甲壳质虽然早在1811年就被法国科学家发现了，但是，对甲壳质进行大规模的研究却是近几十年的事。从研究的结果来分析，甲壳质的用途是非常广泛的。那么，甲壳质到底有什么样的用途呢？
甲壳质的用途包括：在食品上，甲壳质可以用作糖汁、酒和饮料的澄清剂，回收水产和肉类加工废水中的蛋白质，制造减肥食品，制造食品包装和保鲜膜等；在医学方面，甲壳质可以作抗凝血剂、伤口促愈剂、免疫促进剂，可以用来制造可吸收性外科手术线、隐形眼镜、人造皮肤、止血海绵、降血脂和抗癌药物等；在日用化妆品方面，甲壳质可以用来制造洗发香波、护发素、发型固定剂、护肤品、抗龋齿牙膏等；在农业上，甲壳质可以用来制造肥料、促生长剂、缓释农药、水土保持剂等。
除了上面这些用途以外，甲壳质还在化工、造纸、涂料、颜料、染料、饲料、烟草、摄影、生化、超滤、污水处理等方面有着重要的用途。大家看看，甲壳质用途真是不少啊！难怪人们会把甲壳质叫做21世纪的多糖呢！
甲壳质为什么能保鲜食品？
甲壳质是一种相当不错的食品保鲜剂。甲壳质为什么能保鲜食品呢？科学研究发现，甲壳质之所以能够保鲜食品，原因有两个：一是甲壳质具有抑制食品腐败菌生长的作用；二是甲壳质能够在食品的表面形成一层薄膜，这层薄膜不仅能够阻止外面的细菌与食品的接触，从而防止细菌的污染，而且能够阻碍食品中的水分跑到空气中去，从而使食品保持新鲜饱满的外观。
世界上甲壳质的产量是多少？
据科学家们估计，自然界中存在的甲壳质可达10亿吨以上。这是多么巨大的资源啊！而且，更为重要的是，甲壳质还是一种再生资源，所以，有人说甲壳质是上天赐给人类的取之不尽，用之不竭的天然资源宝库。
尽管甲壳质的蕴藏量达到十亿吨之多，但是，这并不表示全世界的甲壳质产量也可以达到这么多。那么，每年全世界甲壳质的产量是多少呢？有关统计资料表明，现在全世界甲壳质的年产量为1万多吨。世界上甲壳质产量较多的国家和地区是日本、美国、中国、德国、中国台湾省等。其中，日本是世界上生产和消费甲壳质最多的国家之一，每年的甲壳质需求量都在5000吨以上。但是，由于甲壳质的生产会带来很严重的环境污染，所以，近十几年来，日本逐渐把甲壳质的初级生产转移到中国和东南亚国家。
我国甲壳质的年产量在3000吨左右，是世界上主要的甲壳质生产国。我国生产的甲壳质，大多数都出口到日本和美国。但是，由于产品的质量较差，所以出口的价格比较低。而且我国甲壳质行业受国际的影响太大，缺乏自我保护和自我发展的能力。这是今后急需解决的问题。
能够利用的绿藻有哪些？
大家漫步海边沙滩时，经常可以在沙滩上见到一些绿色的海菜，这就是绿藻。绿藻的种类很多，全世界有记载的绿藻就达到将近6000种，其中生活在海洋中的大型绿藻有100多种。但是，并不是所有的绿藻都可以被人类利用。在这些绿藻中，能够被人类利用的绿藻只有一小部分。那么，能够利用的绿藻有哪些呢？
能够利用的绿藻主要有礁膜、石莼、孔石莼、蛎菜和浒苔等。这些绿藻虽然颜色相似，但是形态各异。石莼呈叶片状，边缘有波状皱褶；孔石莼与石莼有很多相似的地方，不同的地方是叶片上有许多不规则的圆孔：礁膜小的时候呈管状，长大后就会纵裂成膜状叶片；蛎菜的外形就像一朵绿色的重瓣花；浒苔则是管状单条或分枝。
绿藻的妙用知多少？
绿藻种类虽然很多，但是能够利用的绿藻种类并不太多。那么，现在人类是怎样利用绿藻的呢？现在人类利用绿藻的方式主要是作食用和作药用。研究人员对绿藻进行分析后发现，绿藻含有藻胶、蛋白质、氨基酸、淀粉、糖类、脂肪、维生素和微量元素等营养成分，是一种很好的食物。所以，我们可以把绿藻炒熟后吃，也可以把绿藻做成包子馅和饺子馅，还可以把绿藻混入面食中，制成菜饼、面条等。此外，以绿藻为原料制造的绿色海藻饮料也已经开始在市场上出现。
由于绿藻中含有铁、锌、硒和碘等丰富的微量元素以及硫酸粘多糖等药效成分，所以，作药用也是绿藻的一种主要利用方式。绿藻能够作药用实际上很早就被我们的祖先知道了。唐代李殉编的《海药本草》中就记载了石莼能够“下水，利小便”。《本草纲目》则记载了浒苔可以止鼻出血、手背肿痛等症。现在，沿海居民中还流传着石莼类绿藻治病的验方。比如，石莼煎服可以治疗急慢性胃肠炎；石莼、蛎菜加上车前子煎服，可以治疗水肿和小便不利；礁膜、石莼加上大青叶、柴胡煎服，可以治疗喉炎和咳嗽。
