们欢迎。苦瓜因外皮有瘤状突出，又有“葡萄酒”之称。因苦瓜从不把苦味渗入别的配料，所以又有“君子菜”的美名。
苦瓜营养十分丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量，每100克高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。苦瓜中还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜苷、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等。苦瓜中含有抗疟疾的喹宁，喹宁能抑制过度兴奋的体温中枢，因此，苦瓜有清热解毒的功效。苦瓜还含有较多的脂蛋白，可促使人体免疫系统抵抗癌细胞，经常食用，可以增强人体免疫功能。
历代医学都认为苦瓜有清暑涤热，明目解毒的作用。如李时珍说：“苦瓜气味苦、寒、无毒，具有除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳的功效。”《随息居饮食谱》载：“苦瓜青则苦寒、涤热、明目、清心。可酱可腌，鲜时烧肉先瀹去苦昧，虽盛夏肉汁能凝，中寒者勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋甘，润脾补肾。”中医认为，苦瓜味苦，性寒冷，能清热泻火。苦瓜还具有降血糖的作用，这是因为苦瓜中含有类似胰岛素的物质，是糖尿病症患者的理想食品。
夏季吃苦瓜可以清热解暑，同时又可补益元气，还有补肾壮阳的功效。
苦瓜可烹调成多种风味菜肴，可以切丝、切片、切块，作佐料或单独入肴，一经炒、炖、蒸、煮，就成了风味各异的佳肴。苦瓜制蜜饯，甜脆可口，有生津醒脑作用，苦瓜泡制的凉茶，饮后可消暑怡神。
但是，尽管夏天天气炎热，人们也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物，如辣椒、胡椒、葱、蒜等，这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。另外，脾胃虚寒及腹痛，腹泻者忌食。
贴心药膳：
苦瓜粥
功效：清热祛暑、降糖降脂。
准备材料：苦瓜100克，玉米50克，冰糖适量。
做法：
（1）先把玉米淘净，再将苦瓜洗净，剖开去籽和瓤，切成片。
（2）将玉米和苦瓜一起放入锅中加适量水煮粥，粥快好时，放入冰糖搅拌均匀即可。
夏日吃西瓜，药物不用抓
西瓜又叫水瓜、寒瓜、夏瓜，堪称“瓜中之王”，因是汉代时从西域引入我国，故称“西瓜”。西瓜味道甘甜、多汁、清爽解渴，是一种富有营养、食用安全的食品。西瓜生食能解渴生津，解暑热烦躁。我国民间谚语云：夏日吃西瓜，药物不用抓。说明暑夏最适宜吃西瓜，不但可解暑热、发汗多，还可以补充水分。
西瓜还有“天生白虎汤”之称，这个称号是怎么来的呢？白虎汤是医圣张仲景创制的主治分阳明热盛的名方。该病以壮热面赤、烦渴引饮、汗出恶热、脉象洪大为特征，西瓜能治如此复杂之疾病，可见其功效不凡。
关于西瓜的功效，《本草纲目》中记载其“性寒，味甘；清热解暑、除烦止渴、利小便”。西瓜含有的瓜氨酸，具有很强的利尿作用，是治疗肾脏病的灵丹妙药，对因心脏病、高血压以及妊娠造成的浮肿也很有效果。西瓜可清热解暑，除烦止渴。西瓜中含有大量的水分，在急性热病发烧、口渴汗多、烦躁时，吃上一块又甜又沙、水分充足的西瓜，症状会马上改善。吃西瓜后尿量会明显增加，由此可以减少胆色素的含量，并可使大便通畅，对治疗黄疸有一定作用。
