松子仁汤
【组成】海松子、黑芝麻、枸杞子、杭菊花各10克。
【制法】将海松子、黑芝麻、枸杞子、杭菊花分别洗净后入锅，加水适量，煎煮40分钟，取汤。药渣再加水煎煮30分钟，去渣取汤，合并2次汤液即可。
【功效】滋养肝肾，清利头目。
【保健应用】分2次服用。可用于肝肾阴虚所致的耳鸣、头晕眼花、视物模糊不清、急躁易怒、咽干、腰膝酸软等症的辅助食疗。
兔肝鸡蛋汤
【组成】兔肝150克，鸡蛋1个，葱、姜、精盐各适量。
【制法】将兔肝洗净，切片。锅中加水200克，上火煮沸后倒入兔肝片，加入葱、姜、精盐，磕入鸡蛋，煮至兔肝熟透即成。
【功效】清热，补肝，明目。
【保健应用】吃肝喝汤，分3～4次吃完，每天2次。可用于因维生素A缺乏所致的夜盲症、干眼病等的辅助食疗。
鱼头花生汤
【组成】鳙鱼头1个，花生仁80克，生姜2片，精盐适量。
【制法】将鳙鱼头洗净，剖开，下热油锅两面稍煎，放入砂锅，花生仁洗净也放入砂锅，加水适量，用大火烧沸后改用中火炖汤，加入精盐调味即可。
【功效】健脾补肾，健脑益智，强健筋骨。
【保健应用】佐餐食用。可用于眼花，耳鸣，记忆力减退，头晕，腰膝酸软无力，夜尿频多等症的辅助食疗。
猪肉枸杞汤
【组成】猪瘦肉250克，枸杞子15克，精盐、素油、黄酒、葱段、姜片、胡椒粉、猪肉汤各适量。
【制法】将枸杞子去杂后洗净；猪肉洗净后切成丝。热油锅中放入肉丝煸炒至断生，烹入黄酒，加入葱段、姜片、精盐煸炒，注入肉汤，放入枸杞子，煮至肉丝熟烂，出锅装碗，加入胡椒粉调味即可。
【功效】滋补强壮，安神明目，降血脂。
【保健应用】佐餐食用。可用于肝肾不足，精血亏虚，头晕眼花，高脂血症等症的辅助食疗。
猪肝苍术汤
【组成】猪肝50克，炒苍术3克，精盐适量。
【制法】将炒苍术入锅，加水适量，煎煮30分钟，去渣取汁。将猪肝洗净后切成片，倒入煮沸的药汁中，煮至肝熟，加精盐调味即可。
【功效】养肝明目。
【保健应用】佐餐食用。可用于视物模糊的辅助食疗。
猪肝明目汤
【组成】猪肝50克，葱白20克，鸡蛋2个，豆豉汁、精盐各适量。
【制法】将猪肝去脂膜后切丝；葱白去须后切细。锅中加水适量烧沸，下切细的猪肝、葱白芨豆豉汁，汤沸时打入鸡蛋，煮熟即可。
【功效】养肝明目。
【保健应用】佐餐食用。可用于老年性白内障，夜盲症的辅助食疗。
猪肝枸杞鸡蛋汤
【组成】猪肝100克，枸杞子20克，鸡蛋1个，姜、精盐各适量。
【制法】将猪肝洗净后切成片；枸杞子洗净；鸡蛋磕入碗内。锅内放适量水烧开，放入姜和精盐，下枸杞子煮约10分钟，放入猪肝片，烧沸后淋入鸡蛋，稍煮即成。
【功效】养肝，补血，明目。
【保健应用】佐餐食用。可用于肝虚所致头晕眼花、夜盲症、贫血等症的辅助食疗。
猪肝菠菜汤
【组成】猪肝100克，菠菜150克，姜末、精盐、味精、素油各适量。
【制法】将猪肝洗净，切成薄片；菠菜洗净，切成段。锅内放清水，酌加姜末、素油、精盐，用大火烧沸，投入猪肝片和菠菜段，待猪肝熟后停火，加味精调味即可。
【功效】补肝养血，滋阴润燥。
