脾胃虚寒、大便溏烂、咽痒流清涕者不宜食用。
荷叶粥
原材料
鲜荷叶1张，粳米50克。
制作方法
常法将米煮粥，煮时将荷叶盖于粥上；或将荷叶洗净切碎，另煎汁，调入粥内，加白糖。
吃粥，随意食用。
适用症
荷叶为清热解暑的良药，与米煮粥，有健胃解暑的功效。
暑天感冒、困倦乏力、头重、不思饮食者，可用此粥代餐。
说明
此粥平和，一般暑天感冒皆可食用。
荆芥粥
原材料
荆芥5～10克，薄荷3～5克，淡豆豉5～10克，粳米50～100克。
制作方法
先将荆芥、薄荷、淡豆豉煎沸后5分钟(不宜久煎)，取汁去渣。另将粳米煮粥，待粥熟后，加入药汁，同煮为粥。
用白糖调味后分次服用。
适用症
荆芥为伤风感冒的常用药，有发汗、祛风、解表的功能，无论风寒、风热均可应用。现代药理研究证实，荆芥有解毒退热的作用，能旺盛皮肤血行，增强汗腺分泌。薄荷辛凉，为发散风热的解表药，用于身不出汗、头痛目赤、咽喉肿痛。淡豆豉是大豆加工而成的，有解毒、除烦作用。三药煮粥，对一切感冒之症，均可选用。由于药力和缓，又有粳米扶助正气，尤适用于婴儿感冒。
用于感冒发热、头痛身痛、咽喉肿痛、心烦厌食。
说明
体弱正虚感冒者慎用。
醋饮
原材料
白醋适量。
制作方法
将醋烧沸，放凉后备用。
每次服1小匙，慢慢咽之，日咽数次。
适用症
醋味酸、、甘，性平，有散瘀，解毒、消肿的功用。
用于咽炎咳嗽，取其消除咽痒的功效。见患儿因痒而咳，遇风则甚。所谓“痒则咳，不能已矣”。
说明
此法有时可收到意想不到的功效。但对脾虚湿盛、有骨关节病痛者不宜。病愈即止，多食会损齿伤胃。
萝卜蜂蜜饮
原材料
白萝卜5片，生姜3片，大枣3枚，蜂蜜30克。
制作方法
将萝卜、生姜、大枣加水适量煎沸约30分钟，去渣加蜂蜜，再煮沸即可。温热服下，每日1～2次。
适用症
萝卜味辛、甘，性凉，有清热生津，凉血止血，化痰止咳等作用。其醇提取物对革兰氏阳性细菌有较强的抗菌作用。生姜是散风热、止呕下气的常用药，大枣多作和胃养血及调和药物作用。蜂蜜润燥止咳。本饮可起到散寒宣肺、祛风止咳的作用。
治疗伤风咳嗽，以及风寒感冒咳嗽。
说明
体弱屡易感冒咳嗽、久治不愈或反复迁延的婴儿可试用，但风热咳嗽、见发热痰黄者，则不宜选用。
沙参玉竹莲子百合汤
原材料
沙参50克，玉竹、莲子、百合各25克，鸡蛋1个。
制作方法
将沙参、玉竹、莲子、百合洗净，同鸡蛋连壳一起下锅，同炖半小时，取出鸡蛋除壳，再同炖至药物软烂。
食鸡蛋饮汤，可加糖调味。
适用症
本汤所取中药均是润肺养阴、健脾和胃之品。特别是鸡蛋，不但食疗价值高，且能补阴除烦、益血安神，可治肺胃阴伤、失音咽痛之症。所以本膳能滋阴清热，润肺止咳。
用于气虚久咳、肺燥干咳，症见咳嗽声低、痰少不利、体弱少食、口干口渴等。
说明
脾虚湿盛或实热痰多、身热口臭者不宜选用。
百合蜜
原材料
百合60克，蜂蜜30克。
制作方法
将百合洗净晾干，与蜂蜜拌匀，入锅隔水蒸熟。
此蜜制百合可作点心让婴儿吃。
适用症
