在青铜峡市有一种鲜食葡萄名曰“大青”，它粒大皮薄、晶莹清香、脆甜爽口。由于皮太薄、水分大，采摘后保存期很短，一般保质期仅仅二三天，超过三天就开始蔫软乃至腐烂变质，十分娇贵。大青葡萄生长期长，成熟于秋初，中秋即扫园。宁夏及周边不超过半天时间车程的地方才能品尝到其美味，并且也仅仅能吃上一个月左右。到目前为止，大青葡萄的保鲜期延长问题还无法解决，这一上好的地方名产还无法让更多的人品尝。
青铜峡地区能生产出如此好的葡萄，有其特殊的地理和历史原因。
青铜峡地处贺兰山东麓，位于中带干旱气候区，气候、土壤、日照条件非常符合优质葡萄种植，并且降雨量少，灌溉便利。这里生产的葡萄，无污染，病害少，含糖量高，酸度适中，是公认的优质葡萄的最佳生态区之一。
贺兰山东麓地区种植葡萄由来已久。我国开始栽培葡萄是在汉武帝建元年间，历史上著名的使者张骞出使西域时从大宛带来的。《史记·大宛列传》：“宛左右以蒲桃为酒，富人藏酒至万余石、久者数十年不败”，“汉使（指张骞）取其实来，于是天子始种苜蓿、蒲桃。”据《太平御览》，汉武帝时期，“离宫别观傍尽种蒲萄”，可见汉武帝对此事的重视，并且葡萄的种植和葡萄酒的酿造都达到了一定的规模。
葡萄从西域引入后，先至新疆，经甘肃河西走廊至贺兰山地区，其后传至华北、东北及其他地区。北宋苏颂在《本草图经》中指出：“葡萄，生陇西五原，敦煌山谷。”
到了隋唐时期，贺兰山地区葡萄种植业已经很发达，北魏赫连勃勃在这里建成了许多果园。“贺兰山下果园成，塞北江南旧有名”这脍炙人口的唐诗名句，就是对当时宁夏河套平原风光的真实写照。而诗人贯休“赤落蒲桃叶，香微甘草花”的著名诗句，则是对唐代宁夏地区已经大量栽培葡萄的佐证。诗中的蒲桃就是古代对葡萄的别称。从贯休该诗中的“山接胡奴水，河连勃勃城”一句可以得出，这里描写的就是宁夏特别是青铜峡种植葡萄的历史，因为青铜峡在当时是赫连勃勃“果园城”的辖地。
两宋时期，宁夏河套平原是西夏的政治经济中心，园艺生产出现了“丛林果木皆增盛”的繁荣景象。西夏种植的葡萄品质犹佳，使者在出使宋朝时，被当做赠送路过州郡员的礼品。北宋寇宗奭（读音shì）《本草衍义》记载：“葡萄，先朝西夏持狮子来献，使人兼赍葡萄遗州郡，比中国者皆相似。”
元朝建立后，朝廷派郭守敬镇守宁夏，恢复生产，安定百姓。郭守敬一方面兴修水利，改造了唐徕渠、汉延渠等大干渠，移民屯田；另一方面倡导发展葡萄等优势产业，促进了的葡萄种植业的发展。元代诗人马祖常在其《灵州》一诗中，写下了“葡萄怜美酒，苜蓿趁田居”的著名诗句。
明清时，贺兰山东麓一带的葡萄产业已经相当发达，形成延绵上百里的绿色景观。清初著名诗人宋琬在《送傅介侯督饷宁夏》中写道：“边城杨柳楼中笛，羌女葡萄塞下歌。”
大青葡萄何时引种至此，现无从查证。一般认为，是在清代以前。过去农业科技不发达，对植物的分科做不到，命名也比较简单。到清代，这种粒大皮薄、晶莹甘甜的绿葡萄在这里发展很快，成为一方名产，人们就以“大青”称之，既有大清之谐音，又有粒“大”而色“青”（绿且半透明）之意。《嘉靖宁夏新志》《嘉庆灵州志记》等史书上都记载，当地种植的葡萄品种“有绿色、紫色两种，大如白枣，皮薄多汁，食味极甜爽鲜美，南方所无。球旁或生细蔓，上结小葡萄，如豆大，味更绝佳。”其中的“绿色”葡萄即“大青葡萄”。
大青葡萄是中晚熟葡萄品种。这种葡萄树藤蔓较长、枝繁叶茂，主干枝蔓一般在3至5米，需搭架撑高，架下还需通风透光，越冬还需入土掩埋。在青铜峡，每到夏季，种葡萄的农家葡萄架斜撑半空，葡萄藤蔓遮天蔽日，一家人架下纳凉消闲十分惬意。整个村落家家户户多则三五架、少则一二架，舍巷相接，碧翠连绵，非常壮观。
近年来，青铜峡市大力发展葡萄产业，在稳定发展大青葡萄等鲜食葡萄的同时，积极发展酿酒葡萄。现如今，酿酒葡萄种植面积达到10余万亩，其中大青葡萄超过3万亩，形成一批专业村，“先锋葡萄”已成为享誉区内外的葡萄品牌。
