随着网络技术的不断发展，网络广告的形式也正在不断创新。目前，发布网络广告的方式主要有以下几种：·建立自己的网站和主页，利用自己的网站和主页来发布广告。在这种情况下，餐馆可以对广告的内容、画面结构、互动方式等，进行全面的、不受任何约束的策划。注意，这种特殊的广告形式，其定位应放在树立企业整体形象上，适当提供一些非广告的信息。·在他人的网站上发布广告。为了达到尽可能好的效果，应选择访问率高的站点投放自己的广告，同时这些站点应有明确的受众定位，从而获得有效的点击次数。一般来讲，一些大的门户网站是餐馆比较好的发布广告的网站，例如新浪网（www．sina．com．cn）、搜狐网（www．sohu．com）、首都在线（www．263．net）、e龙（www．elong．com）等。
·利用其它媒体发布广告。在进行传统广告的时候，可以在其中加入一条餐馆的主页网址，这样可以吸引人们到自己的网站上来。
·电子邮件广告。一些稍微高档次的餐馆，在每次就餐之后，会留下这些客户的联系方式，以便于进行客户管理。所以，根据自己的客户建立电子邮件列表，或通过正常渠道购买他人的邮件组，此后便可以定期向这个邮件组发送广告信息了。
·利用一些专门的、关于烹饪、旅游或者美食的网站。餐馆或者饭店可以在这些网站上提供链接，或者以付费的方式在这些网站上刊登一些介绍性的文章。这些网站包括中国食品网（www．chinafood．com）、中华美食网（www．5eat．com）、中国餐馆网（www．china－sales．org）等。一些门户网站（例如新浪网和搜狐网等）也有专门的旅游专栏，以介绍一些旅游常识和酒店、特色餐馆等。餐馆在此做广告，可以吸引大量的旅游者。
【案例】：餐厅冲浪互联网如今网上餐馆在美国发展迅速。各大餐厅正通过网上订餐系统和客户数据库来确定他们最好的客户。据统计，目前全美已有1000多家餐馆加盟纽约的Foodline．com和旧金山的OpenTable．com站点提供的在线定餐服务，利用网络优势开发整合客户资源。这些餐馆利用网络跟踪筛选最有价值的客户资源。餐馆网上预订系统都是和现金登记薄里的销售数据相链接的，而这种数据在美国大多数餐馆都早已实现计算机化。有了这个链接，餐馆老板就能了解经常光顾餐馆的客户信息及一次性消费最多的客户资料，并藉此进行餐馆经营。
曼哈顿的餐馆Bellini是网上餐馆的典型的例子。其老板Arpia年仅28岁，曾任律师，两年半以前改开餐馆，目前其餐馆提供网络服务。Arpia注意从各个渠道收集客户信息：包括顾客的电话号码、意见、生日、喜欢的饭菜等统统记录在案，并进行细分。顾客名字在紫色区域属贵宾，当重点招待；桔黄色是不喜欢靠角落的客户；还有待联系的客户等等。Arpia就是通过网络来管理其客户，根据客户情况制定餐馆的服务项目和营销策略。
总的来说，网上餐馆有如下优点：（1）利用网络优势追踪储存客户资料，建立相关数据库，进行市场细分。
（2）根据用餐者的喜好提供个性化的服务和进行市场定位。（3）通过分析资料，为大的和相对固定的客户提供优惠服务：免费葡萄酒、餐后甜点、或餐后酒等；如果固定客户长时间不来光顾，给他们发e－mail或寄短信通知他们最优惠的服务；对一般的客户和吝啬鬼们发e－mail让他们在不太忙的时候定餐。尽管目前在线定餐离火爆还有一段距离（Bellini的网上订餐也只是每月一打左右），但餐馆老板们还是认为这些系统让他们能勾勒出其客户轮廓，利于餐馆管理。旧金山CamptonPlace餐馆的老板乔治就说： “这让我们和客户保持特殊联系，使他们成为回头客，值！”
