糖醋鲤鱼
【组成】活鲤鱼1条，葱、姜、蒜各1克，笋尖5克，面粉、水淀粉各40克，荸荠1个，素油500克（实耗50克），白糖40克，干黑木耳、酱油、精盐、黄酒、鲜汤、食醋各适量。
【制法】（1）将干黑木耳用开水涨发；葱、姜、蒜均切成细丝；荸荠、笋尖切成薄片；将鲤鱼剖杀，洗净后抹干，再将鱼两面用刀划成深约1厘米的刀口，用精盐抹在刀口处，稍作腌渍，把面粉向各刀口撒匀，然后再把整条鱼的两面都粘满面粉。
（2）油锅烧热，将鱼下锅，炸透呈金黄色取出沥油。锅中放少量素油，放入葱丝、姜丝、蒜丝，加入食醋、黑木耳及荸荠片、笋片、鲜汤、黄酒、白糖、水淀粉等，烧成浓汁，快速浇在炸好的鱼上即可。
【功效】止嗽下气，利尿消肿。
【保健应用】日常佐餐食用。可用于脑血管疾病，贫血，营养不良，结核病，冠心病，高血压病，肝炎恢复期，肾炎水肿等症的辅助食疗。
苹果沙丁鱼
【组成】苹果、沙丁鱼各250克，黄酒、葡萄酒、精盐、味精、葱花、姜丝、水淀粉、红糖、五香粉、麻油各适量。
【制法】将沙丁鱼洗净，去鳃及内脏，清水冲洗后切成小段；苹果洗净，去皮除核后切成片。炒锅放素油烧热，放入葱花、姜丝煸香，放入沙丁鱼段后用急火煸炒，加入黄酒、葡萄酒、红糖、清水适量和苹果片，用大火烧沸后用小火炖煮半小时，待沙丁鱼熟烂后，加入精盐、味精、五香粉，用水淀粉勾芡，淋上麻油即可。
【功效】健脑强身。
【保健应用】日常佐餐食用。可用于神疲乏力，记忆衰退，失眠多梦等症的辅助食疗。
木耳炒肉
【组成】猪肉150克，水发黑木耳100克，精盐、黄酒、葱花、味精、素油、水淀粉、白糖各适量。
【制法】将水发黑木耳去杂后洗净；猪肉洗净后切成片。炒锅放素油烧热，放入肉片煸炒，再放入葱花、酱油略炒，随即加入精盐、黄酒、白糖继续煸炒至肉熟，加入黑木耳和适量清水，炒至肉入味熟透，放入味精推匀，用水淀粉勾芡即可。
【功效】滋补养容。
【保健应用】日常佐餐食用。适宜用于养颜嫩肤、清胃涤肠，抑制血小板凝集及心血管患者的辅助食疗。
枸杞熘里脊
【组成】猪里脊肉250克，水发木耳、水发笋片、豌豆各25克，鸡蛋清1个，枸杞子50克，猪油50克，素油750克，葱、姜、水淀粉、精盐、食醋、味精、黄酒、鲜汤各适量。
【制法】（1）将枸杞子均分成2份，1份用清水蒸煮，取浓缩汁25克；另1份用清水洗净，放在小碗上笼蒸半小时取出备用。猪里脊肉洗净，切成片，用鸡蛋清、水淀粉、精盐少量抓匀上浆。炒锅加素油，烧至油温热后，下上浆里脊片划散划透，倒入漏勺中沥油。
（2）炒锅中加入猪油，烧至油热时投入水发木耳、水发笋片、豌豆、葱、姜煸炒，加入精盐、食醋、味道、黄酒、鲜汤及枸杞子浓缩汁和熟枸杞子，随即下里脊片搅匀，用水淀粉勾芡即可。
【功效】补肝益肾，养血滋阴。
【保健应用】日常佐餐食用。可用于体虚神疲，血虚眩晕，心悸，阳痿，腰痛等症的辅助食疗。
黄瓜拌猪肝
【组成】黄瓜200克，熟猪肝250克，香菜50克，海米25克，精盐、味精、酱油、食醋、花椒油各适量。
