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本书分餐饮概述、餐饮服务和餐饮管理三编，介绍了饭店餐饮服务与管理的各种要素及其运行的程序与内在联系。内容包括餐饮企业的地位、任务和经营特点、餐饮服务基本功、餐饮产品的生产管理等。
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第15章 主要参考书目(2019-09-24 22:06:34)
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