客户也很喜欢这种定餐方式，因为这样虽然“花了更多的钱，却能得到确定的好一点的餐桌。”
随着网上订餐这种趋势的增长，预计将有更多的餐馆提供这种服务。
餐馆的主题营销
主题营销是餐馆在组织策划各种营销活动时，根据消费时尚、餐馆的特色等因素，选定某一主题作为活动的中心内容，以此吸引公众关注并令其产生购买行为。它的最大特点是赋予一般的营销活动以某种主题，围绕既定的主题来营造饭店的经营气氛：餐馆内所有的产品、服务、装修布局以及活动都为主题服务，使主题成为客人识别的特征和产生消费行为的刺激物。
经常被一些餐馆、饭店采用的主题类型有：（1）民俗地理类主题
不同国家、不同地区、不同民族均有不同的区域文化和民俗文化。餐馆可以用区域文化和民俗文化作为主题吸引顾客的光临。世界上有七大洲，有200多个国家和地区，几千个不同的民族。所以在主题的营造和设置上，以世界各大洲独有的风土人情为主题吸引。如亚洲的日本主题文化，可从日本地域特点出发，寻求其文化卖点：低矮木屋、原木移门、红灯笼、和服、日本料理等，使客人在购买、享受这一主题产品后，可获得有关日本文化的深刻认识。在亚洲文化中，还有韩国文化、泰国文化等；欧洲历史悠久的贵族文化、澳洲丰富多彩的移民文化同样也吸引了世人的关注；非洲大陆则蕴涵了古埃及文化、撒哈拉沙漠文化、原始部落文化等；而美洲文化则浓缩了世界文化的精华，南美洲古老的图腾文化、北美洲伟大的玛雅文化、中美洲神秘的热带雨林文化等都可以成为主题进行设计和营销。这一切都为当地餐馆和饭店开展主题营销提供了各种思路。
不同民族因其独特、古老的民族文化而成为世人的兴趣焦点所在。餐馆和饭店可选择其中的一种民族文化（包括这些民族的节日文化、茶文化、酒文化、饮食文化、婚娶文化、养生文化、信仰文化等方面），通过各种民俗活动、特色产品、人员服饰等体现出其文化精髓。
（2）历史文化类主题
任何国家、任何地区都有不同的历史发展时期，悠长的历史留下了厚重的历史文化，这些历史文化往往带上了不同岁月的历史烙印。餐馆可以通过再现各个不同时期的历史文化来创设各类不同的主题。
例如，餐馆可以用历史上某一时期所特有的文化作为主题吸引物，如史前文化、新旧石器文化、近代文化等，同时，可以选取比较典型的几个历史时期作为主题吸引，如石器时期、唐宋时期、明清时期、民国时期等；通过再现现实生活中的某一种生活或某一文化来突出经营特色，如“市井人家”，可以城市中普通家庭为原型进行设计；或者，餐馆可以借助高科技手段展现未来生活情景或某一虚拟城市，用建筑实体和服务文化勾画出人们未来的生活情景。（3）歌舞影视类主题
餐馆的经营常常和影视文化、歌舞文化等娱乐文化结合在一起。影视文化是娱乐文化中经久不衰的拳头产品，中外影视发展史上均出现了许多流芳百世的优秀影视作品。因此，餐馆可以其中某类风格的影视文化（如美国西部片、好莱坞的经典无声黑白片、二战经典战争片等）作为主题吸引，让人们得到视觉上的享受：也可通过举办主题影视周的做法，全面介绍各类影视文化，如“西部影视文化推广”、“奥斯卡获奖影片展播”、“女性影视作品展播”、“武侠作品展播”等，丰富餐厅和饭店的娱乐产品。
同时，也可以各种古典音乐、流行音乐、民族音乐等不同的音乐作为主题，通过组建类似“音乐同盟”的方式培养忠诚客源。而戏剧舞蹈类主题则可以各种剧种、各类舞蹈作为饭店的某一特色，饭店可以主题演出活动、主题客房、主题餐饮等方式深化这一主题文化。
