马齿苋为马齿苋科一年生草本植物,肥厚多汁,无毛,生于田野路边及庭园废墟等向阳处。
马齿苋国内各地均有分布,该种为药食两用植物,全草供药用,有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用;种子明目。
新鲜马齿苋的口感脆嫩,吃起来象苋菜一样滑滑的,略有些酸。作为蔬菜来说,马齿苋的味道不算特别好,但是它的保健价值却相当地高。
马齿笕含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢过程、保持血糖恒定,所以对糖尿病有一定的功效。
此外,它还含有不饱和脂肪酸,能抑制胆固醇和甘油三酯生成,对心血管具有保护作用。
马齿苋性寒凉,能够清除心、肝、肺和大肠之热。马齿苋可明目、降血脂、使白发转青。马齿苋入肝经,可以凉血、降肝火。
药用价值丰富
01,清肝火
马齿苋性味酸、寒,归大肠、肝经。有的人熬夜后眼睛会发红,这是肝火上炎的表现,吃点马齿苋就可以好转。
有些年纪轻轻就长白头发的人,不要怀疑自己肾虚或是未老先衰,这种白发是血热,是由于你的肝火太盛,上冲头顶引起的,可以吃点马齿苋。
02,护血管
马齿苋所含不饱和脂肪酸对心血管有较强的药理作用,对混合高脂血症及甘油三酯血症疗效尤为显著。
还能增加血液流动性,对动脉粥样硬化有明显的预防作用,而减少冠心病危险因子的产生。
03,清热解毒疗腹泻
马齿苋可以用于治疗湿热所致的腹泻、痢疾,常配黄连、木香,内服或捣汁外敷。
清代的《生草药性备要》中记载其能“治红痢症,清热毒,洗痔疮疳疔。”这里提到的红痢是痢疾的一种。这类患者主要症状有腹痛,大便次数增多,中杂血和黏液。
04,散血消肿除痈疮
民间中医常用其治热痢脓血,热淋,血淋,带下,痈肿恶疮,丹毒,痕疬。明代的《本草纲目》中记载马齿苋可以“散血消肿,利肠滑胎,解毒通淋,治产后虚汗。”
5,杀菌消炎
马齿苋具有清热利湿、止痢消炎等功效。它对痢疾杆菌、大肠杆菌等多种细菌都有强力的抑制作用,有“天然抗生素”的美称。
6,降血压
马齿苋中含有多种钾盐,高钾饮食具有一定的降压效果。钾离子可直接作用于血管病,能有效保护血管免受侵害。所以多吃马齿苋可降低高血压中风的发生几率。
7,辅助治疗糖尿病
食用马齿苋可以促进肾上腺素分泌,从而促进胰岛素分泌,以调节人体内糖代谢过程,进而降低血糖浓度,对糖尿病患者有较好的食疗作用。
8,防治心脏病
马齿苋中含有丰富的脂肪酸,能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯生成的功能,对预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成,从而能有效地保护心脏,防治冠心病的发生。
9,延缓衰老
马齿苋中所含胡萝卜素,具有延缓衰老、防止心血管疾病的作用,还含有某些生物活性物质,这些生物活性物质对心脏病、高血压病、中风及糖尿病等心血管疾病有较好的防治功效。
10,抗癌
马齿苋中富含硒元素,硒元素可抑制由化学致癌物质所诱发的肝癌,皮肤癌及淋巴癌;所含维生素E能降低一些致癌剂的致癌作用,还能保护放射性元素引起的细胞损伤及诱发的癌变,此外,还能坚强抗癌化疗药物的毒副作用
马齿苋的禁忌
1.腹部受寒引起腹泻的人不适宜。
2.孕妇不适宜,马齿苋是滑利的,有滑胎的作用。
注意事项
1.刚开始吃马齿苋一定要少量,逐渐适应了才能多吃,只能放白糖,不要放红糖。因为红糖是温性的,与治疗的方向背道而驰。
2.忌与胡椒、该粉、鳖甲同食。
3.马齿苋可作食用,临床应用本品,煎剂口服无明显毒性;针剂用量较大时,可引起恶心。
马齿苋的食用方法
马齿苋生食、烹食均可,柔软的茎可像菠菜一样烹制。
不过如果对它强烈的味道不太习惯的话,就不要用太多。
马齿苋茎顶部的叶子很柔软,可以像豆瓣菜一样烹食,可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。
马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做,味道很好,也可以和洋葱或番茄一起烹饪,其茎和叶可用醋腌泡食用。
马齿苋这样吃,养生又美味
01,蒜泥马齿苋
食材:马齿苋、大蒜
功效:马齿苋止泻抗菌,大蒜杀菌消炎,食用这道菜,能预防细菌引起的腹泻,提高抵抗力。
做法:新鲜的马齿苋焯水后切段,根据个人口味,放入蒜泥、醋、酱油、盐等调料拌匀即可。
02,蒸马齿苋
食材:马齿苋、藜麦、小米
功效:马齿苋能促进胰岛素的分泌,藜麦和小米都是粗粮,富含膳食纤维,这样搭配起来可以辅助控糖,特别适合糖尿病人食用。
做法:
1.马齿苋用盐水浸泡10分钟;
2.加入玉米面拌匀,用盐和五香粉调味,放蒸锅上蒸一分半钟,再放入蒸好的藜麦与小米,上锅蒸一分钟即可。
03,马齿苋炒虾皮
食材:马齿苋、虾皮
功效:马齿苋抗菌消炎,虾皮补钙,两者搭配既补充营养,口味也更鲜美。
做法:
1.干焙虾皮至有焦色,出锅备用;
2.马齿苋洗净后,拿厨房用纸包裹按压去水分,然后切段,茎叶分开放;
3.锅内少油,将马齿苋茎和葱姜丝同时小锅翻炒,再下入马齿苋叶和焙好的虾皮,适量盐调味,翻炒均匀即可。