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茫无边际的大海里储藏有大量的资源。在这些资源中,藻类植物占有很大的比例,而在这些藻类植物中我们又不能不提及“绿色蔬菜”。
在海洋中,有一类海藻栖息于海底,我们叫它底栖藻。底栖藻的颜色很美丽,有绿色的,有褐色的,还有红色的和蓝色的。根据它们不同的颜色,把底栖藻分成三类,即绿藻类、褐藻类和红藻类。因为它们都可食用,味道鲜美而且营养丰富,所以有人把它们称作“海中蔬菜”。
绿藻类,藻体呈黄绿色,有单细胞的,有群体的,有成丝状的,还有片状的。它分布范围很广,各海区都可以找到。但遇冷或遇热的海区生长的种类少,数量也少。一般来说,其生长的水层要比其他藻类生长的水层浅,在水温高的海区生长繁茂。
这些绿色蔬菜主要有石莼、浒苔、礁膜、刺海松。石莼石莼,亦称海白菜、海青菜、海莴苣、绿菜、青苔菜,藻体为草绿色叶片状,由两层细胞组成。“茎”很短,有的“茎”不明显,“茎”部生有盘状固着器,固着在潮间带的岩石上。
石莼对光线和温度的适宜性很强,全年都能生长。其分布极广,我国各海区沿岸都能生长。
沿海居民常采幼嫩的石莼做汤吃;成熟后,可做猪、鸡的饲料或肥料。因石莼有“水下利小便”和解毒的作用,因此它还可以做清洁剂,治疗疮疖等病。石莼的食法不一,浒苔山东半岛喜欢将石莼和玉米面做成饼子或做汤,辽东半岛是将石莼和面,做成面条。
浒苔,藻体草绿色,管状中空,体壁有一层细胞组成。单条或有分枝。由茎部细胞伸延的假根丝组成固着器。
发育初期固着在岩石上生活,长大后,有时漂在水中生活。
浒苔在我国分布很广,是我国浙江、福建等省人民非常喜爱的食用海藻,除鲜吃之外,还可将其制成苔丝粮、苔丝饼。
北方沿海居民多用它做成饼子、包子、菜汤等。福建南部居民通常将浒苔弄碎,用油煎过,混入其他作料,作为春饼的调味品;也可作牲畜、家禽的饲料。
成熟礁膜
礁膜,藻体草绿色,一层细胞,幼期像浒苔,中空呈囊状;成长时,由顶端开始分裂成裂片。它分布很广,我国各海区都能生长,是绿藻中经济价值最高的一种,体软味美,可食用。
山东半岛沿海居民采后晒干贮存,一般常和玉米面制成饼子或包子,做菜汤,也可做饲料。
刺海松,藻体下部横卧,上部直立,直立的部分高约10~30厘米左右。藻体为圆柱形叉状分枝,分枝是由具有很多核的细胞组成的。刺海松刺海松生长在低潮附近的岩石上,是多年生植物,全年可生长,夏季特别繁盛。可食用,广东人民常用它煮水,作为清凉饮料。
以前,我怎么没有见过这些“绿色蔬菜”呢?
答:其实,这些绿色蔬菜在沿海比较常见,也是沿海地区主要食物之一,内陆地区的人见到的机会就相对少一些。