【制法】将黄瓜洗净，切成3厘米长、1厘米宽、0.4厘米厚的片，放入盘内；猪肝煮熟，切成同等大小的片，放在黄瓜上；将香菜洗净，切去根须，再切成2厘米长的段，撒在猪肝上；海米用开水泡好捞出，放在香菜上。将精盐、味精、酱油、食醋、花椒油倒入小碗内，调成味汁浇在黄瓜猪肝上，拌匀即可。
【功效】补益肝肾，明目养血，美容养颜。
【保健应用】日常佐餐食用。可用于脸色萎黄，夜盲症，目赤，浮肿，脚气病等症的辅助食疗。
椒油肚块
【组成】熟猪肚200克，莴苣100克，水发木耳15克，酱油12克，食醋20克，酱笋末8克，姜末、大蒜末各5克，花椒油40克，精盐适量。
【制法】将熟猪肚切成长3.3厘米、宽2.6厘米的块，用直刀法切成中间连而不断的3刀；莴苣洗净，切成长3.3厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的象眼片；水发木耳洗净，撕成小片。将猪肚块、莴苣片、木耳放入沸水锅中焯水后捞出沥水，放入碗内，加入酱油、精盐、食醋、酱笋末、姜末、大蒜末，然后浇入热花椒油，加盖略焖，拌匀后倒在盘内即可。
【功效】补虚损，健脾胃。
【保健应用】日常佐餐食用。可用于体虚羸弱，泄泻，下痢，消渴，尿频等症的辅助食疗。
炸桃腰
【组成】猪腰子5只，核桃仁60克，精盐、黄酒、葱段、姜片、素油、鸡蛋清各适量。
【制法】（1）将猪腰子剖开，撕去表皮，理净后在剖开面先用推刀剞成平行的斜刀纹，深度为厚度的2/3，再将腰子调换角度，直刀剞成与斜刀纹成垂直相交刀纹，再切成长5厘米、宽3厘米的长方块，加入黄酒、精盐、姜片、葱段拌匀，浸渍入味后沥干；核桃仁用沸水浸泡去皮，在五成热的油锅中炸酥捞起。
（2）炒锅放油烧热，将腰子块花纹面朝下放在手掌上，再放1瓣核桃仁包拢，拌上鸡蛋清，下油锅炸至淡黄色捞起，依此全部炸完；待油至八成热时，将腰子块全部放入，复炸至金黄色捞出沥净余油，盛入盘中。
【功效】补肾，益肺，定喘。
【保健应用】日常佐餐食用。可用于肾虚引起的腰膝冷痛、遗精、尿频、四肢酸软、畏寒怕冷等症的辅助食疗。
灵芝炖猪蹄
【组成】灵芝15克，猪蹄1只，黄酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪油各适量。
【制法】将猪蹄去毛后洗净，放入沸水锅中焯5分钟左右，捞出再洗净；灵芝洗净，切成片。锅内放猪油，烧热后放入葱段、姜片煸香，放入猪蹄、黄酒、味精、精盐、灵芝片及清水适量，大火烧沸后改用小火炖至猪蹄熟出锅即成。
【功效】滋补强壮。
【保健应用】日常佐餐食用。适宜用于健美肌肤及贫血，食欲不振，精神疲乏等症的辅助食疗。
油爆双脆
【组成】猪肚、净鸡肫各150克，大葱100克，鲜汤50克，精盐1克，黄酒、姜汁、麻油各5克，酱油15克，水淀粉20克，素油500克，蒜头适量。
【制法】（1）将猪肚片去外皮，在清水内洗净，在其外面剞成十字花刀，深度为猪肚厚的2/3，切成约1.7厘米见方的块；将鸡肫剞成十字花刀，深度为鸡肫厚度的2/3，切成约1.7厘米见方的块；大葱洗净，切成豆瓣状；蒜头切成薄片。
