荞麦是人们日常生活中必不可少的粗粮之一。它富含多种营养成分，对高脂血症等病症有很好的预防效果。
营养功效
每100克荞麦中含有碳水化合物73克，蛋白质9.3克，脂肪2.3克，另外还含有叶酸、膳食纤维、维生素A、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等营养物质。荞麦中的油酸在人体内可以合成花生四烯酸，它有降低人体血脂的作用。另外，荞麦中的B族维生素、芸香苷等均有降低人体血脂和胆固醇的作用。
推荐食谱
降脂排毒粥
材料：荞麦片20克，大米100克，绿豆20克。
做法：1.将绿豆提前一夜泡好。
2.坐锅点火，锅内加水烧沸，放入大米和绿豆煮至绿豆开花时，加入荞麦片，用小火熬至黏稠即可。
荞麦面条
材料：荞面300克，胡萝卜、紫菜、虾皮、青蒜、精盐各适量。
做法：1.将荞面加水揉成面团后饧一段时间；胡萝卜和青蒜炒香。
2.将高汤煮开，加紫菜、虾皮、精盐等调味后关火备用。
3.将擀好的荞麦面条下到锅中煮熟，过凉水后盛入碗中，浇入汤汁，放上菜料即可食用。
荞麦饺子
材料：荞面150克，面粉100克，羊肉末50克，西葫芦30克，精盐、料酒、味精、葱末、蛋清、香油、淀粉各适量。
做法：1.将荞面、面粉充分混合后，用九成热的开水搅拌好揉成面团，稍加冷水揉软，饧20分钟。
2.将羊肉末、葱末、姜末、精盐、料酒、香油拌匀，做成馅。
3.将西葫芦擦丝，用精盐腌出水分，将水挤出后放入羊肉馅中，加入味精拌匀。包成饺子，放蒸锅用大火蒸15分钟即可食用。
