虽然网络能够给餐馆和饭店带来这么多的好处，但是从深层次分析，网络营销是机遇也是挑战。在网络环境下，餐饮市场的性质、消费者的行为方式和消费倾向都有可能发生深刻的变化，这些变化是在传统营销方式下所不同的。所以，餐馆需要根据自己的营销环境和技术特点来制定自己的营销战略。同时，网络营销也意味着对餐馆经营管理的考验。网络营销与传统营销的经营模式有所不同。网络营销要求餐馆的组织机构设置、人员配备、职能分配、业务流程等都有重新调整。因而，餐馆必须采用现代的管理方式。2、利用网络调研和获取各种市场信息网络最大的优点就在于能够提供无穷大的信息量。通过网络去调研和获取市场信息，从中发现消费者的需求动向，从而为市场细分和目标市场定位提供依据，这是大部分餐馆开展营销活动的重要内容。
对于一家餐馆或者饭店来说，市场调研是非常重要的，它能促使餐馆设计出适销对路的产品，并及时调整营销策略。在网络上，你可以获得对客人、竞争者以及整个市场情况的及时报道和准确分析。
例如，餐馆需要获得一些顾客对本餐馆产品的看法和一些建议，只需要在餐馆的网络站点上发出电子调查问卷，提供相关的信息，然后利用访问者反馈回来的信息进行整理和分析，即可提出调研结果，大大减少了饭店的人力和物力耗费。餐馆既可以借助专业网络研究公司的网站进行调研，也可在自己的网站上进行市场调研。一般来讲，后者还可以起到提高餐馆知名度的作用。网络调研的方法有很多，根据不同的情况、不同的目的可以采用不同的调研方法。如果营销人员已经收集了目标市场的电子邮件地址，则通常采用直接发送电子调查表的做法：在调查表中列出若干问题，请求客人回答。有时，销人员也可以通过承诺物质奖励来鼓励客户参与调研，请求更多的反馈信息。
但很多时候，客人并不愿意填写个人资料，影响了网络调研的真实性。这时，可以通过大量有价值的信息和免费使用软件的方法来诱惑访问者，设法进入访问者的主页，获取性别、职位、所在公司、所在行业等有关信息。
你还可以通过免费链接交换程序，把访问者从其它站点链接到本餐馆的站点来。这相当于是一种特殊的网络广告。例如，你在比较知名的、访问量大的门户网站上进行链接，当有些旅游者或者其他目标顾客看到这些链接之后，可能会点击本餐馆的链接。为了给访问者提供完整的信息，餐馆可以建立虚拟展厅，用立体逼真的图像，令访问者如亲临其境一般，对饭店有一个更全面的了解。利用网络进行调研、获取信息时，网络大概可以提供以下几点好处：
（1）准确选择搜索引擎。
所谓搜索引擎，是指一些专门的网站，通过它们可以搜索到整个网络上与某一项信息相关的所有资料。利用搜索引擎可以阅读、分析并且储存从数以百万计的私人网页中获得的信息，也可以通过关键字进入某些主题搜索。常用的搜索引擎包括：·www．google．com·www．yahoo．com·www．goto．com·www．lycos．com·www．sina．com·www．sohu．com（2）正确确定调研的对象。
餐馆需要调研的对象基本上是餐馆已经存在的客户、一些潜在的目标客户以及餐馆的竞争者、餐馆的合作者以及一些业内人士。对原来的客户的跟踪调查，可以了解他们对本餐馆的意见及建议。查询其他竞争者的一些公共信息，并加以分析，则可以准确地把握本餐馆的优势和劣势。而合作者和其他业内人士，则可能会提供一些极有价值的信息或评估分析报告。
（3）查询适用的信息，并加以分析。
营销人员可以通过电子邮件向个人主页或新闻组发出相关查询。只要被访问的用户愿意，他们会以电子邮件的形式作出相应的回复。有时营销人员可以在新闻组中提一些与餐馆和饭店餐饮业有关、但不是纯商业化的问题，吸引人们参与讨论，从而获得意想不到的效果。
3、建立自己的网站或者网页进行宣传网站在整体上代表了餐馆的整体形象。如果餐馆和餐饮企业在网上设立站点、营造一个规范的服务环境，它就能够在全国和全世界范围之内寻找客源。
好的网站设计结构可能会使餐馆的营销活动达到事半功倍的效果，反之则可能事倍功半，甚至功亏一贯。为了吸引访问者，餐馆的网站应为他们提供足够多的选项，以确保他们每个人都可以在该网站找到自己感兴趣的内容。
例如：
·提供功能齐全及一目了然的在线菜单：在线菜单包含各种客人认识的语言及图片，保证客人一目了然，不会点错菜，提高餐馆满意度；方便客人点菜，客人利用在线菜单，可以通过电话、传真机、E－Mail和在线直接下定单；在线菜单有强烈的广告效应，利用新技术，从不同的角度、手法展现贵餐馆的特色，吸引客人注意，扩大影响。
·提供将在线菜单转换成传真机定单，直接传真到贵餐馆。这是针对那些餐馆没有安装在线电脑而又有在线下定单的服务。·网上活地图：快捷、准确提供路线选择信息，方便送外卖及客人找到贵餐馆。
