刚好这时候小荷回来了:“哥,怎么回事?”
端木清摇了摇头,一脸无辜:“我不知道啊?”
“你别不知道!我要和你比刀工!”老头一拍后腰,拇指使力,手腕轻颤,一团银亮耀于眼前,待银光消失,老头青筋毕现的苍老的右手紧握着一把菜刀。郁闷个天的,这是拍电影啊?都老头了还耍帅。
端木清走出厨房:“老人家,回家吧,我比不过你还不成么?”
“不行!怎么可以不比?”
“今天你比也得比,不比也得比,否则,我就不走了。”
听到这句话,端木清第一反应就是孙悟空,怎么都会这招?还让不让人活了?目光转到老头身上,老人家如果再年轻个二、三十岁,可以报警抓走。可是现在?和老人家斗什么气?好吧,你们都是牛人!我投降。端木清拎着砍骨头的大黑菜刀走出来:“比别的吧,你这么大岁数……”
后面话没说完,但是可以明白,岁数大了手不稳,刀工下降许多,肯定不是对手。老头很倔:“就比刀工。”
左手在裤兜里掏出两个核桃:“一人一个,用菜刀雕龙。”“核桃上雕龙?”表皮凹凸不平,坑坑洼洼的,老人家真有思想。张明翼分给他一个核桃,大喊一声:“开始!”斜拿着菜刀,开始雕龙大计。
“老人家,你用错刀了,拿把锉刀都比菜刀好用。”端木清建议道。
张明翼不理会他说什么,用刃尖在核桃上飞剔。
得,陪老人家玩一次吧。端木清无奈的端量核桃,翻来覆去看上两遍,脑海里有了大概图形,将大黑刀的尾刃搁到核桃上,顺着纹路轻轻晃动。核桃有两条主纹,一左一右裹住核桃,其它地方若是细分,也能分出纹理,好象有棱角一般。端木清懒得去弄那么复杂的事情,围绕着两条主棱下手,做一个二龙争珠。表皮的其他地方按纹路设计成浮云,并尽量打薄,凸现出两条大龙的磅礴气势。二十分钟,仅仅二十分钟,端木清完工,把核桃搁到桌上,叹着气进厨房:“又得磨刀。”
张明翼不信端木清能这么快雕好。别看他刚才拿起核桃就雕,可是在昨天晚上,老人家是抱着核桃研究了又研究,下了很多工夫。
而端木清是第一次看到这个核桃,光构思就要许多时间,怎么可能比自己快?但是端木清已经停手,张明翼疑问地瞥眼一瞅,恩?跟着再瞅一眼,停下手中活计,拿起端木清的核桃仔细看,起码看了五分钟,长叹一声:“老喽。”
收起两个核桃和菜刀,他不比了。
端木清大声说:“老人家慢走。”
“谁说我要走了?”张明翼走进厨房。
“您老人家还想干嘛?”
“雕核桃只是小技,做厨师,主要考较火候的掌握,我要和你比做菜。”
端木清半张着嘴巴,用仰视的眼神看过去:“老人家,你真无耻。”
“有你这么说长辈的么?”老头一改刚进店时的骄傲了不得,变成邻家爷爷一样,只是还有些严肃。墙壁上有个壁钟,没有壳没有表盘,好象是枯树枝一样的装扮,最粗最短的那根枯枝指在十一的位置。
端木清抬头看一眼:“老人家,我要营业了,咱不折腾成不成?”
“什么是折腾?为厨者,当有诚心,以身奉道,恒心如一,古语,治大国当如烹小鲜,同理,我们烹小鲜也要如同治理国家般严肃认真,怎么可以折腾,怎么能够是折腾?……”老头横眉张目,滔滔不绝。
“我比!”端木清实在受不了了,宁愿去做饭,也不听张明翼说话:“比什么?”
“蛋炒饭。”
估计是没少看厨师类电影,张明翼很有电影角色的觉悟。
端木清叹气:“为难我是不?成,等二十分钟。”
“为什么要等二十分钟?”
“煮饭!”端木清气哼哼回厨房,心道外面世界太不好混了,什么都要顾虑。
张明翼明显被电影欺骗,认真建议道:“炒饭要用隔夜的。”
“哪个老师教你的?皇帝想吃蛋炒饭,谁敢用隔夜的做?一群疯子。”端木清可算逮到机会出出气。
“你!”张明翼知道蛋炒饭的来历,传说是隋朝大皇帝将之发扬光大,想辩论也不知道该说什么。只能气冲冲跟进厨房,被端木清阻拦:“换衣服,带帽子,带手套,还有口罩。”
“你为什么不带手套和口罩。”张明翼很生气。
“饭店是我的!”端木清去淘米。
张明翼退后一步,站在厨房门口往里看:“你这用的是什么米?米不对,味道肯定不对,扬州炒饭最好的米是白灿米。”
端木清彻底无奈了:“您老人家是找大挑系毕业的?”
