中年人对社会来说，工作中是主力，应酬中是主角，事业上是创绩期，对家庭来说是顶梁柱，父母正需他的詹养、关怀，子女需要他的抚养教育等，整天奔波忙碌，超负荷运转。如果不注意保养和维护很可能身体各脏器功能进一步“磨损”，得不到保护而忽然出现意外故障，如我们常见的急性心脏病、脑血管病、晕厥等等，也可能因长期的高效运转而出现“疲劳综合征”，更主要的是中年期得不到保养是加速衰老、缩短寿命的主要原因。
中年人的健康保健应该从许多方面注意和进行，如心理的平衡、合理运动、定期检查、注意休息等等，但最主要的是从饮食健康抓起。
目前中年人饮食健康中主要存在以下几个方面的问题：
（1）饮食习惯不科学性。许多中年人因工作习惯和错误的思想认识，大多不注意早餐的饮食或不吃早餐；因应酬和交际的需要抽烟、喝酒过量现象是十分严重；晚餐丰盛，大吃大喝的习惯占中年人95％以上，所有这些习惯是导致中年人产生疾病和疾病危险因素的主要原因之一。
（2）饮食营养的不均衡性，中年人因事业已小有成就，地位也正值“台阶”，因而“吃喝”享受的机会自然较多。经常出入饭店、酒楼，经常品尝风味小吃，只知道“美味口欲”，不懂得营养均衡。大鱼大肉摄入多，越吃越想吃；五谷杂粮、素菜素食难下咽，结果导致肥胖、高血脂、高血压等疾病的产生，也导致维生素、纤维素等缺乏而会出现的抵抗力下降易感冒，消化功能减退、便秘等等。
（3）饮食的不卫生性是指中年人不注意天然食品的摄入，喜欢进食、炸熏食品；容易导致患癌因素的增加；是指不注意摄入饮食的卫生而导致中毒或产生疾病，比如到卫生消毒条件差的地方吃饭易患甲型肝炎；进食没有煮熟的海鲜可导致寄生虫病或中毒。
因此中年人的饮食健康比任何人更应该注意，如果能科学合理地注意了饮食健康，不但可以防病延寿，提高生存质量，而且能让已经患有疾病的危险因素消除，甚至患有疾病逆转而恢复健康。
6．中老年的饮食要求是什么？合理膳食的原则是什么？
中老年人的生理机能已经不再像年轻人一样旺盛，已经开始出现减退，最早表现出机能减退的是消化系统。许多中老年人最明显的感受是“口味欲”的下降，不再像年轻时那样“嘴馋”，对吃什么也再没有特殊的嗜求，其次是神经系统的应激机能减退，表现为疲乏感和疲劳综合征（腰酸、背痛、下肢沉重、无力感）。
针对中老年人机能状态、饮食要求应该注意以下几个方面：
（1）供给适当的热能以维持理想的体重，也就是要控制主食的量。主食是因人而异，应根据性别、轻重体力劳动不同而确定。
（2）供给充足的优质蛋白质，蛋白质对中老年人来说特别重要，不但要保证充足而且要做到优质。优质蛋白质食品主要有牛奶、鸡蛋、豆腐及其制品，鱼、瘦肉类。有人提出每天保证一个鸡蛋，每天半斤牛奶或酸奶，即可以得到补充。
（3）限制脂肪的摄入，多吃植物性脂肪（植物油），少吃动物性脂肪是防止中老年人心脑血管疾病的重要因素。在保证中老年健康合理膳食的要求中，特别强调低脂饮食。
（4）注意各种维生素、矿物质的供给，坚持一日三餐充分食用蔬菜，保证每天水果的摄入。
（5）增加膳食纤维的供给，注意食物粗细搭配，多食五欲杂粮，不宜过精过细，少吃主食，多吃副食。
（6）科学合理烹调，使之易于消化、吸收，减少营养素的丢失。
（7）绝对戒烟限酒。
新订《中国居民膳食指南》旨在倡导平衡膳食，合理营养以减少膳食有关的疾病，对中老年人尤其适用。该指南可作为中老年合理膳食的原则，共分八条：
第一条：食物多样化，谷类为主，人类的营养是由多种多样的食物提供的，只有通过平衡膳食，才能满足人体对各科营养素的需要，达到合理营养，促进健康的目的。
多种食物包括以下五大类：