【保健应用】佐餐食用。可用于肝阴血虚所致的视物模糊不清、头晕耳鸣、面色少华、肢体麻木等症的辅助食疗。
竹荪海螺汤
【组成】海螺肉400克，豌豆苗50克，竹荪10克，黄酒、精盐、味精、葱段各适量。
【制法】将海螺肉去杂，加入少量精盐，去黏液后洗净，切成片，放入沸水锅中焯透捞出；竹荪用清水泡软，洗去泥沙，切去两头，用清水漂洗成白色时捞出，切成段；豌豆苗去杂，洗净。汤锅上火，放入清水、竹荪段、黄酒、螺肉片，烧沸后放入豌豆苗、葱段、精盐、味精，再煮片刻，起锅装盘即可。
【功效】养肝明目，滋肾补中。
【保健应用】佐餐食用。可用于两眼昏花，视物不清，脾胃虚弱，神经衰弱等症的辅助食疗。
蚌肉明目汤
【组成】蚌肉60克，夏枯草、决明子各15克。
【制法】将夏枯草、决明子洗净，装入纱布袋；蚌肉洗净，切成块，与药袋同入锅，加水适量，用大火煮沸后改用小火煎煮约30分钟，至蚌肉熟烂，去药袋即可。
【功效】养肝明目。
【保健应用】喝汤吃蚌肉。可用于肝阴不足所致的目眩眼干等症的辅助食疗。
胡萝卜缨黄豆羹
【组成】胡萝卜缨3.5克，黄豆100克，精盐、味精、葱花、素油各适量。
【制法】将胡萝卜缨洗净，入沸水锅中焯水后，捞出洗净，切成段；黄豆用水浸泡后磨碎成豆沫。油锅烧热，入葱花煸香，投入胡萝卜缨煸炒，加入精盐炒至入味，出锅待用。锅内放豆沫烧熟，加入胡萝卜缨，烧沸后加入味精，出锅即成。
【功效】健脾宽中，润燥消水。
【保健应用】佐餐食用。可用于眼目昏花，腹胀，疳积泻痢，乏力等症的辅助食疗。
黄鱼海参羹
【组成】大黄鱼肉、水发海参各125克，熟火腿末1克，葱段2克，鸡蛋1个，肉汤300克，胡椒粉、猪油、黄酒、味精、精盐、水淀粉各适量。
【制法】大黄鱼肉、水发海参洗净，切成4厘米宽、0.5厘米长的厚片；鸡蛋磕入碗中，用筷子搅匀备用。炒锅加热，放入猪油、葱段略煸，加入黄酒、肉汤、海参片和黄鱼肉片，再加入胡椒粉，煮沸后取出葱段，加入味精、精盐，用水淀粉勾芡，再将鸡蛋液慢慢地倾入，然后倒入碗中，撒上熟火腿末即可。
【功效】开胃，益气，补肾，填精。
【保健应用】佐餐食用。可用于干眼病，夜盲症，腰膝酸软，肝炎，胃肠病，伤寒，消化不良，冠心病，高血压病，肾炎，脑血管疾病等症的辅助食疗。
鸡肝羹
【组成】乌鸡肝1具，精盐、素油、葱花、味精各适量。
【制法】将乌鸡肝洗净，去筋膜后切成片，入沸水锅中煮5分钟左右，视变色无血时为熟，酌加少量素油、精盐、葱花、味精即可。
【功效】补肝明目，滋阴养血。
【保健应用】喝汤吃鸡肝。可用于肝血亏虚所致的营养不良性弱视、夜盲症、面色无华、唇舌淡白等症的辅助食疗。
羊肝羹
【组成】羊肝1具，羊里脊肉100克，枸杞子30克，豆豉汁20克，葱白7根，精盐5克，味精、水淀粉各适量。
【制法】枸杞子入锅，加适量水，用中火反复煎3次，共取汁2千克。将羊肝、羊里脊肉去筋膜，切成碎末。将枸杞汁煮沸，下羊肝末、羊肉末、豆豉汁，下水淀粉搅匀成羹，再下葱白、精盐、味精调味即可。
【功效】补肝阴，养肝血。
