【鞭春牛】
迎春旧俗。立春日，郡县长官（郡守、知县），用长24寸的柳条（名为春鞭），鞭打泥塑的春牛，击三下，后把柳枝交给吏、民轮流击之，直至击碎，以此振奋春牛，劝农勤耕。此俗最早见于《隋书·礼仪志》，历代沿袭不废。晋江为泉州首邑，至清末还有迎春、鞭春牛的仪式。入民国，此俗渐废。
【抢春】
迎春旧俗。鞭春牛完，人们争抢击碎的春牛土，谓之“抢春”。此俗甚早，唐代即见于佚名的《土牛赋》。旧时晋江举行“鞭春牛”仪式后，亦有“抢春”活动。泥塑春牛游街时，彩旗前导，兵勇护卫，官员后随。进入“抢春”程序，常因争抢伤人。据说能把春牛土抢回家就能纳福消灾，故万众争抢。
【搭寮看山】
寮者，小屋也。农作物收获季节，为防贼偷盗或野兽损毁，村民在山边田头搭寮防守。寮很简单，两条长椅，四五块床板，搭一张铺子，铺上面罩个半圆筒形竹编，可御风挡雨。备有鸟枪、长刀，半夜巡山，作御贼防身用。看山前要“犒兵”，以求神佑；收获后也要“犒兵”，以谢神助。此俗虽杂有迷信色彩，但在当时对保护农作物的收成却起着一定的作用。
【吃割稻饭】
水田区春秋二季稻子成熟，正是抢收抢播的大忙季节，家户大人小孩都落田割稻，也常有邻人互相帮工。午膳送到田间，菜肴丰富，新米饭、鲜菜汤，还有自家种的瓜、自家产的蛋、自家磨的豆腐和鱼肉等，这就是“割稻饭”，比平日算是一顿好菜。若是丰年，加上丰收的喜悦，人人精神抖擞，田间陌上欢歌笑语。
【土砻】
旧时民间礧谷器具。土砻的体形与石磨有些相似，以竹编作围，上下两层，各填上赤土，密密锲进竹木为齿，称“土砻齿”，可磨谷去粗糠。旁边配一“丁”字形的推手，称“砻钩”，末端置一小铁柱。使用时以砻钩上铁柱扣住土砻的木柄，双手挨砻打圈，使谷壳和米粒分离，扬去谷壳（粗糠），再将糙米置于石碓里舂成白米。
【戽桶】
戽水之具，在一种特制的木桶两侧上下各穿一绳，使用者两人相对，左右手各执一绳，共以俯仰之势，牵绳引桶，把水戽上高处。宋人沈与求诗：“水戽联翩接渚涯”。
【戽榉】
戽水之具，竹制，状如斗笠，有长柄可持，浅水戽水用。
【水车】
一种提水工具。又称翻车、龙骨水车。相传是东汉灵帝时（公元168-189年）毕岚发明的。木制，车身狭长，内有安叶片的龙骨链条。用人力或牛力转动转盘，带动链条，可以把水提到高处。《天工开物》载：“车身长者二丈，短者半之，其内用龙骨栓串板，关水逆流而上。大抵一人竟日之力，灌田五亩，而牛则倍之。”晋江一地都用人力（两人或四人）踩踏转盘车水。
【风鼓】
《汉语大词典》称“风鼓”为扬谷器。即“利用风力扬除糠秕（粗糠和冇粟）的一种农业机械”。风鼓是用杉木制成高五尺多，长六尺多，中部上面有一个上大下小四方形的漏斗装谷子，右边有一个圆形的木箱，内装可用手摇动十字形的四把风扇，当斗中谷粒慢慢掉落时，经鼓动的大风一吹，粗糠或冇粟就被扬出风鼓外，饱满的糙米或谷粒就顺利地落在竹篮中。现在已被电力鼓风机所取代，用途更广。
【桔槔】
汲水之具，往时晋江不近溪塘之地多开水井，井边立石柱，上架长竹，一端悬汲水之桶，一端悬重物，利用杠杆原理提水。我国早在公元前一千七百多年就使用这种工具，传说是伊尹发明的。《庄子》：桔槔，“引之则俯，舍之则仰”。
【稻草人】
