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喝过紫菜汤吗？紫菜的鲜美一定使你回味无穷吧！其实，紫菜属于海洋红藻类植物，在红藻类植物中还有其他植物可供我们食用。
红藻类，藻体紫色或紫红色，大多数为多细胞，单细胞的很少，有丝状的、片状的，也有分枝状的；形状多种多样，有圆形的、椭圆形的、带形的；还有的在分枝和关节中含有石灰质，所以又有珊瑚藻的名称。
红藻大多数生长于海洋中，一般生长在低潮附近潮线以下30～60米水清的海区，有的种类甚至能生长在200米的海底。
这些红色蔬菜主要有紫菜、石花菜、海萝、蜈蚣菜、鸡毛菜、麒麟菜、叉枝藻、三叉仙藻、江蓠、鹧鸪菜等。
紫菜加工品
紫菜，藻体是由单层或双层细胞组成的叶状体，基部由盘状固着器固着于基质上，体长一般为15～20厘米，个别藻体可达20～70厘米。
从我国海南岛东北部一直到北方的沿海，紫菜都能生长。常见的有：甘紫菜、条斑紫菜、边紫菜。南方常见的有：坛紫菜、圆紫菜、长紫菜等。紫菜含有丰富的蛋白质、多种维生素和无机盐，营养价值较高，是我国人民自古以来就喜欢食用的海藻。
紫菜包饭
石花菜是多年生，一般生长于低潮线下岩石上，在北方生长的水层较浅，在南方生长的水层较深，水流急而清的地方生长良好。石花菜是制造琼胶的主要原料；也可制冻粉，是一种很好的副食品。凉拌石花菜海萝，藻体紫红色，丛生，圆柱形，有叉状或不规则分枝，分枝基部略为收缩，顶端圆或尖细，有盘状固着器，体长可达6～15厘米，但一般都在10厘米以下。海萝生长在中潮带的岩石上，耐干性比其他海藻强，一般向着波浪和阳光方向生长。
蜈蚣藻，藻体呈紫红色，柔软稍粘滑，丛生，直立枝扁平，线状，基部生一盘状固着器。有的分枝中间是空的或全部分枝都是空的。体长为7～25厘米。蜈蚣藻除可食用外，还可作驱虫药。鸡毛菜，藻体紫红色，直立，羽状分枝，基部由纤维状的假根固着于基质上，体长一般可达5～12厘米。鸡毛菜生长在潮间带的石沼内或低潮带附近的岩石上，在黄海、渤海沿岸都能生长，也可作琼胶的辅助原料。
叉枝藻，藻体为暗红或紫红色；坚硬，具有两歧分枝；丛生，生于低潮线附近岩石上。叉枝藻含有胶质，可作琼胶的辅助材料。
三叉仙藻，藻体大多紫红色，也有略带黄色的；藻体纤细，直立；丛生，分枝茂盛，有两个、三个或四个叉，有不明显的节，生于低潮带的岩石上。可食用，也可作琼胶原料。
麒麟菜，藻体紫红色，多肉，具有不规则分枝，枝稍扁压或为叉状，周围生出疣状突起，突起为刺状或疣状。
麒麟菜为热带性的海藻，盛产于我国台湾、海南岛及东沙、西沙群岛，生于低潮线下的珊瑚礁上或岩石上。它可食用，还可作琼胶辅助材料。麒麟菜江蓠，藻体紫红或灰绿色，丛生，枝为圆柱状，有分枝，高为15～60厘米，生于低潮带附近沙砾上。江蓠含有胶质，可作琼胶的辅助材料。
江蓠
橡叶藻，藻体鲜红色，叶状，边缘具有稀疏的锯齿，叶片中部有明显的中肋，高1～4厘米，生于大干潮带的岩石上。
鹧鸪菜，藻体暗紫色，干燥后变黑，丛生，高1～4厘米，叶状，扁平，具有不规则的叉状分枝，叶片中央有明显的中肋。它生长在温暖的海区河口附近高潮带的岩石上。鹧鸪菜是我国劳动人民自古以来用来驱除蛔虫的药用海藻。
哪些红藻类植物被称为海洋“红色蔬菜”？
答：红藻类植物中凡是能被我们人类食用的就称其为“红色蔬菜”，比如：紫菜、石花菜、海萝、蜈蚣菜、鸡毛菜、麒麟菜、叉枝藻、三叉仙藻、江蓠、鹧鸪菜等。