百合味甘、微苦，性微寒，有润肺止咳、清心安神的作用，含淀粉、蛋白质、脂肪、多种生物碱、钙、磷、铁等成分，药理试验其．煎剂对氨水引起的小鼠咳嗽有止咳作用，并能对抗组织胺引起的蟾蜍哮喘。与蜂蜜同用，加强其润肺止咳作用。
治疗婴儿慢性支气管炎、咽干燥咳，特别是入秋之后的干咳伴大便秘结更宜。
说明
脾虚便溏婴儿不宜选用。本法服食方便，以秋、冬季选用为宜。
百合款冬花饮
原材料
百合30～60克，款冬花10～15克，冰糖适量。
制作方法
将上料同置砂锅中煮成糖水。饮水食百合，宜晚饭后，睡前食用。
适用症
百合润肺止咳，款冬花辛温，有润肺下气、止咳化痰的作用。本品提取液可使支气管略扩张，对组织胺引起的痉挛有解痉作用，因此具有止咳、祛痰、平喘作用。两药合用有润肺止咳，下气化痰之功效。
治疗婴儿慢性支气管炎、支气管哮喘(缓解期)、秋冬咳嗽、咽喉干痛、久咳不愈。
说明
本饮以秋、冬咳嗽，略见有痰者适宜。对支气管哮喘或痉挛性支气管炎，则药力不及，但可作辅助治疗用。
荸荠百合羹
原材料
荸荠(马蹄)30克，百合1克，雪梨1个，冰糖适量。
制作方法．
将荸荠洗净去皮捣烂，雪梨洗净连皮切碎去核，百合洗净，三物混合加水煎煮，后加适量冰糖煮至熟烂汤稠。
温热食用。
适用症
荸荠味甘，性微寒，有清热生津、凉血解毒、化痰消积等作用，含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素C和荸荠素等成分。荸荠素对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌有抑制作用。梨能清热生津、润燥化痰；百合润肺止咳。三者合用则起滋阴润燥，化痰止咳的作用。
治疗痰热咳嗽、痰黄稠、咽喉不利，用于婴儿慢性气管炎见痰热症者。
说明
脾虚便溏、咳痰清稀者不宜选用。血虚体弱的婴儿忌用。
核桃鸭子
原材料
核桃仁200克，荸荠150克，老鸭子1只，鸡肉泥100克，鸡蛋清(1个)。
制作方法
将鸭子宰杀，去内脏，洗净，用开水浸一遍，置盆内，加葱、姜、盐、味精少许，上笼蒸熟，取出晾凉后，去骨，切成块。将核桃仁、荸荠研切成碎末状，放入鸡肉泥、鸡蛋清，加少许湿粉，共调成糊状。将糊淋在鸭膛上，下油炸酥，捞出，控油即成。
佐餐食用。
适用症
核桃仁味甘，性温，能补肾助阳、补肺敛肺、润肠通便，含丰富的脂肪油、多量蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、糖类等成分。荸荠味甘，性寒，能清热生津、化痰消积。鸭肉味甘、成．性微凉，能补阴益血，清虚热。《医林纂要》日：“去劳热，帮治咳嗽。”含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2、维生素B5等。本膳有补肾温肺、化痰止咳的作用。
治疗婴儿肾虚久咳，见咳痰清稀、喘促不宁、体弱多病，秋、冬咳喘加重，用于慢性气管炎、支气管哮喘(缓解期)。
说明
本膳以补见长，适用于虚性咳嗽。若婴儿在患外感，或咳嗽痰稠，或在发热期，均不宜食川
丝瓜粥
原材料
丝瓜500克，粳米100克，虾米15克，姜、葱适量。