农耕风俗。流行于晋东南水田区。稻谷成熟期，农民用稻草扎成人形，披一条破衣，戴一顶破笠，双手平举，一手拿扇，一手举旗，把它绑在竹木棍上，插在稻田中央，风来扇摇旗飘，使麻雀不敢飞来啄食谷子。
【造船】
晋江有很长的海岸线。先民们早就“习于水斗，便于用舟”。
沿海村人多以捕鱼为业。船是渔民的生产工具和安全保障。晋江造船历史悠久，假如《西山杂志》记载可信，最早可追溯到唐以前。唐天宝间东石富商林銮从渤泥（今加里曼丹）运来木材造成海船百艘，由此可以推断晋江人造船网罟当是更早的事了。捕鱼的船以中小型为多，在本地建造，东石、深沪造船业历来都很发达，直到1949年后，晋江海运社还有三个造船工地。造船是大事，渔民很讲究祭奠礼仪。要请星相师择吉日，并设香案，摆上果酒敬拜祖师爷鲁班，祈求造船顺利。同时还要祭拜天地和龙王，祭告毕才能起工。千百年来，渔民积累了丰富的造船经验，传承着一套神秘的造船习俗。
【竖龙骨】
竖龙骨是造船的一个重要工序，一般都用整根的大杉木制成，因它是船的主心骨，必须经风浪冲击，若大船一根杉木不够，才用两根接成。所谓竖龙骨，就是把制作好的船底的脊梁骨安放在地上。渔民视龙骨为船的灵魂，特别重视。要在龙骨前面缚一棕片，意为“头棕”，即出海丰收获头名。尾部扎一红布，意为“尾红”，象征渔业红红火火。同时在龙骨各节接榫处塞进白银（或铜钱）、五谷、米等物，据说以钱开道能逢凶化吉。竖龙骨要择良辰吉日，船主要备三牲、酒礼祀神、燃放鞭炮，还要给造船师傅送红包，并宴请之，目的在于使师傅钉好龙骨，确保日后行驶安全。
【安龙目】
龙目即船的眼睛，大小随船而定，用两块圆木制作，中间涂黑色，四周涂白色，似眼球，然后用三根加大的四方形铁钉钉于船前两侧，钉时要系上五寸长的红色小布条，以示彩气。安龙目也是造船工序中之大事，需选择吉日，备办三牲、果盒，鸣炮祀神，还得烧一种墨印衣服靴帽的纸楮，叫“服”，敬祀船神和阴公。当天还得宴请造船师傅。
【安头巾】
造船工序基本完成时，要在船的最前部的挡浪处顶端钉上一块特制的质地坚硬的木板，以防航驶中船体互相碰撞及靠岸时避免撞坏船体，在这特制木板下装上一块尺二见方的红布，名谓“安头巾”，显得红艳喜庆。安头巾同样要择日，备办三牲、果盒敬神明，放鞭炮，宴请造船师傅。
【合堵】
竖龙骨完成后，即造两边船体，在“合堵”时，偶尔会出现一种状如蜴而有五爪的“木龙”，其色随船的颜色而变化，船家认为这是“船之魂”，如果船上有“木龙”出现，就意味着船有发生事故的预兆。船主必须小心用“金纸”把它包好，焚香祈佑平安，之后，“木龙”即自行消失。
【落令】
新船完工或旧船大修后，择吉日出船坞入海，称为“落令”，俗称新船落水。是船使用的开始，很注重仪式。“落令”的程序是：在入海的轨道上铺上滑板或圆木，造（修）船时垫高的物体换上滑板，敲掉垫物，利用向前倾斜的坡度，在热烈的鞭炮声中，缓缓前行，至海中试航。不管新造或大修过的船都得试航，以检验船体及各项设备是否适应航行。“落令”试航除选择吉日，特别注意避开“三煞不吉日”，还得有风平浪静的好天时。
【开海门】
