红烧鸭块
【组成】鸭块100克，植物油5克，酱油、白糖适量。
【制法】鸭块洗净，沥水；油放锅中烧至五成熟，下鸭块炸炒，加酱油烧至鸭块酥烂时，加白糖，待糖溶化翻炒两下即可出锅盛盘。
【功效】去脂降压，补心健胃。
【保健应用】佐餐食用。适用于高血脂症、高血压、冠心病患者。
月季花饮
【组成】月季花5朵，黄酒10克，冰糖适量。
【制法】将月季花洗净，加水150克，文火煎至100克，去渣，加冰糖及黄酒适量。
【功效】活血化淤，行气通脉。
【保健应用】每日1次，温服。适用于气滞血淤型冠心病。
菊花决明子饮
【组成】菊花、生山楂、草决明各15克。
【制法】将以上3味中药洗净，放入保温杯中，沸水冲泡，盖严盖，温浸半小时即可。
【功效】清利头目，平肝降压。
【保健应用】代茶饮，每日1剂。适用于冠心病、高血压患者。
清宫减肥茶
【组成】荷叶、紫苏叶、山楂、乌龙茶、六安茶等各适量。
【制法】将荷叶、紫苏叶、山楂切碎，共研粗末；与乌龙茶、六安茶混合均匀，装瓶备用。
【功效】降脂通络。
【保健应用】每日2次，每次6克，开水冲泡饮用。适用于血脂偏高，肥胖者。
灵芝丹参酒
【组成】灵芝30克，丹参、三七各10克，白酒500克。
【制法】将灵芝、丹参、三七洗净，切片，同放入酒坛内，加入白酒，上盖，每天搅拌1次，浸泡15天即可服用。
【功效】活血祛淤，养血安神。
【保健应用】每天服2次，每次10~20克。适用于淤血阻络之心神经官能症、冠心病等。
大蒜玉米粥
【组成】玉米50克，大蒜6瓣，醋适量。
【制法】蒜瓣剥去外皮后入糖醋中浸渍1日，玉米磨碎煮成粥，然后放入蒜瓣，再煮片刻即成。
【功效】降脂行气。
【保健应用】每次1小碗，每日1次，可连续服用。适用于冠心病患者。
薤白葱粥
【组成】薤白15克，葱白3根，粳米100克。
【制法】把薤白、葱白洗净切碎，与粳米同入锅内，加水适量蒸成粥即可。
【功效】行气宽胸，通阳止痛。
【保健应用】每日分2次食完，可连续食用。适用于冠心病胸闷，心前区痛患者。
丹桃墨鱼抄手
【组成】墨鱼1条，桃仁10克，丹皮15克，鸡肉500克，猪瘦肉500克，面粉1千克，猪皮、杂骨适量，生姜、胡椒、盐、味精各适量。
【制法】桃仁、丹皮装入纱布口袋，扎口，与墨鱼、鸡肉、杂骨、猪皮共入锅内加水炖，至鸡烂熟为原汤。捞去药袋，墨鱼、鸡肉切丝，加味精、盐、胡椒共拌匀，备用。猪瘦肉剁茸，加盐、胡椒搅匀为馅。面粉加水做成抄手皮，包馅成抄手，沸水煮熟，捞出加入药汁原汤及鸡肉丝、黑鱼丝即可。
【功效】通经活血，清热凉血。
【保健应用】作主餐，随量食。适用于冠心病胸闷胸痛，口唇色暗或青紫者食用。
糖醋素肉
【组成】土豆200克，番茄酱20克，糖15克，植物油、葱、姜、蒜、醋、细盐、淀粉各适量。
【制法】土豆去皮洗净，切成手指粗细的短条，用细盐略拌，再放淀粉和适量清水和匀，然后放在旺火热油中炸至外酥里软，捞出沥油；原锅留少量油，投入葱、姜、蒜煸炒香，下番茄酱、糖、醋、盐和水，调成糖醋汁并勾芡，再把土豆条倒入翻拌均匀即成。
【功效】消脂减肥。
【保健应用】佐餐食用。适用于肥胖者。