制作方法
丝瓜连皮洗净切块备用。粳米煮粥，将熟时加入丝瓜、虾米及其他配料。
供早、晚餐食用。
适用症
丝瓜味甘，性凉，能清热、化痰、凉血、解毒，含皂甙，瓜苦味素、瓜氨酸、木聚糖、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C等成分。与粳米、虾米等同用，有清热和胃、化痰止咳的作用。
用于慢性支气管炎、咳喘并作、发热烦渴、痰色黄稠、咽喉肿痛，亦可治痈疽初起或病后热毒未清。
说明
因丝瓜寒滑，体弱婴儿或脾胃阳虚、常便溏腹泻者慎用。咽喉疼痛或用治痈疽诸症，则宜减去虾米。雪梨炖冰糖原材料雪梨1～2个，冰糖30～60克。
制作方法
将雪梨去皮、核，与冰糖置瓷杯内，一隔水炖至冰糖溶化。
食梨饮汁，晚饭后食用。
适用症
梨子润肺清热、生津止渴，与冰糖同用，可增强润肺止咳的作用。
治疗肺燥咳嗽、干咳无痰、唇干咽干。
说明
咳嗽有痰者不宜，脾虚痰湿者慎用。
川贝母蒸梨
原材料
雪梨或鸭梨1个，川贝母6克，冰糖20克。
制作方法
将梨于柄部切开，挖空去核。将川贝母研成粉末后，将入雪梨内，用牙签将柄部复原固定。放大碗中加入冰糖，加少量水，隔水蒸半小时。
将蒸透的梨和其中的川贝母一起食入。
适用症
贝母为化痰止咳良药，与雪梨、冰糖同用，则起化痰止咳、润肺养阴功效。
治疗久咳不愈、痰多、咽干、气短乏力。
说明
民间常用验方。婴儿久咳，多为慢性支气管炎，本方性味平和，对久咳体弱儿适用。复有外感者不宜用。本方以选用地道药材川贝母其效佳。
百 日 咳
雪梨蒸川贝
原材料
雪梨1个，川贝3克。
制作方法
①将川贝洗净，晒干或烘干，研成极细末。
②将雪梨外表皮反复用清水洗净，在梨身上1／3处环切，取下盖蒂，挖去梨核，把川贝粉细末放入梨心，覆盖上梨蒂盖，用竹签插食，放入蒸碗中，隔水蒸熟即成。
③1剂／日，随意服食，梨皮也可吃。
适用症
滋阴润肺，止咳平喘。
萝卜汁
原材料
萝卜250克。
制作方法
①将萝卜外表皮用清水反复洗净，除去萝卜蒂头及根须，再用温开水冲洗一下，剁成萝卜茸，装入洁净的双层纱布袋，扎紧袋口，绞压取汁即成。
②3次／日，分服。
适用症
润肺，止咳。
大蒜白糖饮
原材料
生大蒜头50克，白糖15克。
制作方法
①将大蒜头掰开，洗净，放入冷开水中浸泡片刻，取出切碎，剁成蒜茸，放入碗中，加白糖和少许冷开水拌和均匀，放置4小时，用洁净纱布过滤，取汁后贮入冰箱备用。
②3次／日，10毫升／次，缓缓咽下。
适用症
润肺，止咳。
杏仁橘红饮
原材料
杏仁6克，陈皮5克，甘草1克，蜂蜜10毫升。
制作方法
①将杏仁、陈皮、甘草分别拣去杂质，洗净后晒干，陈皮切碎，甘草切成片。
②陈皮碎、甘草片与杏仁一同放入沙锅，加清水适量，浸泡片刻，煮沸后改用小火煮30分钟，用洁净纱布过滤，取汁，盛入杯中，趁温热加入蜂蜜，拌匀即成。
③早、晚分服。
适用症
润肺，止咳。
麻杏仁甘粥
原材料
麻黄3克，杏仁6克，生石膏10克，甘草1克，粳米50克。
制作方法