近来的医学研究还证明，石莼类具有明显的降低胆固醇的作用。日本人金田用石莼粉末直接喂大白鼠，发现它能够降低大白鼠总胆固醇含量的50％左右。这个实验结果具有非常重要的意义。为什么这样说呢？这是因为我国目前疾病的死亡率中，第一位的是脑溢血，第二位的是心脏病，而这些心脑血管疾病与血液中的胆固醇含量有关。所以，有可能从石莼类绿藻中提取出能够治疗心脑血管疾病的药物来。
世界上螺旋藻的产量有多大？
由于螺旋藻具有很多重要用途，加上螺旋藻的生产技术比较简单、投资少、利润高，所以世界上许多国家对螺旋藻的生产都很重视。目前，世界上螺旋藻产量较高的国家和地区除了中国外，主要是美国、日本和我国的台湾省等。据统计，2000年全世界螺旋藻产量达到5000吨左右。
你知道什么是甲壳质吗？
甲壳质是一种什么样的东西呢？实质上，甲壳质是一种从海洋甲壳类动物的壳中提取出来的多糖物质，它与大家比较熟悉的纤维素只有很小的一点差别。但是，就是这一点差别使甲壳质有了比纤维素多得多的生理和药理作用，如降脂、降胆固醇、抗龋齿、伤口促愈、药物缓释等。
甲壳质从外观上看，是一种白色的片状结晶物质，没有什么特别的气味和味道。它不能溶解在水中，也不能溶解在一般的有机溶剂中，只能溶解在某些酸性溶剂中。甲壳质还可以通过化学方法制成许多具有特殊作用的物质，它们在药物和保健食品等方面有广泛的应用，这也是近来甲壳质研究的热点。
怎样利用螺旋藻？
螺旋藻虽然已经在地球上生存了30亿年，但是，对螺旋藻的大规模开发利用却只有短短十几年的历史。螺旋藻是一种营养价值极为丰富、保健和药效作用非常显著的藻类，具有极高的开发利用价值。那么，人类怎样来开发利用螺旋藻呢？
从现在的情况来看，人类利用螺旋藻的主要方式包括：把螺旋藻作为食品添加剂，制成螺旋藻食品，比如螺旋藻冰激淋、螺旋藻饮料、螺旋藻挂面、螺旋藻方便食品、螺旋藻巧克力、螺旋藻奶酪、螺旋藻面包、螺旋藻蛋糕、螺旋藻糖果等等；把螺旋藻制成保健食品，如螺旋藻抗肿瘤功能食品、螺旋藻免疫功能食品、螺旋藻抗衰老功能食品、螺旋藻降脂功能食品等；把螺旋藻添加到饲料中，制成高档海产品如对虾苗、幼鲍等的饲料，不但能够提高幼苗的成活率，还能够使幼苗的生长过程加快。美国的宠物饲料生产商们还在猫饲料中掺入少量的螺旋藻，不仅使猫的食欲大大增加，还能使猫的毛色光亮、美丽。
除了上面说的这些利用方式外，目前科学家们正在加紧研究螺旋藻在医药、化妆品等方面的利用。我们可以相信，在不远的将来，一定会有更多的螺旋藻食品、螺旋藻药品、螺旋藻化妆品等出现在大家的面前。
螺旋藻有什么营养价值？
螺旋藻是近十几年来比较风靡的海藻食品，像螺旋藻挂面、螺旋藻冰激淋、螺旋藻糕点等等都是螺旋藻食品。那么，螺旋藻究竟是一种什么样的东西呢？简单地说，螺旋藻是一种浮游性原始微细小藻，大小一般为长0．3毫米～0．5毫米，宽6毫米～8毫米，外观为蔚蓝色螺旋状．所以叫它螺旋藻。螺旋藻在藻类分类学上属于蓝藻类。你知道吗？螺旋藻还是最早出现的藻类之一，它已经有了35亿年的生命史呢！
螺旋藻有什么营养价值呢？据科学家们分析，螺旋藻含有非常丰富的蛋白质，每100克的干螺旋藻中，蛋白质含量可以达到55克～70克，分别超过牛肉和鸡蛋的2．3倍和3．6倍。更为重要的是，螺旋藻蛋白质中含有人体不能合成的八种必需氨基酸，它的营养价值是其他植物蛋白不可比拟的。
除此以外，螺旋藻中还含有较多的脂肪、碳水化合物、纤维素和铁、钾、镁等矿物质。每100克螺旋藻中，含脂肪6克～9克，碳水化合物15克～20克，纤维素10克，铁50毫克～100毫克，钾1500毫克～2000毫克，镁200毫克～300毫克。令人惊奇的是，螺旋藻中除了含有维生素B6等常见的维生素外，还含有植物中罕见的维生素B12。有人甚至说1克螺旋藻的营养价值相当于1千克蔬菜的营养价值呢！
科学研究还发现，螺旋藻非常容易消化吸收，它在人体内的消化吸收率可以达到94．7％，超过了许多食品。
