我是先认识田间地头的野菜的，吃了好多年后，才知晓《诗经》里也有许多我吃过、采过的野菜。如此，那些看似平常的乡野之菜，因为长在《诗经》里，一下子就在我眼里变得雅致、文气起来。之后，只要一读到它们的名字，仿佛口齿都能生香。
在乡村，特别是春天，野菜多得让人数都数不清，有荠菜、蕨菜、莼菜、野豌豆苗、苦菜……
野菜的魅力在于它的“野”。天然的野菜，不管你喜不喜欢，也不管你爱不爱吃，它都能蓬勃地长出风采，绽放魅力。
野菜中的明星要数荠菜，鲜嫩肥绿的荠菜历来都是人们瞩目的焦点。《诗经·谷风》里就有“谁谓茶苦，其甘如荠”的诗句。晋代夏侯谌的《荠赋》称得上是咏荠诗中的佳作：“钻重冰而挺茂，蒙严霜以发鲜。舍盛阳而弗萌，在太阴而斯育。永安性于猛寒，差无宁乎暖燠。”最爱食荠菜的陆游，是这样写的：“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归。”美食家苏东坡赞美荠菜：“虽不甘于五味，而有味外之美。”
野菜中的主角是具有仙气，更具野气的蕨菜。蕨菜看着朴素、稚拙，乡亲们却说它是被天上着了七天七夜的大火烧得受不了的黄鳝和泥鳅跑到山上变成的佳肴。故而蕨菜吃起来清香滑润，清凉爽口，能品出鱼虾之鲜。不过近年来有些专家说这种菜能致癌，我一点儿也不相信这话。在农村，山民们于严冬挖来蕨菜的根，洗出雪样白的粉。一来可以做菜或当粮食吃；二来这蕨粉也是一种祛毒的良药，不论是被黄蜂蜇，还是被毒虫咬，只要用它涂涂很快就能好……这样的山珍，有人硬要说它不好，就好比把一个大善人说成恶人一样，真让人无语。
春日的山上，漫山遍野都是怯怯地握着小拳头的蕨菜，它们悄悄地从杂草丛中探出灰灰的头，张望春天的大好时光。迟迟春日，若看到有三两个妇人或小孩背着竹篓上山，那一定是去采蕨菜的。
“思乐泮水，薄采其茆。”茆是长在水中的，也叫莼菜，可以说是野菜中的美人。这种菜味道之美，美到可以让张季鹰辞官的地步。就凭这点，莼菜就像只爱美人不爱江山的温莎公爵眼里的辛普森夫人。
春天，在菜市场，经常可以看到一捆捆绿绿的、嫩嫩的豌豆苗出售，其味道也不错，可比起“陟彼南山，言采其薇”里的薇（野豌豆苗）的味道来，那可要差多了。当年伯夷、叔齐不食周粟，就是靠食它来维持生命的。因为这两人，豌豆苗也可以被称为君子之菜了吧？它们虽然柔弱，但不屈不挠的精神是值得世上得了“软骨病”的人学习的。
野菜大多微苦，吃它时要用素油，若是不知的人，一不小心用了猪油，那就真的是糟蹋这天然美味了。如皇宫里的妃子和闺阁小姐们喜爱的油盐枸杞芽儿，这里的油若换成荤的，那就不能入口了。
别小看山里不起眼的野菜，它们最懂得与谁为伴，才能营造出最美的味道来。