“什么?我没上过大学。”张明翼不明白。
“找茬大学,挑毛病专业。”洗好米,往电饭锅里一放,插电源,按开关。
老人家这才反应过来,小子敢戏弄我?继续持之以恒的挑毛病:“想做上等炒饭,不能用电饭锅,要用干柴大锅,也不能用自来水,饭熟后,取中间偏上部分的米……”
话没说完,被端木清打断:“老人家,就我这小饭店,做什么上等炒饭。”
“你!糟蹋美食艺术!”老人家开始扣帽子。
“别废话了,喝水不?”
“茶。”张明翼很酷。端木清更酷:“没有!只有白开水和自来水,你可以二选一。”
他俩在认真吵架,门外突然响起悠扬的竹笛声,很好听,在闹市的人流喧哗和车流噪音中,竟然能悠然直上,传进饭店,送入二人的耳朵中。
端木清隔着玻璃门往外看,一个十六、七岁的少年,个头很矮,穿身赃兮兮的衣服,头发也是乱糟糟的,胸前挂着一个小书包,双手拿横笛,一边走一边吹。值得注意的是,他是个瘸子,一条腿明显瘦小,兴许担心被人误会是装假骗钱,瘸腿的裤管高高挽起,露出黑细的小腿,和健康腿形成鲜明对比。少年一走一拖,好象古龙描写傅红雪时那样,走的很慢,却是永往直前,绝不停顿的走。他不乞讨,只是吹笛子。行人纷纷解囊,或一块或十块,走过去,把钱塞进他胸前的书包。
少年不说话,朝每一个肯帮助他的好人鞠躬,每有人给钱,他就一鞠躬,而笛声一直不歇,吹的是《梁山伯与祝英台》。
“吹的真好。”小荷轻声说道。
端木清往外看,正好看到少年坚强的身影,回头看看电饭锅,吩咐小荷:“你去叫那个吹笛子的,说是中午请他吃饭,不对,你告诉他,我请他吹一曲笛子,报酬是午饭。”
听到这句话,张明翼始终严肃的面孔好似春风化冰一样,突然就融化了,笑着点头:“你不错。”
端木清郁闷:“我错不错的用你说,干嘛老站在至高点评判别人?”
说完这句话,坚决不理会张明翼,去冰箱里翻出鸡鸭鱼肉,正经八百的做起四冷四热四荤四素大餐。张明翼不死心,身为“找大”高材生,岂能如此轻易认输,劝端木清:“是不是有点太丰盛了?这样不好吧,他一个人吃这么多?”
端木清彻底服了:“我什么时候说过这些是给他做的?”
听明白小荷的来意,少年朝他鞠躬致谢,停在原地吹完一曲,才慢慢走向饭店。而到了门口,坚决不肯进来,说是怕弄脏饭店。“弄什么脏?进来。”
端木清在厨房大喊,小荷好象绑架一样,把少年带进卫生间。此时门外有许多人在排队,眼见一个要饭的进入饭店,有人小声议论:“他怎么进去了?咱还怎么吃?”
有人大声抗议:“他没排队。”
端木清喊回去:“如果你和他一样,你也不用排队。”
五分钟后,少年出来,端木清问:“想吃什么?”
少年有点畏缩,小声说:“什么都行。”
“赶紧点菜,吃完了,去门口吹一曲就成。”端木清把他当普通人一样对待。
少年犹豫一下:“鱼。”“再点一个。”“牛肉。”“好嘞,等着。”灶火狂燃,爆出油烟,也爆出菜肴的香味。
张明翼虎视眈眈盯着看,边看边点头:“不错,不错,基本功不错,干活也利索,还干净,哪儿毕业的?”