芙蓉番茄
【组成】鸡蛋清50克，番茄100克，香肠15克，料酒、味精、清汤、淀粉、植物油各适量。
【制法】番茄洗净，去皮去籽，切成块；香肠切成薄片，淀粉加熟油、味精，用水调成薄糊；蛋清用筷搅散，边搅边倒入淀粉中拌匀；炒锅置旺火上烧热，加入油，烧至四成熟，将蛋清糊分批推入，至凝结后捞出，即成“芙蓉”；炒锅留底油烧热，推入番茄、香肠，略加煸炒，加入料酒、精盐、味精和少量清汤，烧开后用水淀粉勾芡，倒入芙蓉翻炒片刻即成。
【功效】消脂减肥。
【保健应用】佐餐食用。适用于肥胖者。
香椿拌豆腐
【组成】香椿、豆腐各100克，麻油5克，味精及盐各适量。
【制法】香椿择洗干净，沥干水分，切末；豆腐切小丁；油放锅中，放入香椿煸炒一下，即下豆腐、味精及盐翻两遍，使拌均匀，片刻出锅即可。
【功效】消脂减肥，健脾养胃。
【保健应用】佐餐食用。适用于肥胖者。
金钩芹菜
【组成】金钩（大海米）25克，芹菜250克，水发海带50克，茭白35克，熟火腿25克，精盐、白糖、麻油、料酒、醋各少许。
【制法】金钩加料酒和水浸没，待其涨发后，隔水略蒸；芹菜择洗干净，切成段；茭白和海带洗净，分别切丝；熟火腿切细丝。锅内放足水，用旺火烧沸，把芹菜烫至碧绿嫩脆，茭白烫熟，海带烫软（烫时水中略加几滴醋）。将芹菜、火腿、茭白、海带加白糖、盐和麻油一起拌匀，装盘，将金钩连汁浇在上面即可。
【功效】降脂降压。
【保健应用】佐膳食用。适用于肥胖且血压偏高者。
虾仁炒黄瓜
【组成】青虾400克，黄瓜200克，鸡蛋1个，料酒、葱、生姜各少许、藕粉、食用油、鸡汤、调料各适量。
【制法】青虾去皮，用盐水洗净，加入酒和生姜少许，以蛋清与藕粉混匀挂浆；黄瓜洗净切成小块；葱洗净切葱花；油入锅内烧热，青虾入锅炸至呈鲜红起锅；炒锅加油少许，将黄瓜炒至颜色变青，加入鸡汤及调料，并加入虾仁煸炒片刻，勾芡，淋麻油少许即可。
【功效】补益脾肾，利水减肥。
【保健应用】佐餐用。适用于脾肾阳虚引起的肥胖症患者。
山楂鲤鱼汤
【组成】鲤鱼1条（约500克），山楂25克，面粉150克，鸡蛋1个，黄酒、葱段、姜片、精盐、白糖各适量。
【制法】鲤鱼去鳞、肠脏，洗净，切块，加黄酒、精盐渍15分钟；将面粉加入清水和适量白糖，打入鸡蛋搅成糊。将鱼块入糊中浸透，取出蘸上干面粉，入爆过姜片的油中炸3分钟捞起。将山楂加入少量水，上火溶化，加入生面粉少许，倒入炸好的鱼块煮15分钟，加入葱段、味精即成。
【功效】利水消肿，降脂减肥。
【保健应用】佐餐食用，每日1~2次。适用于高脂血症、肥胖者食用；一般人食之防血脂升高和肥胖。
山楂银花汤
【组成】山楂30克，金银花12克，白糖20克。
【制法】将山楂、金银花洗净，沥干水，放入锅内，用文火炒热，加入白糖，改用小火炒成糖饯，用开水冲泡。
【功效】降脂减肥。
【保健应用】饮服，每日1剂，分3次服。适用于高脂血症、肥胖者服用。
何首乌粥
【组成】何首乌30克，红枣6枚，大米100克，红糖适量。
【制法】将何首乌用水煎煮后取汁，加大米、红枣同煮，待粥熟时，调入红糖即成。
【功效】补血，降脂，减肥。
