香菇糯米酒是以优质糯米为原料，配以香菇、采用传统方法配制而成的高级滋补健身饮料。
（1）选无霉烂、虫害香菇，洗净、切碎，放入蒸料桶内，加清水30千克，浸渍4小时，加热蒸煮2小时，冷却后分离提取香菇液，将分离所得的香菇渣用70°脱臭酒精浸泡备用。
（2）将糯米进行浸泡、蒸饭、淋饭、拌曲糖化，当甜液在瓮内已达饭堆4/5高度时，将香菇提取液倒入，一起搅拌均匀继续糖化。
（3）待物料下瓮后，视气温高低于1～2天后，缸内有“嘶嘶”发酵声时，再加入50°陈年米烧酒、香菇渣、酒精以及红曲水（在红曲中加水10千克，提前7小时备用），充分搅拌均匀，使之继续发酵。
（4）根据气温和品温的变化，视发酵情况，在发酵期进行3次开耙。
（5）经50多天的发酵，酒酿已渐沉缸，便可进行榨酒。
（6）所榨出的生酒经静置，抽取上层清液，放到已灭菌的大缸内，密封陈酿一年后，勾兑、化验、分装。
香菇糯米酒为红褐色，清澈明亮，入口醇厚，回味绵长，酒精度为6°～18°，糖分为15％，每100毫升含总酸0.45克，含有多种氨基酸、维生素、月桂醛、月桂酸，具有益气、治风、破血、滋补强身等功效，能有效地降低血糖中胆固醇的含量，预防高血压、肝硬化和动脉硬化病症的发生。