第一类为谷类及薯类。包括米、面、杂粮、马铃薯、甘薯、木薯。这类食物主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。
第二类为动物性食物，包括肉、禽、蛋、奶类。主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。
第三类为豆类及其制品。主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。
第四类为蔬菜水果类，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素和胡萝卜素。
第五类为纯热能食物，包括动植物油、淀粉、食用糖类，它主要提供能量；植物油还可提供维生素和必需脂肪酸。
一日三餐要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮。稻米、小麦不要太精，否则维生素、矿物质等营养素和膳食纤维素会大部分消失。
第二条：多吃蔬菜、水果和薯类，这类含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。
红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和水果，是膳食纤维和天然抗氧化物的主要来源。
水果含有的葡萄糖、果糖、柠檬酸、果胶等物质，比蔬菜丰富，含维生素C和胡萝卜素最丰富。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维、多种维生素和矿物质。多吃蔬菜、水果和薯类对保护心血管健康、增强抗病能力、防癌、抗癌起着十分重要的作用。
第三条：每天吃奶类、豆类及其制品。
奶类除含有丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙也较高，是天然钙质的极好来源。补充奶类可以防止和纠正缺钙而引起的疾病。豆类制品为我国人民传统食品，含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B、烟酸等，提倡豆类饮食可提高蛋白质的摄入量，防止肉类摄入过多带来的不利影响，而且价廉物美。
第四条：经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油，肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物，摄入过多会引起肥胖，并且是某些慢性病的致病因素，应当少吃。
第五条：食量与体力活动要平衡，保持适宜的体重，体重过高或过低都是不健康的表现，可造成抵抗力下降，易患某些疾病。
第六条：吃清淡少盐的膳食，吃清淡膳食对健康最有利，既不要太油腻，也不要太咸，不要过多的动物性食物和油炸、烟熏食物。
第七条：饮酒要限量，饮酒过量会导致食欲下降，营养素缺乏，损害肝脏，增加患高血压、中风的危险，并可导致事故及暴力的增加，对个人健康和社会安定都有害。
第八条：吃清洁卫生、不变质的食物，要把“病从口入”关；提倡分餐制，减少疾病传染的机会。
7．目前影响中老年健康长寿的饮食问题主要表现是什么？
目前影响中老年健康长寿的饮食问题主要表现在两大方面。
（1）吃出了“富贵病”。
每个中老年人都希望自己健康，在影响其健康的诸多因素中，最关键的还是营养摄入因素，主要是通过“吃”造成了对人体健康的危害，是目前存在的一个重要问题。“病从口入”不仅是指饮食不洁造成某些传染病和食物中毒原因，而且包含着由于缺乏营养学知识、不科学、不合理摄入饮食而造成对中老年身体的直接危害。
