热食或冷食
“大陆”野餐(“Continental”picnic)是一种最简单的野餐，它直接渊源于欧洲农夫的饮食方式。它的内容是一块面包、一块干酪以及一瓶酒。如果干酪和酒的味道不错，而面包又很新鲜，则这菜单必定可以使人大快朵颐、富有营养、无需什么准备、也不会花什么钱。可是不论大家聚集一起及带着“大陆”野餐的各种食品是何其安逸，大多数的美国人也还是喜欢以各种不同的方法来扩充这种菜单。你可以利用以上三项食品作基础，加点你想吃的任何东西一当点心的水果、作蔬菜用的小西红柿、沙丁鱼罐头或肉罐头之类。
如果，野餐中也有小孩子参加，那么，三明治是最流行的食物了。年轻的一辈，对花生酱和果酱的喜爱胜过其它食品；大人和小孩子都爱吃上面放好作料而面包上涂有一点牛油或色拉酱使面包吃想来润滑一点的夹肉三明治。不过别犯错，三明治不可使用太多的色拉酱或蕃茄和其他“流动的”(Runny)作料，否则这些三明治在去野餐地点的途中就会变成软面团了。不要让客人们分开拿面包与其中夹的东西而自己去动手做三明治；最肮脏的野餐莫过于将一些刀、盘、面包、牛油和果酱、肉酱之类的东西摆得一地都是，还夹带着沙石和蚂蚁。
聪明的方法是提供两三种已经做好的三明治，并且标明各种种类，特别是包有箔纸的三明治更需要加上标志，以供客人们自行挑选。不然，由客人自己去拆开箔纸看是什么样三明治的话，将会把准备得最漂亮的三明治弄得一团糟。 ·
要配合三明治餐点，必须选择炸洋芋、腌黄瓜、西红柿、胡萝卜、芹菜茎或一罐洋芋色拉、通心粉色拉。最后以可用手拿着吃的糕饼、小点心或其他任何点心(无子葡萄是老幼都喜欢吃的食品之一)来圆满地结束这一餐。饭后孩子们可饮热水瓶中的牛奶或饮料、大人们可喝啤酒、冰茶或咖啡。
冷餐比三明治可能要精致得多。事实上，如果你有需要用的器具，你可以把全部自助餐的食品在一个折叠的桌子上摆出来；可是大多数的人比较喜欢方式比较简单的野餐，不过却要求最精美的野餐食品。当一伙人准备吃时，只要有凉拌生菜丝或用湿布包着带来及加上作料的生菜与凉炸鸡或冷的烤龙虾、加上牛油面包和饭后新鲜水果，就能使一次野餐变得像真正“御宴”一样了。
当夜凉如水的时候，或仅仅由于你高兴邹样做，你可能希望在野餐中来上一道热菜；那么，你还得作一个选择：你希望带一样已经做好而装在保温瓶中的主菜呢？还是希望在野餐地点生个火，当场做菜呢？洋芋及其它蔬菜墩肉、奶油鸡拌面、洋芋烤牛肉、大杂烩，都是一种很好的选择。这些菜都必需存放在大的热水瓶中或保温容器内。
许多男士们喜欢在火堆上烹调食物，一般说来，他们比女宾们更需要照顾与建议。假如你的先生或是你本人喜欢这种烹调方式的话，那么再没有比在煤球上烹调的肉或鱼更为可口的了。比如牛排，羊排、鸡、旗鱼和龙虾用这种方式烹调都是卓越非凡。热狗、牛肉饼也从平凡的一餐变成一道令人愉快的美味了。用锡箔包起来及放在煤球上烤的整个洋芋或玉蜀黍、各种蔬菜混合做成的色拉再加上许多你可以塞满野餐篮子的芥末或蕃茄酱等调味品，那么就可以做出最好的搭配。最后再上切成片的冰西瓜、或一块天使白色蛋糕(angel food cake)、或已洒了糖的新鲜杨梅。这一餐便可以弄得功德圆满了。
为了“热”的野餐而准备的盘子，必须比未加涂料的纸盘子坚固，而塑胶盘子是真正令人感到最满意的一种，既使是必须带回家去洗亦然。可是盛杂膳用的塑胶碗或杯都比较不会漏水，而且比纸杯容易拿。只要你把这些用具带到上述餐会上去，那就没有理由不将己在大碗中拌好的色拉和用几层锡箔包住以保暖的面包，连同你的主菜一齐带去了。
