饭前20分钟左右不宜饮茶。因为茶中的鞣酸可使食物中的蛋白质凝成颗粒，而这种颗粒很难被人体消化吸收。
饭后20分钟左右也不宜饮茶。由于茶叶中的鞣酸可以与食物中的金属元素结合，造成诸如铁、钙元素吸收障碍，导致疾病。
老年人睡前2小时内最好不要饮茶，临睡前喝茶会使神经过度兴奋，引起失眠或加重神经衰弱等症状。
常喝绿茶可防老年痴呆
盛夏人们喜欢喝一杯绿茶，有清凉解渴的感觉。绿茶具有抗辐射和降低胆固醇等作用。研究发现，每天坚持喝两到三杯绿茶，人们患老年痴呆症的概率能减少一半左右。
调查显示，70岁以上的老人，每天至少喝两杯到三杯绿茶，而在这些人中，老年痴呆症的患病率是最低的。
这与绿茶中所含的儿茶素有很大关系。儿茶素是绿茶中茶多酚的主要成分，也是一种重要的抗氧化物质，可以清除人体内有害的自由基，从而对预防和改善老年痴呆症有着很强的功效。
茶中多属水溶性物质，具有很强的扩散能力。儿茶素能顺利地透过人体生理屏障，到达中枢神经系统及全身其他器官，加强了对老年痴呆症的预防作用。
另外，绿茶对人的中枢神经系统有较强的兴奋作用。常喝绿茶的人在记忆力、注意力和语言运用能力上，也要明显高于平时喝绿茶比较少或不喝绿茶的人。
了解几种茶的副作用
饮用中草药茶、花茶成为一种新的时尚，如玫瑰花茶、菊花茶、胖大海以及甘草等。但不是所有的干花、中草药都适合当茶饮用。
胖大海是纯粹的中药，许多咽喉片中均含有此成分，但它只对风热病毒所引起的咽喉痛、音哑有辅助作用，而对因声带闭合不全或烟酒过度引起的嘶哑，则无疗效。另外，饮用胖大海可能会产生大便稀薄、胸闷等副作用，特别是老年人突然失音及脾虚者要慎用。
决明子有降血脂的作用，但同时可引起腹泻，长期饮用对身体不利。
甘草有补脾益气、清热解毒等功效，但长期服用能引起水肿和血压升高。
银杏叶不可泡茶饮用，否则可引起阵发性痉挛、神经麻痹、过敏和其他副作用。
菊花茶对于脾胃虚寒的老人不宜饮用，否则可能出现胃部不适等许多消化道不良的反应。
茶的成分及其独特的作用
在国内外，茶文化亦广为流传。然而凡事都有利有弊，茶也一样，只有很好地了解了茶本身，才能更好地利用其对身体有益的一面。
茶叶中富含的咖啡因有刺激机体兴奋的作用，能强心、利尿、促进血液循环。但老年人的心脏功能逐渐减退，长期喝浓茶会使心脏增加额外负担，导致心动过速和心律失常，甚至诱发和加重多种心脏疾患。
茶碱也有提神的功效，它能帮助溶解脂肪，可消食、解腻、减肥。咖啡因和茶碱均能扩张心脏冠状动脉及支气管，对改善心肌供血不足及支气管痉挛引起的气喘有好处。
茶叶中的鞣酸对胃肠黏膜有收敛作用，还能凝固细菌蛋白，有效抑菌止泻。此外，鞣酸还能中和碱性食物，对酒精中毒有解毒作用。
茶叶中含有大量的茶多酚，占茶叶干重的20%～30%，茶多酚有许多保健功能，如降低胆固醇，预防动脉粥样硬化，增强机体免疫力。研究表明，它可以抑制致癌物的生成，清除体内自由基，有抗辐射损伤等作用。
茶中微量的铜、硒、铁有保健美容作用。
茶中的茶色素可以治疗高脂血，改善心脏供血。
红茶与绿茶有哪些区别
红茶和绿茶都是用茶树的嫩芽幼叶加工而成的。从营养成分和食疗价值上看，绿茶优于红茶，但两者的基本功效相差不大，都有保护毛细血管、抑制动脉硬化、降脂、降压、抗菌、杀菌、消炎解毒、提神解乏、助消化、祛暑止渴、止咳化痰、利尿的作用。
可根据不同的体质、年龄，以及工作性质、生活环境等条件，选择不同种类的茶叶饮用。