据调查，中国人的死因构成中来自生活方式的原因将近上50％，其中“不良的饮食消费类型”占近90％，现代人多吃少动，想吃什么就吃什么，“宁愿吃死，不愿馋死”的饮食观念给富贵病的爆发流行提供了物质基础。热量摄入过多，大鱼、大肉摄入而懒于运动，导致了人的肥胖、糖尿病。据文献报道，肥胖病患者患糖尿病的可能性是非肥胖者的4～6倍，同时比正常人心脑血管发病几率多出4倍，比正常人中风危险多出10倍，比正常人患尿毒症的可能性多出17倍，致盲率25倍。40％的肥胖者导致血管硬化，导致高血压、冠心病的发生。
因此富贵病已成为中老年健康的隐形和潜在杀手，而防治高血脂症是预防肥胖症的有效方法。预防肥胖将使自己免除百病隐患，所以合理、科学的膳食调配，建立营养科学的新观念，把住“吃”即入口这一关，“无病食养，有病食治”。
（2）不良习惯导致饮食误区，也是影响中老年健康主要表现之一。
现代生活中有许多不良的饮食习惯，习以为常了，大多数人也不觉得有什么不对的地方，但从营养学角度说，这些看起来似乎符合情理的饮食观，对人体健康极为不利，应该及时纠正。
①口渴才饮水：口渴，表明身体已经缺水，每天除饭菜、汤、水果外，应补充1500～2000毫升的温开水。我们知道，人体的所有代谢必须全部在“水”中才能进行，缺水则代谢障碍，尤其中老年人，本来机能减退，如果水的不足则机体代谢易受阻而产生疾病。所以特别提出中老年人不渴也要饮水。
②过热的油炒菜：烧得过热的油容易生成硬脂化合物，对人体有害，同时易患低酸性胃炎和胃溃疡等；③饭后一杯茶：大量茶水入胃会冲淡胃液，妨碍消化，茶水中的鞣酸易与胃内食物中的蛋白质结合成不易被消化的凝固物，影响蛋白质消化与吸收；④饭后吃水果：水果中含有单糖等物质，易被饭菜堵塞在胃中而腐败产气致胃部不适，吃水果宜在饭前1小时或饭后2小时为宜。
⑤熬粥加碱：实验证明400g水中加0．1g碱熬成的粥，维生素B损失96％，维生素C和B2也会破坏，而且碱量越大，损失越多。
⑥豆浆冲鸡蛋：有人认为豆浆冲鸡蛋是营养加营养，其实不然，把豆浆冲入鸡蛋，鸡蛋中的粘液性蛋与豆浆的胰蛋白结合，反而失去了原有的营养成份。
⑦炒鸡蛋放味精：鸡蛋本身就含有与味精相同的谷氨酸，炒鸡蛋放味精不仅不能增加鸡蛋的新鲜味，反使其受到影响。
⑧拌凉菜加糖：有种喜甜的粉螨微生物，常生活在砂糖、绵白糖里，这种糖如未经加热，螨虫就会随食物进行肠胃，刺激肠壁发生痉挛、腹痛等。
⑨此外还有煮蛋放茶叶、土豆烧牛肉、鸡蛋久煮等饮食误区，均可导致维生素、微量元素的吸收障碍，或不利于胃肠的消化吸收，反而引起胃肠功能紊乱，产生疾病等。
8．为什么要加强对老年人的合理营养？
老年人问题是我国目前的重要问题，因为我国老年人总数占人口的比例已达到10％，绝对数1．3亿，按世界卫生组织规定：凡是一个国家老年人口占总人口比例的7％以上则表明该国家已进入了老龄化国家。
随着我国社会经济与文化的发展，人民生活水平的日益提高，医疗条件的改善，老年医学的进步，我国老年人的平均寿命已达到70岁左右，老年人总体数量和占社会总人口的比例都在上升，因此我国已成为标准的老年型国家。
尽管我国老年人的平均寿命提高较快，但质量不高，也就是说不能健康长寿，主要表现为：
（1）老年后期存活率较短；
（2）老年慢性病发病率呈上升趋势，如高血压、高血脂、糖尿病、冠心病等，这些疾病严重影响了老年人的生活质量。而饮食问题是影响老年人健康长寿的一个重要方面。
目前，在老年人的饮食问题上，还存在着以下几个方面的不足，膳食结构不合理、营养摄入不平衡，营养过剩和营养不足并存，主要表现为：