【保健应用】每日服食1～2次，连服10天，间隔5天，再开始下一个疗程。适于高脂血症、肥胖者食用。
山楂粥
【组成】山楂30克，大米100克，砂糖10克。
【制法】山楂水煎取汁，加入大米同煮成稀粥，待熟时调入砂糖，再稍煮即可。
【功效】降脂减肥。
【保健应用】每日服食1～2次，10天为一疗程。适于高脂血症、肥胖者服用；一般人服之可防止血脂升高和肥胖。
枸杞猪肉汤
【组成】枸杞子15克，猪瘦肉250克，精盐、黄酒、葱段、胡椒粉、猪肉汤各适量。
【制法】枸杞子去杂质洗净；猪肉切成丝炒至白色，加入黄酒、葱、姜、精盐煸炒，注入肉汤，放入枸杞子，煮至肉熟烂，出锅加入胡椒粉、味精即成。
【功效】降脂减肥。
【保健应用】佐餐食用，每日1~2次。适用于高脂血症、肥胖者食用，一般人食之可防止血脂升高、肥胖。
冬瓜薏仁粥
【组成】冬瓜150克，薏仁50克。
【制法】将冬瓜切成小块，与薏苡仁加水共煮，至熟为度。
【功效】健脾利湿。
【保健应用】顿食，每日1次。适用于健美减肥。
什锦乌龙粥
【组成】薏苡仁30克，冬瓜子仁100克，赤小豆20克，荷叶10克，乌龙茶适量。
【制法】将薏苡仁、冬瓜子仁、赤小豆煮熟，放入用纱布包好的荷叶、乌龙茶，再煎7～8分钟，取出纱布袋即可。
【功效】健脾利湿。
【保健应用】每日1次，常食之。适用于肥胖症患者。
滋补阴虚鳖甲炖鸽
【组成】鳖甲50克，鸽子1只。
【制法】鸽子去毛和内脏，鳖甲打碎，放入鸽子腹内，共放入砂锅，加水适量，慢火炖熟后调味即可。
【功效】益肾精，补肝血。
【保健应用】吃鸽肉喝汤，隔日1剂，每月连服5～6剂。适用于肝肾不足，精血亏虚者。
冰糖黄精汤
【组成】黄精30克，冰糖50克。
【制法】黄精用冷水泡发，加冰糖，用小火煎煮1小时即成。
【功效】滋润心肺。
【保健应用】每日分2次饮汤。适用于体虚阴亏之人。
海带鸭块汤
【组成】剖鸭500克，水发海带丝150克，姜20克，盐、胡椒面各5克，鲜汤2千克。
【制法】将鸭子洗净，砍成块，用沸水汆一下捞起；海带丝漂洗干净；姜拍破；鲜汤入锅，下鸭块、姜、盐、胡椒面、海带丝，先旺火煮开，后用小火炖至鸭块酥烂时即可。
【功效】清补健身，行滞散结。
【保健应用】服食或佐餐用。适用于中老年人。
百合银耳汤
【组成】百合、太子参、银耳各20克，冰糖适量。
【制法】将百合、太子参用清水洗净，银耳浸泡后去根部黑蒂，加水适量，共煮汤，水沸30分钟后，加入冰糖见溶化即成。
【功效】益气养阴，润肺止咳。
【保健应用】佐餐食用。适用于气阴两虚之人。
参百猪肺汤
【组成】党参15克，百合30克，猪肺250克，食盐少许。
【制法】将猪肺洗净切片，党参、百合择去杂质洗净。将党参、百合共入锅中，加水适量煎2次，将煎汁与猪肺同煮至熟，去药渣，加盐调味即可。
【功效】补中益气，润肺止咳。
【保健应用】佐膳食用。适用于气阴两虚之人。
润肺银耳汤
【组成】水发银耳400克，荸荠100克，甜杏仁10克，桂圆肉30克，姜、葱、盐、白糖、味精、花生油、玫瑰露酒各适量。
