原料 猪肘子1个，鸡蛋2个。
调料 大葱2棵，姜片15克，精盐、味精、花椒粉各少许，甜面酱2大匙，酱油、料酒各3大匙，淀粉、植物油各适量。
准备工作Preparations
1 鸡蛋磕入碗中，加入精盐、料酒、酱油、淀粉拌匀成浓糊。
2 大葱择洗干净，葱白切成丝，其余切段。
3 猪肘刮洗干净，用沸水略焯，捞出洗净。
4 锅中加入清水、料酒、酱油、葱段、姜片烧沸，放入猪肘煮熟，取出晾凉。
5 先顺长切开，剔去肘骨，用细绳捆紧成形。
制作步骤Procedures
1 取砂锅1个，放入葱段和姜片垫底，再放入捆好的猪肘。
2 加入酱油、味精、料酒、清水，盖上盖，入锅隔水蒸2小时。
3 取出晾凉，去掉细绳，擦净表面水分，挂匀调好的鸡蛋糊。
4 锅中加油烧至七成热，放入猪肘炸至金黄、酥脆，捞出沥油。
5 切成条块，装盘，撒上花椒粉，带葱丝、甜面酱上桌即可。
