西医的营养学里有一种叫“要素饮食”的方法，就是将各种营养食物打成粉状，进入消化道后，即便在人体没有消化液的情况下，也能直接吸收，这种方法是在不能吃饭的重症病人配鼻饲营养液时常用到的。
由此看来，消化、吸收的关键与食物的形态有很大关系，而液体的、糊状的食物因分子结构小就可以直接通过消化道的黏膜上皮细胞进入血液循环来滋养人体。胃、肠的功能减弱后，如果我们往胃、肠输送的营养物质都是液体或糊状的细小颗粒，不就能很快地消化、吸收了吗？不就能使这些营养物质直接生成血，反过来又滋养胃肠，帮助虚弱的胃、肠起死回生吗？保住了胃肠这个人体的后天之本，我们的身体就能少生病。
想想喂养孩子的整个过程，其实也就是这个道理。孩子出生时，喝母乳、奶粉等液体的食物，不需要任何帮助就直接进入血液。6个月后，增添的稀饭、面条、各种肉泥、鱼泥、菜泥，同样在进入消化道后被顺利地吸收生成血液。这也就是为什么孩子能够容易吸收营养并且成长的原因。
当然不乏懒惰或忙碌的家长因为图省事，孩子才几个月，就大人吃什么，孩子也跟着吃什么。在孩子牙齿还没长全、胃肠又虚弱的情况下，不能将食物消化、磨碎，只能是通过粪便排出来。这种做法是极不负责任的。所以，很多孩子的喂养问题都出在10个月后开始增添固体食物的时候，以前不爱生病的孩子容易生病了；以前胖胖的、气色很好的孩子变得消瘦了、气色也暗淡了，这就说明孩子的胃、肠还没发育到能消化固体食物的程度。这时候孩子必须回到吃切碎的食物那个过程中去。
所以，所有先天不足、常生病、长得不好的孩子（最好是在2岁前）建议不要吃固体食物，家长一定不要怕麻烦。大一些的孩子，生病后胃口不好，消化、吸收功能减弱，也建议家长给孩子吃一些有营养的、糊状的、稀烂的、切碎的食物，能很快帮助孩子恢复健康。这种方法同样适合成人。大病初愈、久病体弱的人或老年人，都可以用这种方法来补养胃肠，加快气血的生成以及身体的健康。
食物的消化和吸收其实是两个紧密相连的环节，是需要通过消化系统的各个器官的协调合作完成的。
我们日常所吃的食物中，除了维生素、无机盐和水可直接吸收外，蛋白质、脂肪和糖类都是复杂的大分子有机物，均不能直接吸收，必须先在消化道内经过，并被分解成结构简单的小分子物质后，才能通过消化道内的黏膜进入血液，送到身体各处供组织细胞利用，供各个脏器发挥正常的功能，保证身体的生长，食物在消化道内的这种分解过程称为“消化”。消化道对食物的消化通过两种方式：一种是通过消化腺分泌消化液中的各种酶，对食物中的蛋白质、脂肪、糖类等充分化学分解，使之分成能被吸收的小分子物质，这种消化方式称为“化学性消化”，另一种是通过消化道肌肉的收缩活动，将食物磨碎，使其与消化液充分混合，并不断地向消化道的下方推进，这种方式称为“机械性消化”。在正常情况下，机械性消化和化学性消化是同时进行、互相配合的。
食物经过消化后，通过消化管黏膜上皮细胞进入血液的过程叫“吸收”。消化和吸收的主要场所在小肠，食物在小肠一般停留约8个小时，食糜在小肠经化学和机械消化，使消化作用全部完成，营养物质被人体吸收，难于消化的食物残渣由小肠进入大肠，大肠吸收水分后形成粪便，再由直肠排出体外。
讲到这儿，大家应该明白“胃为后天之本”的真正含义了吧。也就是说，只有胃、肠功能正常，吃进去的食物才能转变成血液，源源不断地供给全身的每一个器官。而当胃肠功能下降，也就是食物转化成血液的能力下降后，人体各脏器因为能源供应的减少而不得不把它们应做的工作放慢，这时人体抵抗力下降，各种疾病、传染病都会轻易上身。而当胃、肠功能彻底瘫痪、不能再生成血液时，也就等于断水、断电，各个脏器也只有停工了，停工的结果就是人的死亡。
科学饮食远离10大垃圾食品
讲了那么多的养生之道，大家应该明确，要想有一副健康的好身体，懂得科学饮食是必不可少的。怎样才算是科学饮食呢？首先不但要了解什么食物是对身体有益的，还应该知道什么食物对身体有害。我们要远离世界卫生组织评出的10大垃圾食品：
1.奶油制品。
众所周知，常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。但您是否感觉到在空腹进食奶油制品后会出现反酸、胃灼热等症状呢？饭前食用奶油蛋糕等，还会降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流。
2加工的肉品。
火腿肠是加工肉品的代言，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。还有，这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过高，造成血压波动及肾功能损害。
3冷冻甜点。
这类食品以冰淇淋、雪糕等为首，冷冻甜点有3大问题：因高糖，可降低食欲；因含有较高的奶油，易导致肥胖；还可能因为温度低而刺激胃肠道。
4腌制食品。
腌制食品固然有它独特的魅力，但是食品在腌制过程中，需要放入大量盐，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。不仅这样，还会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。还有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，使鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。
5方便面。
在这个充满压力的时代，每天的工作学习是忙之又忙，方便面的方便也让人们大为喜爱，但是方便面是属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质的食物。一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，会升高血压；另一方面，含有一定的人造脂肪，对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等有潜在的不利影响。
6罐头食品。
不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。另外，很多水果类罐头含有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率因之大为增高，可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。还有，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水”。
7果脯、话梅和蜜饯类食物。
在超市中一眼望去，果脯、话梅和蜜饯类食物比比皆是，但此类食物含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重；含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺；还含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器。
8烧烤类食品。
研究发现：烧烤类食品含有强致癌物质三苯四丙吡，因此我们要少吃为妙。
9油炸食品。
此类食品在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人。此外，油炸食品不但热量高，还含有很高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖；油炸食品是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。
10内脏类食品。
内脏类食品虽然含有一定量的优质蛋白、维生素和矿物质，但肥肉和动物菌食物所含有的大量饱合脂肪和胆固醇，已经被确定为导致心脏病最重要的两种膳食因素。长期大量进食动物内脏类食物，可大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤（如结肠癌、乳腺癌）的风险。