端木清想咬人了,这老头怎么和孟坤一样可气?必须把他当透明人看待,专心做菜。十五分钟后,一大碗香喷喷的米饭,一道浇汁鱼,一盘清烧肉摆在少年面前。
少年有些感动,到处流浪的日子里,常有人请他吃饭,可是像今天这样把他当正常客人一样对待,全心全意为他服务的却是从来没有。少年说谢谢。
端木清从自动取筷机拿筷子和汤匙过来:“慢慢吃,不急。”自动取筷机是新添置的设备,有消毒功能。端木清不喜欢一次性筷子,就买了一个。他也不喜欢塑料袋和泡沫饭盒,所以又采购一批带把手的保温饭盒,用这玩意打包带饭。只是有一点,打包回家的顾客要交一百块钱押金。
虽然端木清让他慢慢吃,少年却是不肯,两条鱼,一盘肉,在五分钟内全部吃掉。吃完饭,主动收拾桌子。端木清拦住:“放哪儿吧,歇会儿,一会儿还得吹笛子。”小荷端过来一杯水,少年接过,连声道谢:“谢谢,谢谢。”
端木清拿出两百块钱,递给少年一张:“一会儿多吹一曲可以不?”
“可以,可以,谢谢,不能再要你钱了。”少年摆手不拿。端木清没说话,把钱塞进他的书包。
小荷收拾掉少年用过的盘碗,拿回厨房清洗。
少年连连感谢。公平说话,少年一天收入最少有数百以上,对他来说,一百块钱真的不算什么。但是有人肯公平对待他,这才是最难得的,自然是感激连连。这个时候,端木清在厨房做蛋炒饭。刚做好的米饭盛出一盘,打散开放入冰箱冷冻。然后打鸡蛋,搅拌。二十分钟后,取出米饭,开炒。
很简单的步骤,开火,倒油,炒蛋。取出后炒米饭,然后加入鸡蛋、盐、葱花,蛋炒饭做好。别的辅料一概没有。
老头瞪着眼睛看他:“你这是炒饭?”
端木清也不回话,盛出炒饭,往老头眼前一放,转身就走。
张明翼挺生气,你这是敷衍我!
大喊一声:“备菜。”他要做给端木清看,什么是炒饭。端木清冲小荷使个眼色,让她去伺候一下老头。小荷只好去厨房问话:“备什么菜?”“当然是炒饭材料,金华火腿,干贝,虾仁,冬菇……”小荷好象听天书一样,转头看端木清:“哥,咱有么?”
端木清咳嗽一声:“老人家,暂缓糟蹋东西,先尝一口我做的饭,觉得不好吃再说。”
跟小荷说:“拿筷子。”
小荷赶忙取一双筷子送过去,张明翼很不忿地接过筷子:“就这个,就这个,就这个……”
连说三遍就这个,一面是瞧不起这饭、一面是感觉自己被瞧不起了,很矛盾的品尝一口,然后就不说话了,闭着嘴巴轻轻缓缓咀嚼,略带疑问表情看端木清。
端木清可算得逮到出气机会了,面朝外站在门口,双手背后,摆出副前辈高人的风范,用挥斥方遒、指点江山的语气悠然说道:“蛋炒饭,吃的就是蛋和饭,你用上那么一堆东西,又是海鲜又是肉的,什么味道都被掩盖了,那是八宝饭、海鲜饭,绝对不是蛋炒饭;身为厨者,要尊重食物……”说了一半,感觉好象没人在听,只好先闭嘴,尽量保持风度的慢慢转过身子……
果然没人听自己说话!张明翼端起盘子猛吃,小荷、瘸腿少年都有些不敢相信的看他吃,老人家太猛了,那筷子使的,不愧为顶级厨师,筷影闪烁,悬空飞舞,不发出一点声响,只能看见米饭快速变少,真正是虎老胃口在,廉颇老了更能吃。
两分钟,吃光一盘蛋炒饭。张明翼放下筷子:“过瘾,过瘾,二十多年没吃这么过瘾了!”拍拍肚子问端木清:“你刚才说什么?”
我说什么?端木清吧唧下嘴巴,打开饭店大门:“开始营业,请排队进入。”
……
张明翼吃饱了饭,也有闲心了,继续规劝端木清:“你不能这么干啊,哪有规定桌数的,开门做生意,就要喜迎八方客。”
端木清面无表情看他:“吃好了?请走吧。”
张明翼想了想,走出饭店站着。
张明翼进屋,坐在端木清身边说话:“我数了下,一共二十个客人,就算一个人收一百,也才两千,扣去成本、水电费,房租,还有服务员工资,你赚钱么?我感觉就是赔本赚吆喝。”
“你想说什么?”端木清放下筷子问他。
“你做菜挺有天分,是个人才,人才不能这么浪费,我和几个大饭店很熟,推荐你去做二厨,恩,有个饭店可以做厨师长,能管十几个人,去不去?”
“不去。”端木清拿起筷子。
“你知道是什么饭店么?五星级饭店,不是你的这个什么破饭店。”
“不去,走好。”
“你!”张明翼一拍桌子:“再好的手艺也被你糟蹋了!”怒冲冲离开。