（1）热能摄入偏高：随着经济条件的提高，老年人到饭店吃饭的机会增加，由于营养知识缺乏，喜欢吃煎、炸食品，个别老年人食欲好，但不爱吃水果、蔬菜，因此使许多老年人膳食中的脂肪的摄入过多，造成肥胖，继而产生了血液粘度增加（血稠）、血脂升高、高血压、糖尿病等发病率上升；（2）食物过于精细，蔬菜和水果摄入不足：造成维生素和微量元素摄不入足而产生疾病；（3）膳食结构不合理，食物品种单一，乳类食品、豆类制品摄入不足，而出现蛋白质、矿物质不足；（4）三餐热能不均衡，早餐不足，晚餐超量；（5）抽烟饮酒过量的危害也不容忽视。
加之老年人器官功能减退，特别是消化功能的改变，咀嚼、消化、吸收功能的减弱，因而各种营养素的摄入进一步不均衡。对老年人饮食食品要注意以下几个方面：
（1）注意食物的软、烂、易咀嚼，但在加工烹饪过程中，因烹调时间长，营养素损失较大，因而进一步影响了营养状况。
（2）选择味重的食品，因老年人味觉减退，食欲下降，故更喜欢吃味重的食品，过甜或过咸，也是摄入不平衡的一个原因。
因此针对上述存在的情况和问题，必须加强对老年人的合理营养，提高老年人生活质量，保证健康。
9．新概念饮食“四要素”是什么？
俗话说“民以食为天”，在科学高速发展的今天，饮食作为一种科学、文化、越来越受人们重视，怎样吃得更科学、更有益于健康长寿，对中老年人来说是最重要的问题。
改革开放二十年来，我国人民的生活发生了翻天覆地的变化，人们由过去温饱型开始渐渐地注重饮食的“营养”问题。然而人们对于“营养”二字多数只停在“吃好”上，认为鸡、鱼、肉、蛋、虾等物才是高营养之品，忽视粗粮和蔬菜，势必造成膳食中的热量和脂肪过高，维生素、矿物质缺乏，对中老年身体健康极为不利。不良饮食结构带来的一系列的营养性疾病，如肥胖、高血压、动脉硬化、糖尿病、肿瘤及营养不良等。心血管病、脑血管病、肿瘤、糖尿病排在了威胁中老年健康的前四位病，而这四位疾病与平时的饮食密切相关。
专家们对上述这些问题提出了中老年吃也要有新观念，要吃得“新潮”，突出表现在“素、精、野、杂”四个字上。
吃素：是目前提倡的饮食。自古以来，如高濂《饮馔服食谱》中说：“蔬食菜羹，欢然一饱，可以延年”；美国参议院“营养及人类需要精选委员会”的报告表明，肉食品和十大死亡原因中的6种疾病相关。由于肉食品会产生阻塞动脉的胆固醇，因而近年来西方一些国家出现了肉、蛋类食品被冷落的现象，而以土豆为主的蔬菜和含纤维丰富的食品如蔬菜、水果、谷物等成为抢手货。植物性食品大大被开发和食用，而我国正好相反。
吃野，目前一些营养学家提出的饮食回归自然之说，就是提倡人们选择新鲜、无污染的野菜、野果、野味食用。目前我国种植蔬菜有160多种，而野菜有300多种。营养丰富的野菜不仅含有人体必需的糖、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐以及食物纤维素，而且许多野菜的营养成份如胡萝卜素、核黄素的含量大大高于常见蔬菜，而且有抗肿瘤的作用。吃野菜之所以在世界流行，关键原因是野食“纯净”，回归自然成为现代人的时尚。
吃粗：细心的人不难发现，现在一些商店、超市、集贸市场，以往人们花高价购买的好米、精面，反倒不如“粗粮”值钱了。究原因乃粗粮营养成份多，对人体有益。科学家研究证明，高梁、小米、荞麦、青稞、玉米的营养价值都很高，且有关键强身作用。
吃杂，在营养学上，所谓吃杂，即提倡“营养平衡，合理配膳”，而不能想吃什么、好吃什么就随意偏食、挑食。《保生要录》里指出：“凡所好之物，不可偏耽，耽则伤而生疾；所恶之物，不可舍弃，弃则脏气不均”。根据中医理论五味的偏嗜会使某脏气偏盛，而破坏人体的协调统一，导致疾病。能吃的什么都吃，也就是“杂吃”，对身体健康大有裨益的。
10．金字塔新学说的内容指的是什么？