每年春节前，不管商船、渔船都要停海入坞过节。新年开始，第一只船出海称为“开海门”。过去，由于受传统的封建思想影响，认为头只船出海不吉利，渔民船家会互相推托，谁也不想“开头炮”（深沪渔港则认为第三车出海的渔船不吉利）。于是出海前，相约到妈祖宫庙卜杯，确定哪只船带头并择日出航。按风俗：头只船要用四两肉和一只画的白虎，用红绳缚在绞车上，然后用斧头敲断红绳使其掉到海里，并大放鞭炮，以“祭煞”保平安。深沪渔港自1995年以来，举办新春集体出海仪式，春节过后，澳内渔船按协商规定的时间，排列在港区，信号一发，鞭炮、鼓乐齐鸣，众舟竞发，场面十分壮观。
【关海门】
每年最后一只收网入港的渔船称“关海门”，同样也不吉利，为保人船平安，得敬神明，“烧金”改替。
【献金】
“击鼓鸣金”，金即锣。“献金”是渔船、商船出港时壮大声势的一种形式。目的在于祈求平安、顺风得利。献金的锣面宽1.5～2尺。每船两人，挺立船尾，左手持锣，高举过肩，右手执槌，左脚跨出一步，足尖向左，右足挺立支撑全身重量，势如勒马拉缰。献金一巡敲锣30下，每敲一下，锣槌由内向外绕一圆圈，敲打的节奏由慢渐快，声音由高而低，圆圈也由大而小，直到不能再快、再低、再小时，才从头再来。整个过程是由强而密，由清而细，在似无声时又强音震耳。
【头目公】
渔民称溺死海上的浮尸叫“头目公”，亦称“好兄弟”、“人客公”。按船家的规矩，不管与死者认识不认识，都得打捞收埋，碰到这种情况，船员都会自告奋勇，争先打捞，并把尸体用帆布或草席包裹带回，任何人都不准说“臭”、“烂”的话，也不能吐口水。这是晋江船民尊重生命的美德及传统习俗。在拾尸时，船的龙目要遮住，船的“头巾”也要用粽衣盖住。处理尸体时，面不能朝天，为死者换衣服也要向下，并就近买棺木在山屿收埋。若同船人员身亡，应先购棺入殓，棺木须放在中桅右边，然后运回埋葬。
【过油】
陆上做生意没赚钱会去求神拜佛。渔船民在生产不起色时，会用“过油”的习俗来驱邪气、求平顺、谋丰产。“过油”的做法是请道士到船上进行。用一长柄铁勺，勺中放着烧热的花生油，取黄古纸搓丸状沁油点火。道士摇铃吹螺号，口中念念有词前导；另一道士或船老大手执长柄油勺，叫另一健壮船员举大斧跟随其后，绕船甲板而行，执斧壮汉用斧背在船上各部位工具上敲击，全体船员跟着齐声喊“顺”。最后道士把热油泼入海水中，尽量让热油触水时爆发的火焰升高，火焰愈高，生意就会愈兴旺。
【烧鸡庵】
烧鸡庵（笼）。是渔船民求“彩气”、去“衰气”的传统习俗。具体做法：须偷别人家的鸡庵（据说自家的不灵），若偷不到鸡庵偷粪筐也可，在里面装满干草，缚在长竹竿尾燃烧，并高高举起，同时放鞭炮，驱衰气。因为鸡庵及粪筐都沾有粪屎，闽南话“屎”与“彩”谐音。被偷鸡庵的户主破口大骂，渔船民认为：“越骂越旺”。
【贴船联】
“下水”的新造船及除夕为船贴春联是晋江沿海渔村的习俗，跟陆上贴春联一样都是用红联纸写黑字，只是内容不一样。龙目贴“龙目光彩”，龙目后、船前部两旁分别贴“龙头生金角，虎口发银牙”，头桅贴“一见大吉”，中桅贴“八面威风”；水仙门口（船舱口）渔船贴“顺水行舟，鱼虾满载”，商船贴“顺水行舟，顺风相送”；住仓房门口贴“顺风顺水顺人意，得财得利得天时”，也有的贴“五湖四海任舟行，三江九曲任舵转”；船舵贴“万军之帅”，船尾后横批贴“海不扬波”，水柜贴“龙水甘泉”，灶边贴“灶君司令”；妈祖佛龛贴“手执玉笏保平安，身在湄洲显神威”。正月初一，天一亮，同样要放鞭炮“开工”，早上同样吃面线，同时在头桅杆上插一面长条红布旗，上写“顺风得利”，船尾插上三角红色“顺风旗”。若船主或其父母逝世，中桅的红布条和桅尾旗要换蓝布条，待三年孝满后再用红色。