从生活环境方面来说，在水含酸性大的地区，以饮绿茶为宜；在碱性大的地区，以饮花茶为宜，其次为红茶，再次为绿茶；而水质优良的地区，不论喝红、绿、花茶，都能品出茶的色香味。
从体质方面看，体质较好、热力较高的老年人宜饮绿茶；胃寒、体质较弱的老年人宜饮红茶，可少量饮一些绿茶或花茶。
从工作性质看，地质勘探者、军人、体力劳动者、经常接触放射线和有毒物质的人员、医生、护士都应饮些浓度较高的绿茶。
另外，有习惯性便秘的人，应饮淡红茶；患有前列腺肥大的人，宜饮花茶；手术后的病人，宜饮高级绿茶，以利于伤口愈合。
茶独特的药用价值
通常人们只有饮茶的习惯，而忽略了茶的药用价值。
烫伤时，可取茶叶一小撮，加水煮浓成汁，待冷却后，将患处浸泡于茶水中，可以起到止痛的作用。或将浓茶喷到创面上，可防组织液渗出，促进伤口结痂。
用绿茶、五倍子等量，共研成细末，再加少许冰片，洗净疮面后，将其敷上，每日2次。可促进伤口愈合。
若口舌生疮，可将适量绿茶、白矾、食醋一起捣匀，敷在其上。效果很好。
用浓茶含漱可缓解口臭。
耳环孔发炎，有瘙痒、烧灼感者，可取下耳环，用酒精或食盐水洗净患部，用两根大小适合的茶叶茎插入耳洞，有治疗效果。
急性肠炎，可用茶叶60克、干姜30克，研末，每次服3克，每日2～3次，开水送下。
若晕车晕船，可在浓茶汁中放2匙酱油混合饮服。
食蟹中毒时，可取茶叶35克，加水180毫升，煮沸浓缩至80毫升，口服后催吐，可排出毒物。
哪些茶不宜饮用
有些茶不宜饮用，老年人要引起重视。
隔夜茶由于放置时间太久，容易被各种病原微生物污染，茶水中的复杂成分也易发生变化，易产生对人体有害的物质和病菌，容易导致肠胃疾病。应尽快处理，不宜再饮用。
所谓生茶，是指杀青后不经揉捻而直接烘干的烘青绿茶，它对胃黏膜有很强的刺激性。因此，生茶最好不要直接泡饮，要用文火慢慢地炒，炒去生青气后再饮用。
茶叶中含有咖啡碱，咖啡碱有兴奋神经的作用，浓茶的咖啡碱含量更多，容易使老年人产生心动过速、心律不齐等症状。同时，常饮浓茶还会引起便秘。
头道茶，即洗茶水不宜饮用，这是因为茶叶在种植、加工、包装的过程中难免会受到农药、化肥、尘土等物质的污染。正确的做法是，将洗茶水尽快倒出后再冲入开水。
了解奶制品的种类
随着食品业的发展以及人们生活水平的提高，奶制品的种类越来越多，下面列举几种常见的种类。
鲜牛奶中所含的钙比任何食品含的钙都高，是公认的高钙食品。而且含有丰富的矿物质和维生素，如维生素A、维生素D。这些营养物质不仅有保健的功效，而且还有药用价值。
例如，轻度肾功能损害的人喝牛奶，可以提高肾脏的排泄功能。高脂血的人饮用脱脂牛奶，牛奶中的乳清酸可以清除附在血管壁上的胆固醇，从而达到降低血脂的功效。
酸奶是老年人早晚最理想的保健食品。早上喝酸奶可以补充蛋白质和能量，晚上喝酸奶可以促进激素分泌。另外，酸奶中含有乳酸菌，能够清除人体消化器官内的有害菌群，防止炎症的滋生和蔓延，从而加强抵抗力。
食用活性乳制品时，关键要看是否具有活性菌，要求不含水果或其他添加剂。因为加进水果或其他添加剂就必须添加稳定剂，以防止水果和添加剂在有菌的环境中迅速变质，而稳定剂显然不利于老年人的健康。老年人也最好不要食用可以长期存放和脂肪含量过高或过低的活性乳。
老年配方奶是根据老年人的生理特点专门研制的，也就是说，老年人平常摄入不足的一些营养物质是可以通过老年配方奶添加并强化的。
