一、职业介绍
咖啡是世界三大饮品之一，也是世界上除石油外的第二大贸易出口商品。300年来，咖啡遍布世界每个角落，全世界有50多个国家种植、加工3000多种咖啡豆，全球年消费量达700万吨。咖啡师是指熟悉咖啡文化、制作方法及技巧的专业制作咖啡的服务人员。约从1990年开始，英文采用Barista这个词来称呼制作浓缩咖啡（Espresso）相关饮品的专家。有些人认为Barista技巧的优劣可由一杯浓缩咖啡中的咖啡脂（cream）来评断。
对咖啡师优劣的评判，除了品味其制作咖啡的味道外，还要看其磨咖啡豆和倒咖啡豆时豆粉是否会外溢，看其打出奶泡的厚度是否持久，制作的卡布奇诺上是否有漂亮的拉花，甚至还会看他摆放的咖啡杯具是否正确等。因此咖啡师应具备以下几个方面的素质：
首先，要有很好的味觉和视觉鉴别能力。咖啡实际上有3000多种味道，但主要的味道也是五味，即酸、香、苦、甘、醇。所以咖啡师要在几十秒的时间里把这五味都做出来，需要对豆、对粉、对沫进行观察。掌握好机器的温度、水的压力和咖啡豆的配比，各个环节都要配合好。其次，经验对于一个好的咖啡师来说是很重要的，例如在制作意大利特浓咖啡的时候，制作时间通常要控制在20秒到30秒之间。因为在这个时间段里，咖啡的口味等各个方面处于最佳状态，如果时间过长，咖啡因就开始析出，超过37秒的时候咖啡因析出速度就开始直线上升。要想让咖啡因尽量少析出，咖啡师就得特别拿捏好这个时间。
另外，咖啡师要具有比较高的文化内涵，只有对咖啡有了正确的理解才能够在制作咖啡时有更深层的创意和发挥。咖啡师要有艺术感觉，很多咖啡都是咖啡师在艺术灵感一闪念的时候制作出来的。
二、工作内容
1.咖啡豆的处理，咖啡豆的烘焙，咖啡豆的研磨；
2.用虹吸壶、摩卡壶、活塞壶、皇家咖啡壶等煮咖啡；
3.制作花式热咖啡、冰咖啡等；
4.制作花式果汁、冰砂、奶昔、雪泡等；制作果冻、布丁、幕司等；制作珍珠奶茶、泡沫红茶、冰茶、冰奶茶、花果茶、花草茶等。
三、职业现状和前景
随着人们生活水平的提高，我国同西方国家交流的不断深入，咖啡业得到了迅猛发展，在国内许多大中城市咖啡专业场所数量每年在以20%左右的速度增长，咖啡业的发展潜力巨大。世界著名品牌的咖啡连锁店相继进入中国内地，抢占中国市场，目前国内所有涉外旅游指定的星级宾馆、饭店都设有咖啡的专营场所，很多大中城市都相继开启咖啡一条街，大多甲级写字楼、大专院校、大型商场、高档住宅小区都专为咖啡开辟场地，从而使咖啡师这一职业有着巨大的发展空间。咖啡师已被国家确定为新职业，其职业资格认证工作已经开始，全国各地一些培训机构开办有咖啡师培训课程。因此，实施咖啡师职业资格认证制度，对促进就业，提高人们的生活质量有着重要意义。
就现在的就业情况看，对咖啡师的学历要求不高。只要技术熟练，做出来的咖啡还是比较完美的。入行壁垒低，就业容易，当制作咖啡的技术熟练以后就可以独立经营一个咖啡厅。