【船家禁忌】
旧时代科学不发达，人们对自然灾害难以理解，也难以预料和防范，只能仿照祖辈积累的“避凶去煞”的方法方式去做：一、站在船前头观察航道时，忌双手在背后相握。原因是过去遇海盗抢劫，船被劫时人也是双手被缚在背后。二、船民进产妇坐月子的房间称进“秽房”，然后上船，被认为会冲走吉利。三、渔民参与丧事要避与死者照面，怕沾秽气，应在入殓后才去探望。如果是非见不可的亲人或好友，事后上船时需取一块红布挂在船上的神龛里或桅杆上。渔民参加葬礼回来要先跨火盆（或烧一贴金纸跨过）。帮扛棺木的还要分红布或红线。四、船停泊在码头，忌人从船头巾处上船。五、每次渔汛结束（包括商船远航归来）停泊，要把船体洗刷干净，并新刷灰水，同时在头巾和尾角漆红并塞“开眼”、“黄钱”等祀神的纸。以红艳迎接新渔汛、彩气，也是保护船体防腐蚀的措施。六、在船上吃饭时，筷子不能放在碗上，因这形式表示“送行”是不吉利的。七、渔家刮鱼时，鱼头要向人身的一边。吃鱼时，不能先吃鱼头。鱼的一边吃完不能翻吃另一边。各人只能夹自己面前的鱼吃，不能伸到别人的面前去夹。收拾“鱼骨”应叫收“鱼爽”。八、在船上不能说“翻”、“破”、“死”等不吉利的话。要翻舢板说“打倒”，食具翻了称“打沏”，东西摔破了叫“打碍”，动物死了说“善去”，人死了说“过面”、“老去”等等。
【典当】
所谓“典当”，就是以收取衣物、首饰、器皿、家具等物作抵押，向抵押人放款的店铺。旧时晋江县城和所辖集镇多数有各种规模的典铺。此俗源于南朝，时称“质库”。至明代始有“典当”之名。其营业对象主要是农民和城镇平民，当金数为抵押品的一半左右，是一种变相的高利贷剥削。当品成交后，当铺即付“当票”为凭。到期无力赎回，抵押品便被没收，称为“死当”。
【钞票】
政府发行的纸币，晋江人俗称“钞票”，是货币的代称。“钞票”之名始于金贞元二年发行的“交钞”。此后有明洪武年间的“大明通行宝钞”，清咸丰年间的“大清宝钞”、“户部官票”。
【大银】
亦称“银元”、“佛银”、“白银”，是对银币的通称。其辅币称“银角仔”，有5角、2角、1角和5分四种。15世纪为欧洲人所铸造，因印有人头像，华人以为佛像，故称“佛银”，又因来自外洋，故有“洋元”、“大洋”之称。明万历年间传入中国，清道光、光绪间各省先后仿铸，一般含纯银八至九成。后铸币权收归中央。
【墟】
墟是旧时农村的一种集市形式。晋江墟集之多，商品之最，交易之盛，远近闻名。如专卖的草墟、牛墟、五谷墟等，以青阳、安海、蚶江为最有名。一般按单日、双日或逢三、五、七等日子为墟日。大宗交易往往要有经纪人说合，而墟场的司秤者可为买卖双方主持公道。墟集之设对商品流通，市场繁荣，起着积极的促进作用。
【小贩叫卖】
自古以来，晋江经济比较繁荣，每天都有许多小商贩肩挑背扛，在广大城乡叫卖，最具特色的是敲击各种器皿等代替声嘶力竭的吆喝，以此招揽生意，也给市场平添几分生气。卖杂货的摇鼓“咚咚”响，卖猪肉的吹螺响“嘟嘟”，卖“咸酸甜”（蜜饯）的吹唢呐“啊咿啊”，阉猪的吹竖笛“咿呀咿”，削刀磨绞剪的打击铁板声“咧咧”，看命啄鸟卦的敲打牛角“啄啄啄”……声音粗犷、明快，热烈交响，此起彼落，很有诱惑力。