（2）炒锅内放入清水，在大火上烧至八成热时放入鸡肫块焯水后捞出沥干。碗内放入鲜汤、精盐、黄酒、姜汁、酱油、水淀粉调成汁。炒锅内加入素油，置大火上烧至九成热，将猪肚块、鸡肫块放入油中过后迅即捞出。炒锅内留底油，加入大葱、蒜头爆锅，放入猪肚块、鸡肫块，迅速倒入芡汁翻炒，使成包芡，淋上麻油即可。
【功效】补虚损，健脾胃。
【保健应用】日常佐餐食用。可用于体虚羸弱，泄泻，下痢，消渴，尿频等症的畏助食疗。
糟煎肚片
【组成】熟猪肚200克，冬笋、油菜心各30克，香糟10克，鲜汤90克，猪油50克，葱花、姜末各5克，精盐4克，黄酒5克，水淀粉20克，味精2克，葱油10克。
【制法】（1）将熟猪肚切成5厘米长、3厘米宽的片，下沸水锅焯水；冬笋切成与肚片同样大小的片，下沸水锅焯水；香菜心切成5厘米长的段，下沸水锅焯水；香糟放碗中，用鲜汤60克泡开，用洁净纱布过滤，拧出香糟汁。
（2）炒锅放猪油烧至六成热，下葱花、姜末炸出香味，随即倒入一半量香糟汁，放入肚片、冬笋片、精盐、黄酒和余下的鲜汤，烧沸后撇去浮沫，改用小火烧至汤汁减半时，放入菜心和余下香糟汁，用水淀粉勾芡，加入味精，淋上葱油，翻炒均匀即可。
【功效】补虚损，健脾胃。
【保健应用】日常佐餐食用。可用于体虚羸弱，腹泻下痢，消渴，尿频等症的辅助食疗。
杞参肚片
【组成】猪肚250克，枸杞子，党参、制附片、山药、桂圆肉、干荔枝肉各10克，红枣20克，鸡清汤500克，精盐、冰糖、白胡椒、熟猪油各适量。
【制法】将猪肚洗净，放入锅中，加清水适量，煮1小时左右至猪肚熟烂，取出改刀切成长块。枸杞子、党参、制附片、山药、红枣、干荔枝肉、桂圆肉洗净，与猪肚块一同放入大碗内，加精、冰糖、白胡椒、熟猪油，上笼隔水蒸炖30分钟，加入鸡清汤，继续炖软烂即可。
【功效】补脾益气，固肾缩尿。
【保健应用】日常佐餐食用。可用于肾精亏虚所引起的老人遗尿、面色无华、形体消瘦、精神不振、腰膝酸软等症的辅助食疗。
牛肉胶冻
【组成】鲜牛肉1千克，黄酒250克。
【制法】将牛肉洗净，切成小块，放入大砂锅中，加清水适量（以高出牛肉3~4厘米为度），用中火煎煮，每小时取肉汁1次，再加水如初，继续煎煮，共取肉汁4次。将4次肉汁合并，用小火煎熬，待稠黏时加入黄酒，继续煎熬至肉汁稠黏时离火，凉凉收贮即可。
【功效】补气健脾，和中止泄。
【保健应用】日常佐餐食用。可用于脾气虚弱所致的大便溏薄、精神疲倦、虚弱乏力等症的辅助食疗。
姜醋炖牛肚
【组成】牛肚1个，食醋、黄酒，精盐、味精、葱花、姜末、麻油、鲜汤各适量。
【制法】先净牛肚翻转，将内壁冲洗干净，然后再翻过来，用精盐反复搓擦牛肚外壁，并用清水洗净。将牛肚铺开，在光滑面每隔0.5厘米划上刀痕，深度为2/3，再切成条块，用清水漂清。炒锅内放麻油烧热，放入葱花、姜末炝锅，然后下肚块翻炒，加入食醋、黄酒、精盐、鲜汤，用大火烧沸后再用小火炖至牛肚熟烂，加入味精调味即可。
【功效】益脾胃，养元气，壮身体。
【保健应用】日常佐餐食用。可用于头晕眼花，失眠，不耐劳累，体虚多汗，食欲不振，便溏等症的辅助食疗。
