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鲨鱼是海洋里凶猛顽劣、攻击性十足的动物，然而，它对人类来说却是一个巨大的宝藏，尤其是为人们津津乐道的鱼翅。
一提起鲨鱼，我们马上就会想起它那凶神恶煞的样子。它在海里无恶不作，纯粹是江洋大盗。
其实鲨鱼浑身都是宝。鲨鱼的个体一般都比较大，有的长达十几米，经过加工以后，可以制成许多有用的东西。
它的皮看起来很粗糙，但经过处理后，可以制成名贵的皮革制品，比如皮带、皮鞋、钱包、皮箱等。鲨鱼鱼翅是海味八珍之一，与燕窝、海参和鲍鱼并称为中国“四大美味”。鱼翅主要是指鲨鱼的背翅、勾翅（尾端）及翼翅等软骨，其中，最昂贵的首推勾翅，因为可使用的部分多，翅针粗，长短适中。
鱼翅
鱼翅有极为丰富的营养，每百克鱼翅中含有蛋白质83.5克、脂肪0.3克、钙146毫克、磷194毫克、铁15.2毫克。由于含有丰富的胶原蛋白、弹性蛋白和钙、磷、铁等多种营养成分，鱼翅对于滋补养颜、促进人体新陈代谢、防止人体血管的硬化等都有一定的作用。
鲨鱼的肉可以吃，但是肉内含有大量的尿素，有较浓的氨臭味，所以必须烹饪得法才能享用。食用鲨鱼肉可促进伤口愈合，特别适合刚做完手术的病人食用。
鲨鱼肉烹饪得法才可以吃
鲨鱼血清中的免疫球蛋白，有抑制癌细胞的作用；鲨鱼血中含多种抗生素，可对抗各种疾病。
不要小看鲨鱼的骨头，由于鲨鱼在生物进化过程中停留在软骨阶段，所以它的全身都是软骨，加工后可制成高级食品——明骨，也有叫脆骨的。鲨鱼的软骨组织中含有一种类似于牛体内中存在的尚不知成分的物质，能有效地抑制癌细胞的生长发展，而作用是牛体内类似物质的10万倍。软骨中还含有一种物质可以延缓肿瘤的血管生长，从而使肿瘤失去血液的滋养，抑制肿瘤生长速度。
以前我们都是从猪、羊的鼻、喉软骨中提取药用的软骨素，现在改用鲨鱼的软骨了。
鲨鱼的肝脏特别大，有的鲨鱼肝重竟占了它体重的五分之一。鲨鱼肝可以制成鱼肝油。鱼肝油能增强体质，助长发育，健脑益智，帮助钙、磷吸收，增加对传染病的抵抗力。它还能预防干眼病、夜盲症和佝偻病等。鲨鱼肝还可以提炼出一种叫角鲨烯的油，这种油在零下60℃也不会结“冰”，所以可做制冷压缩机和飞机的润滑油。
为什么说鲨鱼浑身是宝呢？
答：说鲨鱼浑身是宝，一点都不假。鲨鱼的皮可以制成皮革制品，鱼鳍可以做成味道鲜美、营养丰富的鱼翅佳肴，鱼肉可以吃，鲨鱼血、骨头、肝脏等都具有保健及药用功效。
