从初春一直到秋末，一些享受过野餐乐趣的人们，必然都会提议去野餐，而说“让我们来开个派对吧！”就其主要的大意而言，野餐的意思就是带着一个午餐篮子(也许好几篮子)吃的东西、喝的东西；。然后徒步或划船、骑自行车或开车，到一些令人心旷神怡的户外去品尝带去的午餐或晚餐。
若野餐处理得法，就会让人觉得十分的轻松愉快，如果处理得不当，整个野餐必然会弄得一团糟。因此，为了替那些希望开一次成功野餐会的朋友们着想，我在这里特别为你提供一些一般性的指导。
什么样的野餐
各自料理呢？还是有人作东呢？
办一次野餐有好几种方法。
首先，如果是开一个完全由你自己作东的野餐。你就先打个电话邀请客人说：“约翰和我预定在这个礼拜五的晚上，在南海滨开个野餐会。欢迎你和哈利一齐能来赏光。“要是他们接受了，便告诉他们见面的时间和地点：假使这个派对很大，而你又无法为每一个人都准备得很周到，你就尽可能请她们随身携带一条毯子，或是一把靠背椅来。
或者，你可以打电话说：“麦克和我正打算在星期六晚上办个野餐会，大伙聚一聚。我们带牛排、希望你们每一对能够提供一样菜。另外，你们愿意带些点心或色拉来吗？”你可以再要求其他参加的人带点调味品，杂烩、玉蜀黍或饮料来。
最后，一伙朋友们可以在一起简单地安排一次野餐。每一个家庭将他们自己的食物带来，然后在一个公用的火堆上烹调。看看别人准备些什么东西，或者时常彼此将一些食物互相交换分食，是相当富有情趣的。譬如说：“我拿一支鸡腿跟你换一支龙虾钳，好不好？”或者说：“你要不要尝尝苏茜教我做的特别牛排酱？”假使每一个做母亲的又很清楚她的孩子们吃什么东西最开心的话，那么像这一类的野餐将孩子们也带去那就再好不过了。
车尾野餐
车尾野餐(tail-gate picnics)因旅行车之普遍流行而兴起。这种野餐特别适合于两种情况。第一，如果你正准备做一次长途旅行，而你又不想为吃午餐耽误大多时间的话，你可以把车子开到路边(如果你是行驶在宽广的高速公路上，最好停在。“休息区”-rest area-里。因为那儿有容器可以盛垃圾及其他等等)，放下车尾后门。把你的野餐摆在上面，然后你马上就可以进食。
另外一种情况现在也很流行。那便是为观看一场大学橄榄球赛或棒球赛而吃的午餐。当你打电话给住在另一城镇的同学时，你可以说：。在十月份，州队和市队的对抗餐开始以前，我们是否可以在运动场边的第二号停车号会面？我们带吃的。而由你带喝的饮料，到时碰头可好？”经你具体地安好了这次聚会的地点后。你就可以用旅行车载着府上所有的人到约会地点去，在享受完一顿用你折叠烤架做出家的丰富的午餐，并且有机会得到有关老朋友们的消息之后。再观赏整个球赛。其实，很多你的老朋友们，都会大伙儿不约而同在同一停车处冒出来的。
车尾后门取替了可以折叠的桌子，另外唯一需要是一张油布或塑胶布，以备铺桌子时用。因为车子的地板及车尾后门里面都可能是灰尘扑扑或全是沙土。
烤蛤野餐会
准备烤蛤野餐(clambake)的情形非常特殊；可是，如果你知道如何造一个海草灶(seawed oven实际与理论是一样的)，而且你又有一位乐意协助你的忠实朋友，或是一位曾经有长期烤玉蜀黍、马铃薯、蛤、龙虾、经验的友人，那么没有比在海边办个烤蛤会以打发假日更具意义的事了，近几年来，在你想办烤蛤会之前，你必须确定在你选择的海滩上有足够起灶的海草和岩石——我再说一句，如果你不是一位行家，或不情愿化掉整天时间去准备的话，那么，最好别打这个主意。因为烤海蛤的火必须在晨间就要生起，然后要不停地照料，否则坑内的热度不足烹制“要烤的东西。(“bake”)
你是女主人
如果，你希望用野餐的方式来招待朋友，你的第一步工作是很谨慎地考虑你的客人名单，不然到时会只有一位或多位客人到场，他们仅会吹毛求疵，坐享其成，埋怨天热、翳阳炙人、寒风逼人、可能有阵雨、坐在草地上会有危险、蚊蝇扰人、就好像她们细嫩的皮肤对这些小毛病很敏感似的，那就没有什么比这些更使野餐扫兴的事了。在另一方面，要是你选上了一些对野餐有真正兴趣的客人(也只有他们才值得被邀请来享受这段愉快的时光)，那么他们不但会使在场的人忘却了飞沙走石，“好奇的”蚂蚁和饥饿的蚊虫，而且更可能会像海獭一般地干活。
明了你有一群意气相投的朋友，并考虑他们的年龄与嗜好(是否大人和小孩都有，或仅仅只有大人)之后，你就可以决定是否只举办户外午餐或者晚餐，换句话说，你是要做一些现成的东西招待客人——譬如，一篮三明治、或冷鸡拌色拉、一热水瓶的饮料——或者是你要另起炉灶、好好地烹饪一番。
接着，你必须选择个地方。如果你住在山边，那么你可以决定攀登或开车子到一个风景优美的地点，但假使有小孩子参加野餐的话，则聚会的地点必须有个广场以供他们做游戏或跑跳之用，或有条小溪以便孩子们游泳。对于一个你已经熟悉的地方，我们就不必再为你提供选择方面的意见了——因为，你以前曾经在那儿野餐过，而且知道那地方并不是块沼泽之地，或没有比其他地点还要多的蚊子和蚂蚁，或没有遍地毒藤。
如果，要在海滨举行野餐的话。必须记得为你的客人及他们要吃的食物作些准备，使他们免受风沙吹袭之苦，使食物免受沾污。最好是拿几个普通花园所用五尺长的桩子及几码每段每端都缝边的粗麻布。桩子插进粗麻布，然后再塞入沙中。做成一道防风墙。你要是打算整天呆在海边的话。就得为那些怕晒黑或不习惯于大太阳的朋友。准备几把太阳伞。
另外，如果你要开一个大规模的野餐，而又包括了各色各样的朋友——我这句话并不是指热中于野餐的人；那么选一个交通便利的地方是很重要的。你可能有一部一点也不费力可以开到遥远海边的吉普车或“海滨汽车”(beach buggy)，可是你不能指望客人们自几里外的地方带着毯子，浴巾或靠背椅踏着细沙蹒跚而来。
决定了要做什么食品、在何处烹饪、或在何处吃之后，最重要的就是你得准备周到，就好像要请客人到家中来吃饭或进午餐一样。你不能请朋友们在一点钟吃午饭，然后却想到在三点钟开饭也无何不妥，也不能随你自己高兴便给客人吃一边未熟而另一边烧焦的鱼、牛排或鸡。要说在户内不行，而住户外进餐便可以这样随便，那简直是毫无来由。