老年配方奶除满足老年人的基础营养外，还针对性地强化了饱和脂肪酸。如核苷酸，能增强老年人机体免疫力；牛磺酸，则是脑神经的主要营养物质。
对老年人来说，最好食用白色的无异味软奶酪。那些黄色硬奶酪以及脱脂奶酪，均含有多种添加剂，不利于老人健康。
豆奶中脂肪含量不高，其组成多为不饱和脂肪酸，铁含量较鲜牛奶高20倍以上，其B族维生素和维生素E的含量与牛奶不相上下。
豆奶所含的蛋白质，接近于鲜牛奶，其氨基酸组成也合乎人体需要，特别是赖氨酸比例较高，有利于弥补老年人饮食中谷类食品摄入的不足。
饮用奶制品的学问
奶制品中含有多种对人体有利的元素，是理想的补品。但饮用奶制品时要注意一些事项。
很多人喜欢早晨喝牛奶，认为既简便又营养，而且空腹喝牛奶能被人体完全吸收利用。实际上，牛奶中的蛋白质需要胃和小肠分解生成氨基酸之后，才能被人体吸收。早晨腹空，胃肠排空快，牛奶中的营养物质还没等消化吸收就排到大肠中，造成浪费。而晚上临睡前喝一杯牛奶，有利于睡眠。
喝奶时最好不加糖，因为牛奶成为高渗糖溶液后，会导致胃排空时间延长，引起食道返流和高渗性腹泻。
牛奶不要与巧克力同食。因为牛奶中的钙与巧克力草酸结合形成不溶解草酸钙，易造成腹泻、头发干燥等。另外，牛奶不要与酸性饮料共饮，因为酸性饮料能把牛奶中的蛋白质凝固成块，不易吸收。
腹胀、消化不良、生疮疱的人不宜蛋奶同食。因为老年人消化功能减退，鸡蛋不易吸收，易引起腹胀、消化不良。
酸奶不宜与抗生素类药同服。这些药能杀灭酸牛奶中的乳酸杆菌，应错开服药2～3小时为宜。
酸奶含大量乳酸杆菌，在口腔中易与细菌混在一起，易产生脱钙，所以饮后要用清水漱口。
酸奶益长寿
酸奶是用新鲜牛奶加入乳酸菌发酵制成的，具有独特的、清香的乳酸味。酸奶不仅具有牛奶的全部营养成分，还有特殊的保健功能。
酸奶的功能首先在于牛奶本身含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及多种矿物质，而经处理后又增加了有利于人体健康的营养成分。
酸奶可使肠内pH值发生变化，不利杂菌生长；可控制腐败菌的滋生，从而减少机体自我中毒而延年益寿。
酸奶能促进胃肠道的消化、吸收、防御等功能，并能预防和治疗动脉硬化、冠心病、高血压、高脂血；酸奶中的乳酸杆菌可以防癌、抗癌；常饮酸奶还能防止贫血，提高机体抵抗力。
酸奶有光润皮肤，防止细胞老化的作用，使老年人在外貌上容光焕发，增强自信心及乐观的情绪。
酸奶虽然是一种很好的保健食品，但饮用也要适量，否则会影响胃中的消化酶的分泌。另外，酸奶中含有一定的蔗糖，糖尿病患者不宜食用。
喝豆浆有学问
豆浆含有丰富的蛋白质，其中氨基酸较多。豆浆中还有多种矿物质、维生素以及植物性雌激素，适宜老年人，尤其是老年妇女饮用。
植物性雌激素，能调节女性内分泌，抑制雌激素依赖性癌细胞和女性生殖系统癌细胞的生长繁殖，可阻止乳腺癌、子宫癌等癌症的发生。更年期的妇女，经常喝豆浆，利用天然雌激素来平衡体内激素水平，以避免外用雌激素对身体产生副作用。豆浆对男性也有保健功效，如预防前列腺病等。
豆浆的营养丰富，如果能正确食用，可增加其营养价值。饮用时要注意以下一些事项。
不要用豆浆冲鸡蛋喝。豆浆中的胰蛋白酶可与鸡蛋中的黏液性蛋白结合，产生的物质不能被吸收，既浪费了营养物质，又加重了消化负担。
豆浆中不能放红糖。红糖中的有机酸可与豆浆中的蛋白质结合，会产生沉淀。