热水瓶中的上等暖咖啡，和冰桶里冰着的许多啤酒与冷饮，都应当准备妥当以便在晚间的野餐中，大家围绕在烤内的火堆四周，边唱边喝。
器具装备
对任何爱好野餐的人来说。在五金店、连锁商店或专卖店(specialty shop)中可以买得到的几件装备实在是一种快慰。一种能够使食物保持冷热或几乎毫无重量的泡沫塑胶容器。就是一种必需品。另外一项不错的东西是绝缘的大嘴水壶或热水瓶，我们可以将它用来装任何东西；从冷的洋葱鸡肉汤到热的炖羊肉不等。
那果你有意在野餐时烹调食物的话，那么一种带着折叠脚的轻便烤架便很有用处；即使是在海边野餐，你也可以在沙滩上简单的挖一个小洞，把木炭搁进去。接着将烤架搁在你的灶上面，再在洞边沙上每边插一块硬纸板，把烤架放稳。
装在纸盒里的木炭球可以除去带报纸或燃油的麻烦。它们搬运起来也比袋装的木炭省力多了，你只要划根火柴将硬纸板点上。火就生起来了。还有一点很重要，在木炭和火焰还未落下去及木炭变成青焰以前，不可以烹调食物。
一种一端有细链可以挂起来。并且有一个长把手的烤肉架子，对于烤牛肉饼、热狗及牛排等必需翻转的食物就很方便。这一类的烤架可以避免将大烤架格子间滚动的热狗翻到火堆中去，或者在翻动牛肉饼时将它们黏在烤架上以及弄散了。
一副长火钳也非常有用，它帮助你夹木炭或移动热烫的东西。火钳在翻动木炭上所烤着的洋芋或玉蜀黍时非常理想，在翻动牛排时也此使用叉子理想，因为叉子会刺穿牛排及让肉汁跑掉了。
还有许多器具。能增进准备野餐时的方便，每一位野餐迷应该决定那些，对他来说是最有用的器具。一般说来，我们最好选择一些精巧而重量轻的器具以及具有多种用途的器具，这样它们的用途才不会局限于准备三明治、冷饮的野餐上或烹调式的野餐。而且是在运送及准备任何一种野餐上都很有用处。
一张清单
一个会处理野餐的人，就如同一个好的旅行家一样，已将“简单化”变成了一种精确的科学。她确知一件事——那便是带的东西愈少愈好，不过你要考虑这少数东西的费用价值。
合适的大篮子、帐篷、雨伞、折叠椅和桌子在一个店都都能买得到——如果你拥有一些麻烦事；有太多的东西需要 带及看管；太多的东西须要清理、包装、以及再运回家来。
因此，对于那些经常办野餐的人来说，则你一张所有可能要用的对象的清单及在每次出发之前将它检验一遍，无疑是个好主意。虽然并非每次野餐都需要所有的装备，但是一张清单却会防止你漏带一瓶盐或一支开瓶器。
离开野餐地点
不论你是在什么地方举行野餐会。不仅要在你离开之前确实把一切收拾干净，以免留下痕迹；而且在你进食离开纸包的时候要小心，这样才不会不经意地将纸包随地乱扔，被吹到大马路上去。在我们许多公路路边都有为野餐客而设的风景优美小公园，园中还有木头桌子、可以饮用的水和焚化箱。对一个人公园主人最低限度的答谢方法。就是不要破坏了人家的任何财产。
最重要的，决不可以留下一个不能十分确定是否会蔓延或点燃附近任何干燥东西的火，以免引起一场大火。在树林里可以用水将燃烧的木材泼灭，一直到看不见水蒸汽为止；或者你可以用铲子或其他工具将余烬丢到附近的水塘或小溪里面。在海边，也必需用水将火堆浇熄。但是不要用沙盖住燃烧的碎煤，因为煤炭在几小时内还是热的，那么，要是有人赤足走过，看不到覆盖的余烬，很可能踏在热的沙上而遭到严重的烫伤。
