年前包了顿饺子，拍了照片贴在博客上，惹得不少博友纷纷仿效，一时间心里的馋虫又被这阿物儿诱惑着蠢动起来。
半生中吃过的饺子已经难以计数了。小时候在北方姥姥姥爷身边，隔三差五吃饺子。韭黄大葱白菜芹菜馅儿市面常见，胡萝卜四季豆雪里蕻西葫芦馅儿也不算稀奇，我还吃过土豆馅儿南瓜馅儿甚至西瓜皮馅儿的。姥姥从不讲究，什么时鲜包什么馅儿。一般而言，猪肉馅是馅之正宗，配任何蔬菜都合适，只是那年头猪肉紧缺。这也不打紧，姥姥买块豆腐剁斤韭菜再炒俩鸡蛋拌点儿香油，素三鲜饺子照样撑圆我的小肚子。
后来到了南方，儿时的饮食习惯依然难改。老宅后院的菜园里百样俱备，但最方便的还是韭菜。因为韭菜种子一次撒下便长期生长，一年可割三四次。只要不伤到它的根，初冬时用土盖起来，初春来临又开始生长，一丛丛地飙生。最妙的是春节里，一层薄雪覆盖，扒开积雪，那碧绿的刚出茬的韭菜格外素艳，割下一把，鲜嫩欲滴，一掐一包水。后来上了大学，读到杜甫诗《赠卫八处士》：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”突然回忆起儿时的情景，感觉那意境仿佛就在眼前似的。
大学毕业，我被分配到浙南山城工作十一年，与岳父母一个单位。他们曾长期在北方生活，都喜欢吃饺子，常常在寒假春节里找个晴日，一家人各自拎只小篮带把小剪子，出单位的后门沿着小路往三岩寺方向走。一条窄窄的青溪脚下蜿蜒，两边山上全是坟头。往路边的田野草地随便一瞅，心即刻甜得荡漾，大片大片绿油油的荠菜就长在脚边。此时，根本不用挪动地方，就地蹲下伸出小剪子，贴地插进泥里将前后左右的荠菜齐根剪断，一根烟的工夫就能将小菜篮装满。想想千年前的春日，稼轩先生也曾在石径横斜、绿树绕村的乡间，看着这素洁温婉、清新淡雅的小生命，吟出了“陌上柔桑破嫩芽，春在溪头荠菜花”的美妙词句。而今回家吃着素香醉人的荠菜馅饺子，感觉冬去春回一阳复始，整个人也重新恢复了生机。
几十年来去过不少地方，各地不同风味的饺子领略了不少。总的感觉是南方人多喜欢吃猪肉馅，北方人则更青睐牛羊肉馅。牛肉馅宜配萝卜、胡萝卜，羊肉馅宜配大葱，最能滋阴壮阳。曾在内蒙古呼和浩特岳父家吃过羊肉茴香馅饺子，先把羊肉剁馅炒熟，茴香只略烫一下，即行切剁，那茴香鲜香无比堪称绝配，再蘸蒜泥和腌韭菜花，吃起来那叫一个香！
不过要说平生吃过的最酣畅淋漓的一顿饺子还是在东北长春。长春是我的出生地，幼年离开之后再没机会回去。一直到四十年后，一次随八一女篮去客场比赛，好友老魏带队重回第一故乡。临走那天，我说来东北还没吃过饺子不免遗憾。老魏是甘肃人，吃饺子也不含糊，两个人打了一辆出租，对司机说找长春最好的饺子馆。到了目的地一看，果不其然，店铺浩大，是专业卖饺子的，店名也气派，叫“东北饺子王”。“东北王”可不是谁都能叫的，想当年郑三炮、座山雕、许大马棒，那是何等人也，他们还不敢称王呢，叫“东北饺子王”肯定错不了。还记得那饺子流水一样端上来，什么鲍鱼饺子、海参饺子、鲅鱼饺子，每一盘都不重样，吃得满嘴流油，差点翻白眼儿。席间还点了小菜喝了啤酒，吃完一结账，才一百多块钱。
从那以后，再没吃过这么好吃的饺子了。