半熟的豆浆不能喝。这是因为豆浆中含有皂毒素和抗胰蛋白酶，被人体吸收后，容易引起中毒。
豆浆不要喝过量。消化功能较差的人每次饮用不可过多，否则可引起消化不良、腹胀、腹泻。
怎样对待饮酒
一般认为，合理、适量饮酒对身体有益。现代研究提示，长期少量饮酒的人，患冠心病的危险性比不饮酒的人危险性低。许多中药也是以酒为溶媒，作为某些中药处方的药引，特别是用于骨伤疾患治疗的药物。
在一般情况下，每天喝50克以下的酒是不会有什么害处的。从营养价值来讲，一般白酒营养价值有限，而啤酒、葡萄酒比白酒对人体有益。啤酒里含有丰富的营养素；葡萄酒里含有丰富的葡萄糖、苹果酸、果糖、维生素和钙、磷、铁等。
大家都知道啤酒是一种富有营养的饮料，但经常饮啤酒对身体是不利的。调查结果表明，经常饮啤酒的人，血液中含铝量增加比较快。老年人由于代谢功能降低，排毒能力较差，铝容易在体内蓄积，从而引起慢性蓄积性中毒，影响大脑的功能，使人精神异常。
葡萄酒是通过发酵而制成的一种含酒精的饮料，长期少量饮用葡萄酒，利于人体健康。这是因为酒精对心脏有保护作用，同时可以抑制血小板聚集和血液凝固。特别是红葡萄酒中含有较多的酚类物质，可以抑制癌细胞的生长和扩散。同时，红葡萄酒可以有效地治疗高脂血症、炎症和心脏病，预防动脉粥样硬化。
但须注意的是，不论是什么酒都不能过量饮用。长期嗜酒成瘾，酗酒成性，不仅会消磨意志，而且会损害身体。
咖啡里的学问
咖啡是当今世界上消费量最大的一种饮料。近年来，我国也悄悄出现了一股“咖啡热”，相当一部分老年人，也养成了喝咖啡的习惯。
咖啡中含有咖啡因，饮后能使人振奋精神，消除疲劳，提高脑的活动能力，并能增进食欲，促进消化等。但老年人如饮咖啡不当，也可对身体健康产生不利影响。下面就饮用咖啡的注意事项作具体地说明。
咖啡会加速体内钙的流失，为此要多吃奶类、豆类、油菜、香菜、黑木耳、紫菜、虾米等食物以补充丢失的钙。
老年人睡眠减少，浓咖啡会使老年人心跳加快，引起早搏、心律不齐及过度兴奋、失眠等，从而影响休息和恢复体力。
有饮酒习惯的老年人，饮酒后不宜喝咖啡，因为咖啡因能加强酒精引起的损害。
咖啡中的咖啡因能激活环磷腺酶及前列腺素，使肠腔的水和电解质分泌增加，腹泻患者饮用咖啡后，会加重症状。因此腹泻病人不宜饮咖啡。
动脉硬化、心脏病人不要喝咖啡。随着年龄增长，心脑血管疾病也日益增多，咖啡会使血液中的血脂和胆固醇含量升高，促使动脉硬化。另外，咖啡有强心作用，能增高心率，容易诱发心律不齐。
溃疡病人不宜喝咖啡。咖啡有刺激胃酸分泌的作用，而胃酸又可引起溃疡病加重，出现疼痛、出血等情况。
糖尿病人不宜饮咖啡。咖啡会增加食糖的摄入量，容易引起糖代谢紊乱，导致病情的加重。
药膳食疗
老年常见保健品种类
在一定意义上，保健品确实有提高人体免疫功能、延长细胞寿命、抗病强身、益精神、壮神志的作用。老年人各脏器功能减退，免疫功能下降，在医生指导下服用一些滋补药，无疑对祛病强身、健身延寿是大有益处的。
市场上可购买的保健品很多，老年人应根据自身的健康状况，选用合适的保健食品，下面介绍一些常见保健品的种类。
1.调节免疫功能的保健食品。
适用于经常感冒、抗疾病能力不足等免疫功能低下的老年人。
2.改善肠道菌群的保健食品。
适用于经常便秘的人。此类保健品可改善消化，润畅通便。
3.有改善营养性贫血功能的保健食品。
适用于营养性贫血的老人。此类保健品有很好的补血功能。
