提起西藏，大家一定会联想到青稞酒，并认为西藏同胞平时喝的都是青稞酒。常有内地的熟人朋友问我，青稞酒怎么样，好喝吗？味道怎么样？容易醉吗？其实我在拉萨一年，却也很少喝到青稞酒，真正的开怀畅饮机会屈指可数。有一次是在同事家里，同事的小孩子考上了内地的学校，为了表示祝贺，邀请了许多的亲朋好友，在家门口搭起了二个帐篷，备下大量的青稞酒，大家举杯共庆，献上吉祥的祝福。我是第一次见识这样的聚会，不知道应该送什么礼物，问了另一个同事洛桑，他说好办，你带上一条哈达，再按照你们汉族的习惯，包上一个红包，钱的数目你看着办，多少都可以，这样就行了。
这青稞酒，很象是江南一带农家冬季自酿的米酒，颜色也差不多，酒色微黄，酒精度也差不多，口感也相近，酸中带甜。如果一不小心，贪杯多喝，也很容易醉人。如果你是一个多愁善感的异乡人，身处此地，喝着这米酒一样的青稞酒，举头望明月，思念故乡和亲友，这酒肯定会让你醉到骨子里面去，醉中不知身是客了。
青藏高原，天寒地冻，老百姓有喝酒御寒的传统，男男女女都会喝，而且酒量也大，所以这青稞酒是日常生活中不可缺少的，大多数家庭都要制作。但在现在，这情况有点变了，在拉萨，除了重要的节假日，平时不容易喝到青稞酒了，据白玛司机说，之所以不能什么时候都能喝上这青稞酒，主要原因有二个，一是这青稞酒就象江南的米酒一样有季节性，冬季大多数家庭会制作一些，到来年三四月份就喝完了，结束了。至于在街上商店里可以买到的瓶装青稞酒，那是另外一回事了，那是厂家大批量生产的，往往是酒精度比较高，纯粹是青稞制作的白酒，与平常牧民做的不一样。二是现在藏民也图方便，平时自己懒得酿酒，都喝啤酒和白酒了，最受欢迎的是黄河啤酒和四川的沱牌曲酒，遍地都是。平日里，几个朋友一邀，草地上一坐，一二箱啤酒就成了草地的肥料了。现在只有在藏农牧区还相对容易喝到青稞酒，那里的牧民还比较传统。
青稞酒还有一个作用，就是用在欢迎客人的礼仪上。这个礼仪有几个规定动作，先是主人向客人献哈达，客人挂上洁白的哈达后，走到一个捧着青稞酒身着民族服装的女孩面前，用无名指在青稞酒上一沾，然后对着上中下三个方向，三弹手指，称之为敬天敬地敬神。作客过西藏的人都经历过这样的仪式。
说到青稞酒，不能不说说西藏同胞喝酒的风格和习俗。藏族同胞如果不是在正式场合，而是几个朋友一起随便喝酒聊天，那就很随意，也很少需要下酒菜，或者是根本不要下酒菜，颇有点象内地人上酒巴喝酒的风格，一杯又一杯，喝得人直摇晃。特别是在舞厅，往往是边喝酒边跳舞，有些不会跳舞的，也是喝着酒观赏别人跳。但如果是正式场合喝酒，便不能随便，而是很有讲究。主人向客人敬第一杯酒时，客人应起身站立，举起杯子，用右手无名指尖沾上一点青稞酒，对空弹洒。同样的动作做完三下之后，主人就向你敬“三口一杯”酒。三口一杯就是连续喝三口，每喝一口，主人就给你添上一次，满上酒杯，当添完第三次酒时，客人就要把这杯酒喝干，这样主人才高兴。三口一杯，三是一个吉祥的数字，佛、法、僧为三宝，人、神、龙为三界，总而言之是吉祥如意、功德圆满的意思。
藏族同胞敬酒劝酒时，经常要唱酒歌，歌词丰富多彩，曲调优美动人，多是祝福吉祥的歌。有一首流传很广的酒歌，在西藏各地都能听到。歌词大意是：。
我们在此相聚，祈愿永不分离。
祝福聚会的人们，永远无灾无疾。
这酒歌歌词简朴却饱含深情，表现了人们对欢聚的祈盼与珍视，并表达了人们对无病无灾美好生活的向往与深深祝福。
有些客人酒量小，满满一杯喝不了，敬酒的藏胞就会扯开嗓门，放歌一曲，如果不喝下，那就继续不停地唱，直到喝下去才行。几个回合下来，客人多是醉眼朦胧了。
初到西藏的人，喝酒得特别小心，特别容易醉，而在高原醉酒的危害性比平原地区更大。为避免喝多，在酒桌上常用的方法是趁人不注意，悄悄地将矿泉水调酒，然后一饮而尽，手脚要利索，或者那酒喝进嘴里不咽下，用毛巾擦嘴时再吐出来，还有的在干杯时，头一仰，装作豪放地往嘴里倒，其实是将酒往耳边泼出。这些举动虽然不礼貌，但也是迫不得已之举，总比喝醉要好，在那里喝醉的滋味可不是那么好受的。
一般到了西藏，绝大多数人会遵循这个礼仪喝上几杯。但也有个案例外的，我曾听见过这么一件事，有二位内地来西藏联系工作的同志，一个是领导，一下是下级，接待单位宴请他们，大家互相敬酒，那个领导很豪放，喝得痛快，那个下级工作人员却怎么也不肯喝酒，接待方同志很热情，非要让他喝一杯，但怎么劝怎么唱祝酒歌也没用，那敬酒的笑着说，看来要领导发话才肯喝了，请你领导发句话吧。那领导就劝说下级喝一杯吧，那人还是不听劝，说，如果是工作上的事，我服从，要听从，但喝酒不是工作，我不喝。那领导脸上挂不住了，当场摔了酒杯。
附一首祝酒歌：敬你一碗青稞酒。
远方的好朋友一泓泓清醇的海子哟映醉了你双眸呀拉索，呀拉索一泓泓清醇的海子哟映醉了你双眸！
敬你一碗青稞酒远方的好朋友一帘帘甜美的瀑布哟饮醉了你的歌喉呀拉索，呀拉索一帘帘甜美的瀑布哟饮醉了你的歌喉九寨的水啊，啊，索呀呀拉索点点滴滴都是酒啊九寨的情啊，啊，索呀呀拉索岁岁年年喝不够敬你一碗青稞酒远方的好朋友祝福一声扎西勒得千年一醉九寨沟！
呀拉索，呀拉索祝福一声扎西勒得千年一醉九寨沟！
九寨的水啊，啊，索呀呀拉索点点滴滴都是酒啊九寨的情啊，啊，索呀呀拉索岁岁年年喝不够敬你一碗青稞酒远方的好朋友祝福一声扎西勒得千年一醉九寨沟！
