凉粉子学名叫薜荔，为桑科榕属，常绿蔓茎灌木。别名木莲、凉粉果、鬼馒头、木馒头。其成熟的隐花果能制作凉粉。
凉粉子性平，味甘。明代李时珍说它能“固精”。
薜荔在《楚辞》中是美好品德的象征，如：“揽木根以结茝兮，贯薜荔之落蕊。”
从前乡村缺少食物，一到夏天，人们就会到那些废弃了的墙头、横倒着的枯树或山里的岩壁上，把一个个绿绿的凉粉子摘回来。
采回来的凉粉子用刀破成两半，把它里面白白的籽挑出来，铺在一个竹席子上或盆子里，放在太阳下暴晒，直晒得那些小小的籽在阳光下像跳蚤一般跳得老高。母亲说籽跳得越高，做出来的凉粉就越好，籽跳得高说明它们的力气大。
待这些籽晒干水分后，把它们包在一块白布里，放在一个木盆或钵头里，加些泉水，手用力揉搓籽团，直到把籽里那种滑滑的物质给洗出来。然后，就把这盆水放在阴暗的屋子里等它凝结。这模样有点像我们小时候做冰糕，放一碗水在天台，等早上醒来就结冰了。
我们这里的人说，凉粉是美女，不让人看的，若是放在光亮强的地方，它不高兴或许就结不成冻了。
做好的凉粉晶莹剔透，像一大块羊脂美玉，不仅有高贵的品质，还有典雅的姿容。就这样，凉粉在夏的未央处呈现，且正是人们想要寻找的心心念念的小吃。
盆里的凉粉，用刀切成块，放一块在小碗里，加上泉水、蜜糖、薄荷，再把它打得细细碎碎的，吃到嘴里香香甜甜的，又凉又滑，真是过瘾！