【制法】先将荸荠削皮，洗净，切碎放入砂锅中，加水煮2小时，取汁备用；杏仁去皮，入开水锅煮10分钟，再入清水中漂去苦味，放碗中加清水100克；桂圆肉洗净，与杏仁一起入笼蒸50分钟取出，备用。将银耳入沸水煮片刻捞出，炒锅置中火上，加花生油少许，加葱、姜、精盐和水，把银耳放入煮3分钟捞出，放在蒸锅内，加荸荠汁、精盐、玫瑰露酒、白糖入笼蒸50分钟，然后放入杏仁、桂圆蒸15分钟，加味精即成。
【功效】滋阴润肺，养血润肠。
【保健应用】佐膳食用。适用于阴血不足之人。
金针炖水鱼
【组成】水鱼1只（约500克），猪瘦肉200克，金针菜30克，木耳15克，调料适量。
【制法】将金针菜、木耳（浸开）洗净；猪瘦肉洗净，切件；水鱼用热水烫，削开，去内脏，洗净，斩件。把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，隔开水炖2～3小时，调味供用。
【功效】滋阴降火，补肾和血。
【保健应用】佐餐食用。适用于阴血不足体质虚弱者。
菜油黄酒烧龟肉
【组成】龟1只（重量250～500克），菜油60克，黄酒20克，生姜8克，花椒、冰糖、酱油、盐各适量。
【制法】（1）将龟放入盆中，加热水，使其排尽尿，弃去头、足，去除龟壳、内脏，用清水反复洗净，将龟肉用刀切成块，待用；把生姜去外皮洗净，切成极薄片，待用。
（2）将炒锅置于旺火上，加菜油，烧六成热后，放入龟肉块，反复翻炒，再加生姜片、花椒、冰糖、精盐等调料，烹以酱油、黄酒，加适量水，锅加盖，继续煮5～10分钟。改用文火煨炖，至龟肉烂熟，即成。
【功效】填精补肾，滋阴养血。
【保健应用】佐餐食用。适用于精血不足体虚之人。
韭菜煲龟
【组成】韭菜150克，乌龟1只，精盐、味精各适量。
【制法】韭菜择洗干净，切段；乌龟用热水浸泡，以便排尿。宰杀后去头、龟甲、内脏，洗净切块，放入锅内，加入韭菜和适量水煮炖至龟肉熟烂，再加适量精盐、味精调味即可。
【功效】双补阴阳，补肾强体。
【保健应用】饮汤食肉，每日1次。适用于肾阴阳两虚头晕，疲乏，性功能减退者。
沙参虫草炖龟肉
【组成】沙参60克，冬虫夏草10克，乌龟2只，熟猪油、鸡油、精盐、味精、料酒、姜、葱、胡椒粉、鸡汤各适量。
【制法】将龟宰杀后斩开，取出内脏，斩去硬壳和头爪，下沸水锅汆透，洗净血污，斩成块。锅烧热，放入猪油，投入葱、姜、龟肉煸干水分。放入清水，烧滚后洗净。将沙参、冬虫夏草洗净。将龟肉、沙参、冬虫夏草、盐、料酒、姜、葱放入炖盅内，注入鸡汤，上笼蒸至肉熟，拣去葱、姜，淋上鸡油，撒上味精、胡椒粉即成。
【功效】滋养肺肾，填补精血。
【保健应用】佐餐食用。适用阴血不足体弱多病之人。
小麦百合汤
【组成】小麦30克，甘草10克，百合15克，大枣10枚，生地、生龙骨各18克。
【制法】将红枣去籽，与甘草、百合、生地、生龙骨、小麦一起用清水洗净，待用。把生龙骨先入锅，加清水适量，置于旺火上煮沸，转为用文火煮15～20分钟，其余5味再入锅同煮，1小时后离火，去渣即可。
【功效】清热滋阴，宁心安神。
【保健应用】频饮代茶。适用于肝肾阴亏腰软无力、头昏失眠者。