①将麻黄、杏仁、生石膏、甘草分别拣去杂质，麻黄切成碎小段，杏仁研碎，生石膏敲碎，甘草切成片。
②一同放入双层纱布袋中，扎紧袋口，入沙锅，加水浸泡片刻，用小火煎煮30分钟，取出药袋，将淘洗干净的粳米放入，并加清水适量，用大火煮沸后改用小火煨煮成粥黏稠即可。早、晚分服。
适用症
润肺，止咳。
猪胆汁粉
原材料
新鲜猪胆1个，面粉适量。
制作方法
①将猪胆洗净外表，取出胆汁，入锅用小火熬煮，浓缩到原胆汁量的1／2时，熄火，加入面粉，使其吸干，刮铲取出，晒干或烘干，再研成细粉，分成9小包，装瓶备用。
②3次／日，1包／次，温开水送服。
适用症
润肺，止咳。
鸡胆汁白糖糊
原材料
新鲜鸡胆1个，白糖适量。
制作方法
①将鸡胆外表洗净，取出胆汁盛入碗中，加入白糖，调拌成鸡胆汁白糖糊即成。②1周岁以下，3天服1个，即取1个鸡胆汁量，与白糖适量调成的糊状物，分成9份，每天3次，每次用1份，温开水送服(以下同)；1～3周岁，2天服1个；3周岁以上，1天服1个。
适用症
润肺，止咳。
豆浆粥
原材料
新鲜豆浆500毫升，粳米50克。
制作方法
①将粳米淘洗干净，放入沙锅，加水适量，煮沸后改用小火煨煮成黏稠粥，加人新鲜豆浆，拌和均匀，再煨者至沸即成。
②早、晚分服。
适用症
润肺，止咳。
胡萝卜扁豆红枣汤
原材料
胡萝卜100克，白扁豆10克．红枣6枚。
制作方法
①将胡萝卜、白扁豆、红枣分别洗净。
②胡萝卜剖条后切成1厘米见方，与白扁豆、红枣同放入沙锅，加水适量，大火煮沸后改用小火煨者至白扁豆酥烂、汤呈现稀稠状时即成。
③早、晚分服。
适用症
润肺，止咳。
桑菊杏仁饮
原材料
桑叶10克，菊花6克，薄荷6克，杏仁10克，冰糖屑适量。
制作方法
①将桑叶、菊花、薄荷、杏仁洗净，入锅，加适量水，煎煮30分钟，去渣取汁，趁热调入冰糖屑，待冰糖溶化即成。
②上、下午分服。
适用症
疏风宣肺，清热化痰。适用于风热犯肺型(初期)百日咳。
鲜芦根粥
原材料
鲜芦根250克，粳米100克。
制作．方法
①将鲜芦根洗净，切成小段，放入沙锅，加适量水，浓煎30分钟，去渣取汁。
②粳米淘净后，放入沙锅，加适量水，先用大火煮沸，再改用小火煨煮成稠粥，粥将成时，缓缓调入鲜芦根浓煎汁，小火煨煮片刻即成。
③早、晚分食。
适用症
清热生津，止咳化吐。适用于风热犯肺型(初期)百日咳，对伴有呕吐者尤为适宜。
川贝冬瓜酿雪梨
原材料
雪梨4个，川贝6克，糯米、蜜饯冬瓜条各50克，冰糖100克，明矾水适量。
制作方法
①将梨子洗净，去皮，在蒂把处切下一块，用小勺掏出梨核，放入明矾水中稍浸，放入沸水锅中焯一下，捞出后用清水冲凉，沥干。
②糯米洗净后煮成米饭。冬瓜条切成碎粒。川贝打碎。用糯米饭、冬瓜条与冰糖(50克)打碎和匀，装入梨内。川贝分成四等份后分别装入梨中，盖好盖，用竹签插牢，放入盘内，入笼，蒸至熟烂后取出。
③炒锅上火，下清水，放入冰糖烧至溶化，收浓糖汁，浇在梨上即成。2次／日，1个／次，缓嚼咽下。
适用症
清肺化痰。适用于痰热阻肺型(痉咳期)百日咳。
罗汉果炖猪肺
原材料