【保健应用】早晚空腹食用，宜连用3天。可用于肝阴不足、肝血虚亏引起的目眩耳鸣、胸胁疼痛等症的辅助食疗。
羊乳山药羹
【组成】羊乳500克，山药30克，白糖适量。
【制法】将山药炒至微黄，碾成细末。将羊乳煮沸，加入山药末和少量白糖，稍煮即成。
【功效】益气滋阴，润胃补肾。
【保健应用】分早晚分服，温热食用。可用于耳鸣，头晕，腰腿酸软，小便短黄，口渴，干呕，反胃等症的辅助食疗。
猪肝豆豉鸡蛋羹
【组成】猪肝50克，葱白10克，鸡蛋1个，豆豉适量。
【制法】将猪肝洗净，切成片后入锅，加水适量，小火煨汤，待猪肝熟后加入豆豉、葱白，再打入鸡蛋，继续加热至蛋熟即成。
【功效】清热，补肝，明目。
【保健应用】佐餐食用。可用于小儿营养不良性弱视，夜盲症等症的辅助食疗。
猪肝羹
【组成】猪肝100克，鸡蛋2个，豆豉、葱白、精盐、味精、素油各适量。
【制法】将猪肝洗净，去筋膜，切成片后入锅，加水适量，用中火煮沸后打入鸡蛋，加素油、豆豉、葱白和精盐，再煮5分钟，以蛋熟为度，加味精调味即可。
【功效】滋阴养血，补肝明目。
【保健应用】佐餐食用。可用于肝阴血虚所致的头晕眼花、营养不良性弱视、远视、夜盲症等的辅助食疗。
油菜心炒鸡肝
【组成】油菜心250克，鸡肝、鹅肉各100克，精盐、酱油、胡椒粉、水淀粉、姜片、麻油、素油各适量。
【制法】将酱油、胡椒粉、水淀粉、麻油调成芡；嫩菜心洗净；鸡肝、鹅肉洗净后切成片。炒锅放素油烧热，下鹅肉片、鸡肝片炒熟盛出。姜片下热油锅中稍煸，放菜心煸熟，再下鹅肉片、鸡肝片，淋入芡汁炒匀，加入精盐调味即可。
【功效】补肝明目，滋补强身。
【保健应用】佐餐食用。可用于肝虚引起的视物不明、头晕眼花、体虚消瘦等症的辅助食疗。
蜂蜜蒸鸡肝
【组成】鸡肝2～3个，蜂蜜25克。
【制法】将鸡肝用清水略冲洗，与蜂蜜拌匀，放在碟上，上笼隔水蒸熟即可。
【功效】补肝明目。
【保健应用】顿服。可用于夜盲症的辅助食疗。
红煨斑鸠
【组成】斑鸠5只，胡萝卜125克，青豆15克，大葱、黄酒、酱油、白糖、精盐、味精、麻油、素油、面粉各适量。
【制法】将斑鸠宰杀，去毛和内脏，斩去头脚后洗净，每只切成4块，用面粉、精盐拌匀。胡萝卜、大葱切成小块。炒锅放素油烧至七成热时，下斑鸠炸5分钟，放入大葱块略炸，倒入漏勺。锅内留油，下青豆，胡萝卜块略煸炒，推入斑鸠块、大葱块、黄酒、酱油、白糖和适量水，盖上锅盖，改用小火煨熟后加入味精，淋上麻油即成。
【功效】补中健脾，益气明目。
【保健应用】佐餐食用。可用于因维生素A缺乏而见两目干涩、目暗不明等症的辅助食疗。
枸杞蒸鱼肠
【组成】枸杞子30克，鲩鱼肠3具，鸡蛋2个，白醋、精盐、胡椒粉、姜汁各适量。
【制法】将鲩鱼肠剖开，刮洗净，用少量白醋腌10分钟左右，用清水冲洗干净，切碎备用；枸杞子用开水浸透，清水洗净；鸡蛋去壳，搅匀成蛋液，加入姜汁、枸杞子、切碎的鱼肠拌匀，盛于盘中，加入少量胡椒粉和精盐，上笼隔水蒸至鱼肠熟透。
【功效】补肝明目。
