闽北山清水秀，出产的大豆质地优良，制作的豆腐洁白嫩滑，乡土味十足，特别好吃。
豆腐的“腐”是“福”与“富”的谐音，所以在农村过大年，一定会磨豆腐。豆腐磨起来之后，最奢侈的吃法就是酿豆腐。
家乡的酿豆腐是一道久负盛名的名菜，一般在大年三十这天，以及正月有客人来时做。
其做法是把豆腐切成长方块，带少许肥肉的猪肉切粒，泡好粉丝，香菇也切得细细的。将豆腐块、猪肉粒、细粉丝和细香菇丝四者调味后加少量水、淀粉、葱花拌匀，在每块豆腐中间切一方刀口，拍上少许干淀粉，酿上菜馅至饱满。
锅热后下油，下豆腐时有馅的一面朝下，文火微煎至豆腐呈金黄色，再加入高汤和调味料，用中火焖至熟。要起锅时加老抽、芡汁、葱花、麻油、胡椒粉焖一下就成。
这样做出来的酿豆腐香浓软滑，肉馅爽嫩，味道鲜美。这道看似平常的菜，充分体现了闽北的深厚饮食文化，并且体现出了当地人的好客之情。正月时，迎来客人，端上香喷喷的酿豆腐，将年味渲染得更浓了。