·客人反馈或联系页：方便收集客人反馈意见，改进餐馆服务，提升餐馆竞争力；同时方便员工、朋友之间的联系。
·可以设计出更多满足餐馆不同需要的网页，例如：关于餐馆、老板主页、相片主页、菜品介绍等。
主页上应有明显的标志，但不宜过大，否则不耐烦的访问者就会停止浏览。如果站点比较庞大，则建议使用站点内的“交通图”，显示站点内的链接关系和各项链接内容。尽量采用层次清晰的导航，节省访问者的搜索时间。某些能激起访问者的兴趣或需要他们作出回复的信息应放在比较醒目的位置。
目前我国许多饭店或者餐馆的网站，无论在设计思想，还是在技术应用方面都存在着不小问题。例如，大多数餐馆还停留在将宣传册搬到网上的阶段，网站主页设计得单调而无个性，内容陈旧而贫乏，有的甚至连网上预订的功能都没有，更谈不上其它的技术应用了。很多餐馆的网站仅仅是介绍性质的，主要任务是树立餐馆形象和传递基本信息，没有在业务拓展方面发挥出相应的作用。总的来讲，一个全面、合理的餐馆主页可以达到如下的效果：·投入的广告费用少：建立起餐馆网页后，餐馆将永远拥有它。随着时间的延长，知道网址的人越多，餐馆网页广告效应越明显。更重要的一点是，可以节省每一次报纸广告篇幅，同时增强广告效果，因为餐馆网址广告，客人会根据网址查看餐馆的特色菜、单价、所处地理位置。同时，还可以在餐馆的菜单，纸巾、包装纸、外卖盒上印上餐馆的网址，让所有的客人能很方便且不经意就能记起餐馆的网址，这样有利于增加餐馆定单。
·方便老客户：经常到餐馆买外卖或堂吃的客人，知道餐馆的网址，尤其是那些在办公室工作的白领阶层，他们会利用这一方便渠道去查找他们喜欢吃的菜色，并且会直接在线上下定单，减少双方不必要的麻烦。
·餐馆网页会带来各种客人：现在网络越发普及，无论办公室人员还是在家的人越来越喜欢上网了解需要的信息。所以当他们想找一家餐馆买外卖或到餐馆堂吃，他们会利用网路，寻找一间地理位置合适，菜色可口，价钱合理的餐馆，尤其适合那些较大的定单，如开生日宴会，特大日子庆贺。这些客人会利用网络寻找他们喜欢的餐馆。
·利用宴会或者节庆日，优先下定单：因为在线菜单功能齐全，客人点菜后汇成一个总表，这个表将显示何种菜多少钱，注明宴会何时开始等。所有这些信息一目了然，非常方便客人及餐馆整体安排。
·拥有客人下定单记录，利于餐馆经营决策：因为利用在线下定单，可以记录客人进餐时间，每月次数，了解新客人进来，旧客人去留大概情况，以利于作出餐馆经营决策。例如：何时较为适合作出一些折扣，引回更多旧客人；何种菜应改进；何种菜需要增加。可以根据客人进餐记录来操作。
对于中小型的餐馆，可以聘请专门的网络公司设计网页。而对于规模较大、档次较高的餐馆，需要聘请专门的网络技术员，作为餐馆的员工而为餐馆服务，负责对本餐馆网站的维护和更新。4、利用网络广告
广告的本质都是通过与目标受众的有效沟通，最终达到使目标受众作出购买决策的目的，无论是传统广告还是网络广告都是如此。传统的广告沟通都是大面积播送，而不是直接将信息送到细分的目标市场。信息的传送和反馈是隔离的，餐馆运用强势将信息单向地灌输给潜在的客户，试图劝诱其成为购买者。网络广告相对于传统广告具有高扩张度、跨越时空限制、内容详尽、形式多样、更新及时、反馈可测性高等优势。网络广告可以使餐馆和客人在沟通中能实现即时的双向沟通。
网络广告的空间和时间是无限的，且成本相对传统的广告来讲比较低廉，具有极为广泛的传播时空。它可以通过向访问者提供文字、声音、图像等综合性的详尽信息，靠逻辑、理性的说服来促进消费决策。在各种软件的帮助下，餐馆还可以统计出目标顾客市场的大小以及其分布情况，直接地评价营销效果。随着国内外网络的互通和网民人数的升高，网络广告的效果正在大幅度上升。但是在进行网络广告时，必须注意：网络广告的指导思想是“信息促销”，但如果仅把方方面面信息罗列出来，是绝对不能达到理想的广告效果的。传统广告中那些不可抗拒的印象、极具吸引力的表现技巧和营销技巧在网络广告中仍然需要，甚至要求更高。网络广告要求营销人员综合运用传统广告的表现手法、营销技巧，充分运用网络优势来实现软营销。网络广告面临的另一个重要问题，就是某些对网络广告有厌恶倾向的用户可能将广告当作糟粕过滤掉，所以餐馆开展网络广告之前必须选准目标市场，检验目标市场是否有极端厌恶网络广告的倾向，提高促销效果。
设置网络广告的目的在于宣传本餐馆的基本情况，树立品牌，并尽可能地吸引网上测览者。网络广告最好能设置一些简单方便的回复方法，以便真正实现双向互动。如果能和其他站点链接，给客人营造一个开放型的浏览空间，则能更好的吸引客户。