【保健应用】佐餐食用。可用于两眼昏花，视力下降，肝肾亏虚，精神疲乏等症的辅助食疗。
干炸银鱼
【组成】银鱼750克，鸡蛋黄2个，黄酒、精盐、味精、辣酱油、葱花、花椒粉、胡椒粉、淀粉、面粉、明矾末、麻油、素油各适量。
【制法】（1）将银鱼去内脏及尾尖，放入碗内，加明矾末抓拌后，用清水漂洗去黏液，沥水后加入黄酒、胡椒粉、花椒粉、精盐、味精、鸡蛋黄拌和，再放入淀粉、面粉拌匀。
（2）炒锅上火，放入素油烧至七成热，放入银鱼，用漏勺抖散，炸至金黄色捞出装盘，加上麻花、葱花、辣酱油即可。
【功效】滋阴润肺，健脾养胃。
【保健应用】佐餐食用。可用于两目昏花，体虚羸瘦，消化不良，食欲不振，虚劳吐血，水肿，肺燥咳嗽等症的辅助食疗。
糯米红枣炖鲤鱼
【组成】鲤鱼1条，糯米适量，红枣10枚，姜2片，陈皮1块，黄酒、酱油、精盐各适量。
【制法】将鲤鱼剖杀后去鱼鳃和内脏，洗净后沥干；红枣洗净，去核；姜片、陈皮洗净。糯米淘洗后用清水浸透，加黄酒、酱油拌匀，与红枣一同放入鱼腹后用线缝合，然后放入沸水中焯1分钟，取出后与姜片、陈皮一起放入炖盅内，加凉开水适量，盖上炖盅盖，放入锅内隔水炖1小时左右，加入精盐调味即可。
【功效】补中益气，补血明目。
【保健应用】佐餐食用。可用于血气不足引起的视力早衰、头晕眼花、精神疲乏者的辅助食疗。皮肤生疮疖者不宜多食。
糖醋熘青鱼
【组成】青鱼1条，白糖50克，黄酒25克，食醋50克，麻油10克，酱油、香葱、姜末、精盐、淀粉各适量。
【制法】将青鱼剖杀，去鳃、鳞和内脏，洗净后剖开；鱼头剖开，洗净后沥干。汤锅中加水3千克，大火烧沸后放入青鱼，加锅盖，烧沸5分钟后加入黄酒和精盐，改用小火烧约10分钟，见鱼的眼睛突出即熟，捞出沥干水分，放入长盆中。原锅鱼汤留半碗，加白糖、食醋、姜末、黄酒、酱油，中火烧沸后，放入香葱和淀粉勾芡，随即浇在鱼上，淋上麻油即可。
【功效】养肝，明目。
【保健应用】佐餐食用。可用于眼病患者的辅助食疗。
五柳青鱼
【组成】青鱼1条，冬笋、白糖各50克，水发香菇、红椒、青椒各25克，葱20克，姜15克，黄酒15克，蒜头3瓣，香菜5克，猪油75克，酱油、食醋各40克，精盐3克，味精、淀粉、鲜汤各适量。
【制法】（1）将青鱼去鳞、鳃和内脏，刮去腹内黑膜，洗净后在鱼腹两面剞上花刀；冬笋、香菇均切丝；取葱10克切末、姜5克切丝，余下葱、姜拍松；青椒、红椒洗净，去蒂、籽，切成丝；蒜瓣切片，香菜切段。
（2）炒锅放猪油烧热，放入葱段、姜块稍煸，烹入黄酒和清水，汤沸后去浮沫，加入精盐、青鱼，再用小火煮约20分钟，起锅装盘。炒锅重新放入猪油烧热，放入葱花、姜丝、蒜片煸出香味，再放入冬笋丝、香菇丝、青椒丝、红椒丝稍加煸炒，烹入黄酒、酱油，加入精盐、味精、鲜汤、食醋、白糖，调好口味，用水淀粉勾成芡汁。另锅放少量猪油烧至九成热，倒入芡汁，视汁起泡时趁势浇在鱼上，撒上香菜段即可。
【功效】养肝明目，健脾开胃，益气化湿。
【保健应用】佐餐食用。可用于两目昏花，耳鸣健忘，脾胃虚弱，病后体虚，营养不良等症的辅助食疗。
