猴头菇补酒是以糯米陈酿为酒基，并含有党参、黄芪、当归、白术等名贵药材浸出液的保健饮料，具有益气、补脾、健胃、补血、活血、健身防癌的功效，尤其适合中老年人使用，其制作方法如下：
（1）酒基的制备。参照传统酿造法，选用优质、精白糯米，经浸泡、蒸煮、拌甜酒药进行糖化发酵制酒，到酒精度达4°，糖度达15波美度时，进行压榨粗滤。
（2）药材有效成分的萃取。采用浸渍法，将药材除杂洗净，然后切成一定厚度的薄片，晒干、称量，再加入一定量的50°白酒浸泡40天，用纱布过滤，即可得浓香的药材浸出液。
（3）猴头菇浸出液的制取。将猴头菇浸于清水中，洗净后取烘干的猴头菇切碎，然后倒入50°白酒内浸渍40天，然后用纱布过滤，即可得呈金黄色的猴头菇浸出液。
（4）调配。在糯米陈酿中，加入一定量的猴头菇浸出液和药材浸出液，混匀后测酒精度、糖精度，如果酒精度、糖精度偏高或偏低，可分别用食用酒精和上等蜂蜜进行调整。
（5）澄清、陈酿。菇酒自然澄清时间较长，通常采用蛋白澄清法，即在调配液中加入1％～1.5%蛋白，蛋白必须先打成泡状再倒入，用力搅拌3～5分钟，静置澄清，陈酿3～5个月。
（6）过滤、分装。采用虹吸法吸取上清液，并使其流入预先置有滤棉和滤布的漏斗中进行过滤，然后将已滤清的酒导入灌酒桶中装瓶，经检验合格后，包装出厂。