附片蒸羊肉
【组成】鲜羊腿肉500克，制附片10克，黄酒15克，清汤150克，葱结、姜块各6克，葱花3克，猪油30克，精盐、味精、胡椒粉各适量。
【制法】将制附片洗净。羊腿肉洗净后下锅煮熟，捞出切成2.5厘米见方的肉块。取大碗1只，放入羊肉块，上放制附片、葱结、姜块、猪油、精盐、黄酒和清汤，上笼蒸约1小时，食用时去葱结、姜块，再撒上葱花、味精、胡椒粉调味即可。
【功效】补阳强心，散寒温中，强身壮骨。
【保健应用】日常佐餐食用。可用于心肾阳虚所引起的心悸、畏寒、手足不温、腰膝酸软、关节疼痛、小便清长、阳痿以及脾胃虚寒等症的辅助食疗。
山药炖羊肚
【组成】羊肚300克，山药200克，精盐、黄酒、味精、葱段、姜片各适量。
【制法】将羊肚洗净，切成块；山药洗净，切成片，同入锅中，加入精盐、黄酒、葱段、姜片和清水适量，先用大火烧开，再改用小火慢炖至羊肚熟烂，去葱段、姜片，加入味精调味即可。
【功效】补脾胃，滋肺肾。
【保健应用】日常佐餐食用。可用于脾胃虚弱或肺肾不足引起的烦渴多饮、胃脘疼痛、尿频等症的辅助食疗。
海参豆腐
【组成】水发海参400克，豆腐300克，牛奶150克，鸡蛋清3个，水发香菇片15克，油菜心3棵，熟火腿片、熟鸡片各25克，黄酒、葱姜汁、味精、精盐、鲜汤、猪油、水淀粉各适量。
【制法】将豆腐加入牛奶、鸡蛋清、味精、精盐搅拌均匀，上笼蒸20分钟；水发海参切片，下沸水锅焯水。炒锅内放猪油烧热，下海参片、黄酒、葱姜汁、精盐、味精、鲜汤烧沸，改用小火焖烧入味后，加熟火腿片、水发香菇片、油菜心、熟鸡片炖烧片刻，用水淀粉勾芡，起锅装入汤盘，海参放在盘中间，再将蒸好的豆腐放在海参四周即可。
【功效】补肾壮阳，滋阴养血。
【保健应用】佐餐食用。可用于需健美肌肤，保持体形者的辅助食疗。
砂锅豆腐
【组成】南豆腐500克，香菇、冬笋、火腿、熟鸡肉各50克，熟猪油50克，口蘑25克，菜心100克，虾子1克，精盐9克，豌豆苗、葱、姜各25克，鲜汤750克，鸡油5克，味精、黄酒各适量。
【制法】（1）将南豆腐上笼蒸15分钟，取出凉凉，切成3厘米长、0.6厘米宽的条状，下沸水锅焯水后取出沥干；菜花去杂，洗净，入沸水锅焯水后捞出，过凉水后改切成小块；豌豆苗拣洗干净；虾子放入碗中，用水浸泡2分钟后洗净泥沙；冬笋、火腿切成排骨片；口蘑切成薄片；香菇冲洗干净；熟鸡肉片成斜刀片，均入沸水锅焯水后捞出。
（2）炒锅加猪油烧热，下葱、姜、虾子煸炒出香，加入鲜汤，烧沸后捞出葱、姜不用，加入香菇、冬笋片、火腿片、口蘑片、鸡肉片、菜花、黄酒、精盐，再烧沸下豆腐条略煮，起锅倒入砂锅内，加盖炖至入味，转微火炖15分钟后加入味精，调好口味，撒上豌豆苗，淋上鸡油即可。
【功效】补中益气，和胃理血。
【保健应用】佐餐食用。可用于病后体虚，脾胃虚弱，气短食少等症的辅助食疗。
银耳珍珠豆腐丸
【组成】水发银耳、鸡茸各50克，豆腐泥100克，鸡蛋清3克，熟火腿片，小白菜叶、淀粉各25克，精盐3克，味精2.5克，黄酒、葱姜汁各2.5克，鸡油15克，鲜汤1千克。