罗汉果1个，猪肺250克，黄酒、精盐、葱段、生姜片、味精各适量。
制作方法
①将罗汉果洗净，切片。
②猪肺切片，用手挤去泡沫，洗净后放入沙锅中，加适量清水，用大火烧开，撇去浮沫，加入罗汉果片、黄酒、精盐、葱段、生姜片，用小火炖1小时，加味精调味即成。
③当菜佐餐，随意食用。
适用症
清肺化痰。适用于痰热阻肺型(痉咳期)百日咳，对咳嗽气急者尤为适宜。
鱼腥草银花猪肺汤
原材料
新鲜鱼腥草50克，金银花20克，杏仁10克，猪肺200克。
制作方法
①将鱼腥草、金银花、杏仁同入布袋。
②猪肺切片，用手挤去泡沫，洗净后与药袋同入锅中，加适量水，一同炖汤，调味即成。
③当菜佐餐，随意食用。
适用症
清肺化痰。适用于痰热阻肺型(痉咳期)百日咳。
杏仁牛奶糕
原材料
杏仁精2滴，鲜牛乳100毫升，琼脂2克，白糖30克。
制作方法
①将琼脂洗净沥干，切成3段。
②汤锅上火，加清水后，放入琼脂煮沸，用手勺晃动，待琼脂溶化起黏时，加入白糖，中火烧沸后离火，倒入鲜牛乳、杏仁精，用手勺搅动，起锅倒入汤筛碗内过滤，冷却，放入冰箱凝冻。
③汤锅上火，放清水烧沸，加入白糖，用手勺搅动，使糖溶化，撇去汤面浮沫，倒人汤筛碗内过滤，冷却后，放入冰箱。
④食时从冰箱内取出杏仁牛奶糕，用刀划成菱形小块，放入糖水碗内即成。上、下午分服。
适用症
养阴生津，益气化痰。适用于气阴两虚型百日咳(恢复期)。
杏干羹
原材料
杏干100克，马铃薯粉、白糖各适量。
制作方法
①将杏干洗净，放入锅内，加入热水浸泡2小时，先用大火煮沸，再改用小火煮约20分钟，将煮杏干的汁过滤到盆中。②煮熟后的杏干去核碾碎，放入过滤后的汤汁中，加入白糖，搅拌均匀，倒入锅内煮沸，调入马铃薯粉即成。
③当甜食，随意食用。
适用症
养阴生津，益气化痰。适用于气阴两虚型百日咳(恢复期)。
百合枇杷杏仁羹
原材料
鲜枇杷50克，鲜百合30克，杏仁10克，淀粉、白糖、桂花各适量。
制作方法
①将洗净的百合、枇杷、杏仁一同入锅加水煮30分钟，熟时加入适量的淀粉调匀成羹，食用时加白糖和桂花各少许即成。
②当点心，随意食用。
适用症
养阴生津，益气化痰。适用于气阴两虚型百日咳恢复期。
川贝糯米梨
原材料
鸭梨2个(约300克)，川贝母6克，糯米100克，植物油、白糖、桂花卤、湿淀粉各适量。
制作方法
①将川贝母研成粉状，鸭梨洗净后削皮去核，将川贝母装入梨内，放入碗中。
②糯米洗净后入碗，加清水上笼蒸烂，取下加入白糖、桂花卤和植物油拌匀。
③将拌好的糯米饭放入盛梨的碗内，用油纸封住碗口，上笼蒸1小时，取出扣人盘中。
④锅中放入清水，加入白糖，烧开后用湿淀粉勾稀芡，浇在糯米梨上即成。当点心，随意食用。
适用症
养阴生津，益气化痰。适用于气阴两虚型百日咳(恢复期)。
雪梨银耳汤
原材料
雪梨2只，水发银耳30克，川贝10克，白糖适量。
制作方法
①将雪梨洗净，去皮、籽后切成小块待用。川贝洗净。
②银耳去蒂洗净，撕成小片，与雪梨、川贝、白糖一同放入炖盅中，上笼蒸至银耳黏滑熟透即成。
③上、下午分服。
适用症