（4）以某些特殊的节庆日为主题所谓节庆消费是指围绕着特定的纪念日、节假日而产生的消费，这些节庆日有国家性、地域性、民族性等差别，也包含了特定的文化内涵。对于生活水平不断提高的百姓而言，有节就意味着有庆，就意味着一个消费高潮的到来。在诸多的节庆活动中，蕴涵着不同的商机，并且这些商机中蕴涵的市场潜力很大。因此，如何抓住节庆中的商机，应是每个餐馆和饭店在开展营销活动时思考的焦点问题之一。
一般来说，饭店可就一些传统的节日消费开展营销策划，推出各种能为饭店带来经济效益和社会效益的节庆活动。以春节为例，作为最重要的传统节日，春节一直是各大商家关注的焦点。餐馆应该关注百姓春节消费中表现出的新特点，推出相应的营销对策。（5）以文学艺术类为主题以现代文学、近代文学、古典文学等文学作品为原形，设计开发各类主题活动或主题产品。餐馆可以开发设计源于《红楼梦》的“红楼宴”、源于《西游记》的“幡桃宴”、源于《三国演义》的“三国宴”、源于《水浒传》的“水浒宴”等。
餐馆在组织实施各类主题活动时，其思路有二：一是依靠自身的力量，独自组织并推出各项主题活动，这需要比较大的精力、时间和财力投入，只有上了档次和规模的餐馆才有可能做到。例如，在实施电影和影星的主题活动时，可以邀请一定的影星光临本餐馆，吸引影迷到饭店观看优秀电影集锦，同时为影迷与影星之间牵线搭桥；在实施以时装为主题的活动时，可以邀请名模到餐馆表演，或邀请一些著名的设计专家就服装设计、服装审美等知识作专业讲座。
二是联合其他有关单位（如竞争对手之间、政府部门等）共同策划、组织主题活动。例如，有的餐馆以网络为主题，推出网络学校、邀请网络精英讲学等，为了扩大影响，餐馆可以和一些著名电子产品销售商保持联系，定期举办新产品颁布会等；餐馆要推出国外的文化节（例如，美国文化节、加拿大文化节或法国文化节等），可以寻找这些国家大使馆里的文化参赞，和这些国家的航空、食品、旅行社等公司合作，请他们提供该国的文化资料和奖品，而对方也可借此宣传自己的形象和产品。但是必须注意，上述活动必须征得当地政府有关部门的同意。
《环游世界80天》是法国著名的小说家凡尔纳在1872年完成的，他讲述的是一位英国人和他的朋友打赌说他能在80天内环游世界以及后来他在80天的旅行途中发生的一系列离奇古怪的趣闻轶事。北京希尔顿酒店的餐厅曾经以小说《环游世界80天》作为主题开展富有特色的主题活动。得益于小说中极富想象力的构思，该酒店大胆地以小说为主拉开了一个环游世界80天的序幕。在4月9日至6月，一个充满幻想、令人兴奋的世界7个国家和地区美食节在北京希尔顿酒店各餐厅依次隆重推出。此次旅行途经中国香港、日本、中国、荷兰、阿根廷、澳大利亚，最后到达美国。旅行结束后，客人还会有幸运抽奖，使每一位“旅行者”都有机会赢得一个由荷兰皇家及美国西北航空公司赞助的真正的环游世界之旅。这个主题活动特别适合于商务型的客人，而北京希尔顿的主要客源就是以商务客人为主，他们有可能在全球各地飞行，在不同的地方消费时，可选择“环游世界”中的一站，既可享受到自己熟悉的且富有特色的饭店产品和服务，又能赢得一份意外的收获。北京的湖广会馆以戏曲演出闻名于世。近年一来，该会馆开办了具有梨园特色的湖广会馆饭庄。该饭庄在装修设计上，突出了中国梨园特色，用各种戏曲人物画以及逼真的脸谱作为装饰，配上红木家具，馆内雕梁画栋，彩绘游廊曲径通幽，尽显戏剧的文化特色。该饭庄每晚都有戏曲演出。与此同时，饭庄推出了20多种戏曲趣味菜，每一道菜都有一个戏曲故事，如“钓金龟”、“凤还巢”、“游龙戏凤”、“一棒雪”等。在菜点的设计上，备有以戏曲人物为造型的脸谱拼盘，构思新颖，色味俱佳，受到广大中外客人的青睐。在饭庄的展示厅和展卖厅内，顾客可以浏览中国京剧简史和著名京剧艺术家剧照，选购具有京剧特色的戏服、面谱、乐器字画和音像制品等。
